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春節食游享閑適 走出廣州吃「東西」
2024/02/27

鴛鴦魚頭

牛蛙花甲

傣族手抓飯

多寶野菌湯

到華陽湖賞景嘆美食

春和日暖,群花爭艷,又到了一年最佳的賞花時節。何不趁著春節黃金周長假,扶老攜幼來一場其樂融融的春游。或是去東莞麻涌華陽湖來一次日漂夜航、看光影水秀,坐進湖畔餐吧嘆一份香煎龍利魚,或是來一盤鴛鴦魚頭、牛蛙花甲暖身菜,享受春天的幸福時光。

鴛鴦魚頭一菜兩味

麻涌水鄉美食和傳統小吃中的名店創客坊一度成為吃貨網紅「打卡」之地,其融合菜頗具特色。如三舅湘江魚頭王便是一家擅長魚頭烹飪的專門店,在這里可以吃到鮮湯魚頭、青椒炒魚頭等五六種口味,如果一家人有老有小、有人好辣有人怕辣,就點一盤鴛鴦魚頭。

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這種產自湘江的魚頭被劈成兩半,一邊是剁椒口味,一邊是醬椒口味,還可以根據客人需求原味清蒸一半。一菜兩味,魚肉分量足,肉質鮮嫩爽滑,辣亦酣暢淋漓,吃起來讓人特別過癮。

牛蛙花甲細嫩鮮爽兼具

牛蛙屬于典型的「一高兩低」美食,即具有高蛋白和低脂肪、低膽固醇的優點,它不僅深受小孩子喜歡,而且頗受女孩青睞。

雖然牛蛙的做法相對多樣,但和花甲混搭還是讓人眼前一亮。廚師將生鮮牛蛙清洗干凈,剁成小塊以味料適當腌制,然后與花甲一起放入鍋中反復翻炒,直至香味溢出、蛙肉變成玉白色。以盤裝盛并底部加熱,如是可以很好地保持蛙肉、花甲的熱度與鮮度,入口細嫩鮮爽,而汁水充分融合又恰到好處地提升了蛙肉的美味。

食游:日游夜航華陽湖飽覽一湖美景外,晚上還可樂賞頗具視覺沖擊力與震撼力的華陽湖光影水秀,從而真正讀懂華陽湖的白天與夜晚。

往西走:

多味云南與奇味柳州

云南的美食獨具一格。從臉盆那麼大碗的過橋米線,到造型獨特的傣族手抓飯,還有數不清種類但鮮美無比的菌菇湯,云南美食會讓你大飽口福。

傣族手抓飯比孔雀更多彩

說到云南美食,就不得不提過橋米線。黃瓜、胡蘿卜、豆芽、韭菜、豆腐皮等被切成細絲狀,半熟或全生的雞肉、牛肉切成極薄的薄片,新鮮的小鵪鶉蛋等備好,一盆湯端上來,按照順序將食材迅速地一一倒入。先放生肉片,湯水高溫將它迅速燙熟;接著放鵪鶉蛋,千萬別攪動,以免變成蛋花湯。米線最后一步才加入。所有材料燙熟之后,便可開吃。

云南著名舞蹈家楊麗萍的「孔雀舞」

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聞名遐邇,而云南還有一道比孔雀更加多彩的特色美食,那便是傣族手抓飯。烤魚、春卷、烤茄子、糯米糍粑、手抓雞、香茅排骨、酥肉、折耳根……數十種食材被擺放成孔雀造型,再挑食的人也能從中找到自己的心頭好了!

野生菌菇鮮美無比

沒有吃過野生菌,就等于沒到過云南,這句話一點也不夸張。無論是去瀘沽湖自然景點,還是到和順古鎮等歷史景區,野生菌都是值得品嘗的美食。一鍋多寶野菌湯匯聚了多種當地野生菌,搭配優質土雞,加入紅棗、枸杞一起熬制,那鮮甜的味道,不輸海鮮大餐。

柳州的名氣不僅來自柳宗元,還有其獨特口味的美食。雖同為廣義上的廣府,但其美味卻與廣府菜大相徑庭:其酸其辣均堪稱「奇味」。如今交通發達,若想來點新的美味體驗,坐一趟區間車,去柳州相當輕松。體驗柳州奇味,體驗與珠江夜游迥異的柳江夜游,四小時可速達,非常適合新年假期短途爽一番。

螺螄:柳州最聞名遐邇的美食

柳州最聞名遐邇的美食當數螺螄。螺螄(音si),深得柳州人喜愛,吃螺螄據說已有上萬年歷史。

而螺螄和米粉的結合,源于上世紀70年代末的夜市,之后,螺螄+米粉漸漸流行。一碗螺螄粉上桌,酸筍、酸豆角、腐竹、木耳、花生等食材擺滿一整碗。正宗的螺螄粉所用米粉必須是圓米粉,最好是直徑3毫米左右。米粉入口的咸香,主要由湯汁帶來。用螺螄熬出來的鮮湯是螺螄粉最精華的部分之一。

螺螄不僅能搭配粉類,螺螄之惹味,使其與鴨腳、雞腳之類都十分「相襯」。螺螄和鴨腳、酸筍、辣椒、紫蘇等「共聚一鍋」

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,其鮮香熱辣在冬天能讓人瞬間充滿熱量。鴨腳充分吸收了螺螄的鮮味,口感香滑,與螺螄肉的脆口相映成趣。

食游:柳州最不可錯過的景點當數橫貫市區的柳江了。由于柳州多山,因此,與珠江夜游看兩岸的高樓美景不同,柳江夜游則是觀山水瀑布揮灑,自然風光配搭現代光影,自有另一番風情。

責任編輯:

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