俗話說得好,百菜不如白菜,白菜作為蔬菜之王,在老百姓心目中的地位非常高,白菜的價格低廉,價值豐富,還可以搭配多種食材經受各種各樣的烹飪,所以白菜能夠成為深受大眾喜歡的蔬菜也是有道理可講,而在白菜的眾多做法中,要以醋溜白菜最為經典,脆爽入味的醋溜白菜,大小朋友都很喜歡,而做醋溜白菜也有技巧,對于先放鹽還是先放醋這一點,用了正確的方法做,白菜才會更好吃,下面我便將醋溜白菜的正確做法詳細分享給大家。
醋溜白菜的做法:
備用食材:白菜8片,蔥姜蒜適量,醬油1湯匙,醋1湯匙,辣椒1個,白糖少許,蠔油少許,淀粉少許;
制作過程:第一步,首先將白菜葉子準備出來,因為白菜縮水會變小,所以我們可以適量多準備一些,將白菜葉子仔細的清洗干凈,然后用刀斜著將白菜幫子切成片,稍微薄一點更加容易入味;
第二步,生姜、大蒜、蔥處理干凈后,分別切成絲、片以及段,同時準備一個干凈的小碗,加上少許的干淀粉,然后加上些許的清水,將其調勻成淀粉水;
第三步,另外一個小碗中,放入醬油、蠔油、醋、白糖,混合均勻后,再用些許的清水調勻,可以按照個人的口味適當加上點鹽,準備好所有的食材后,將炒鍋置于火上;
第四步,燒熱后,加上適量的食用油,再次燒熱,將蔥姜蒜以及辣椒,一同放入在鍋中,煸炒出其中的香味后,放入切好的白菜,翻炒片刻后,淋入事先調好的料汁;
第五步,翻炒均勻,待白菜幫子稍微變軟的時候,即可淋入調好的水淀粉勾芡,拌勻后,即可關火,將炒好的白菜盛出即可享用。
烹飪小技巧:1、白菜中含有非常豐富的營養元素,尤其是維生素C的含量比較突出,每百克白菜中的維C含量比同等量的蘋果和梨都多,適當吃白菜,對于促進腸道的蠕動有一定的作用,從而可以幫助消化減肥,白菜是一種男女老少皆宜食用的蔬菜,且又可以經受得住多種的烹飪,炒白菜、白菜燉豆腐、辣白菜等等都是不錯的選擇,大家完全可以按照個人的喜好來選擇不同的做法。
2、小編有話說,做醋溜白菜有技巧,應該是先放鹽還是醋呢?其實既然是醋溜白菜,什麼時候放醋便是非常關鍵的,正確的方法應該是事先將醬油、蠔油、醋、鹽等調味料調成汁,然后炒菜的時候直接淋入在鍋中翻拌,這樣也可以防止手忙腳亂,而導致菜肴的口感大打折扣。另外白菜幫子不太容易入味,所以建議大家切白菜幫的時候,斜著切成薄薄的片,這樣口感會更好。小編每次用這個方法做的醋溜白菜,酸味適中脆爽好吃,家人都很喜歡。