腌酸菜時,需要放食鹽嗎,很多人做錯了,難怪酸菜不酸還變爛!
2023/09/02

前幾天鄰居給我家一些芥菜,于是我媽媽就把芥菜做成了酸菜,吃起來酸爽可口,無論是包包子還是涼拌、炒著吃,都是又酸又下飯!說起酸菜,大家都吃過吧,這是生活中常見的一種食物,無論怎麼做,都挺開胃下飯的,今天我就給大家帶來一道家庭版酸菜的做法,自己在家做的酸菜零添加,想吃酸菜不要出去買,教你在家做,腌3天就能吃,一年都不壞!

腌酸菜

腌酸菜時,需要放食鹽嗎,很多人做錯了,難怪酸菜不酸還變爛!一說起腌酸菜,大家就有很多的問題,腌酸菜的時候,需要放食鹽和各種香料嗎,這一步百分之八十的朋友做錯了,難怪做出來的酸菜不酸不下飯,其實腌酸菜最正確做法是「里面什麼食材都不放,只要是準備好芥菜和熱水,腌3天,酸菜又酸又好吃」!下面我就把腌酸菜最正確的做法說一下!

腌酸菜

其實腌酸菜的做法很簡單,里面不需要放食鹽和各種的香料,芥菜也不用清洗,直接把食材放在腌菜的罐子里,然后加上滾燙的熱水,然后密封起來,這樣腌3天,酸菜就能吃了,只要是放在陰涼的地方儲存,里面不加生水、油,酸菜儲存一年都不壞!

腌酸菜

準備適量的芥菜,先不要清洗,直接放在太陽下暴曬一上午,把芥菜曬的表面起皺,如果你家芥菜不臟的話,直接放在腌菜的罐子里,盡量壓的緊實一點,在封口處壓上一個石頭,這樣是防止芥菜都浮起來,在鍋里燒開水,然后倒在罐子里面,水量只要是沒過芥菜就可以,在封口處蓋上一層保鮮膜,再蓋上蓋子密封起來,放在陰涼通風的地方儲存3天就可以吃了,吃酸菜的時候,要記得清洗幾遍,把上面的灰塵都洗干凈了。

腌酸菜

需要注意的地方:第一芥菜不用清洗,直接放在太陽下暴曬一上午,把芥菜曬的表面起皺才可以。第二罐子里不能有水和油,把芥菜放進去壓緊實一點,最后壓上一個重點的石頭,這樣酸菜就不會飄起來了。第三往罐子里加上滾燙的熱水,只要是熱水能沒過食材就可以。第四把開口處密封起來,放在陰涼通風的地方儲存3天就可以了。

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