前幾天鄰居給我家一些芥菜，于是我媽媽就把芥菜做成了酸菜，吃起來酸爽可口，無論是包包子還是涼拌、炒著吃，都是又酸又下飯！說起酸菜，大家都吃過吧，這是生活中常見的一種食物，無論怎麼做，都挺開胃下飯的，今天我就給大家帶來一道家庭版酸菜的做法，自己在家做的酸菜零添加，想吃酸菜不要出去買，教你在家做，腌3天就能吃，一年都不壞！

腌酸菜

腌酸菜時，需要放食鹽嗎，很多人做錯了，難怪酸菜不酸還變爛！一說起腌酸菜，大家就有很多的問題，腌酸菜的時候，需要放食鹽和各種香料嗎，這一步百分之八十的朋友做錯了，難怪做出來的酸菜不酸不下飯，其實腌酸菜最正確做法是「里面什麼食材都不放，只要是準備好芥菜和熱水，腌3天，酸菜又酸又好吃」！下面我就把腌酸菜最正確的做法說一下！

腌酸菜

其實腌酸菜的做法很簡單，里面不需要放食鹽和各種的香料，芥菜也不用清洗，直接把食材放在腌菜的罐子里，然后加上滾燙的熱水，然后密封起來，這樣腌3天，酸菜就能吃了，只要是放在陰涼的地方儲存，里面不加生水、油，酸菜儲存一年都不壞！

腌酸菜

準備適量的芥菜，先不要清洗，直接放在太陽下暴曬一上午，把芥菜曬的表面起皺，如果你家芥菜不臟的話，直接放在腌菜的罐子里，盡量壓的緊實一點，在封口處壓上一個石頭，這樣是防止芥菜都浮起來，在鍋里燒開水，然后倒在罐子里面，水量只要是沒過芥菜就可以，在封口處蓋上一層保鮮膜，再蓋上蓋子密封起來，放在陰涼通風的地方儲存3天就可以吃了，吃酸菜的時候，要記得清洗幾遍，把上面的灰塵都洗干凈了。

腌酸菜

需要注意的地方：第一芥菜不用清洗，直接放在太陽下暴曬一上午，把芥菜曬的表面起皺才可以。第二罐子里不能有水和油，把芥菜放進去壓緊實一點，最后壓上一個重點的石頭，這樣酸菜就不會飄起來了。第三往罐子里加上滾燙的熱水，只要是熱水能沒過食材就可以。

第四把開口處密封起來，放在陰涼通風的地方儲存3天就可以了。