年夜飯是春節中最為重要的一餐,辛苦了一年,家人在一起享受美食,團團圓圓,是一件無比開心的事情。現在的年夜飯和以前不一樣,從前物資匱乏,人們過年就要吃點好的,但是如今大家生活水平好了,經常大魚大肉,所以年夜飯不在于豐盛,還需要一定的儀式感。
要說儀式感,那麼魚肉可是必不可少的,老話說「無雞不成宴,無魚不成席」,魚肉不僅營養豐富,而且寓意「年年有余」,在隆重的春節里,做一道魚肉也是非常應景的。
魚的種類有很多,每一種口味都有不同,其中鯧魚就非常受歡迎,作為海魚的一種,鯧魚屬于經濟性魚類,它的肉質細嫩鮮美,而且刺特別少,屬于老少皆宜的美味。
鯧魚很多人喜歡紅燒,但是我們家就喜歡吃糖醋,今天就給大家分享一道家常糖醋魚的做法,不用油炸,簡單又方便,即便零廚藝也能輕松搞定。
主要食材:鯧魚、青豆、糖醋汁
第一步、準備鯧魚去掉內臟后,然后清洗干凈,接著再魚肉表面切幾刀,這樣魚肉熟的快,而且也入味。
第二步、鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入鯧魚,先不要翻動,讓魚肉底部定型、煎到底部金黃之后,翻面再煎,一直煎到兩面焦黃,盛出備用。
第三步、鍋中倒入一包糖醋汁,然后再加入適量清水,把糖醋汁炒到微微粘稠,然后放入鯧魚,用鏟子把料汁不停的往魚身上淋,差不多5分鐘左右。
第四步、最后倒入一些青豆,大火收濃湯汁即可。
第五步、出鍋裝盤,撒上一些白芝麻,這樣一道好吃簡單的糖醋鯧魚就做好了,柔嫩鮮美,酸酸甜甜的,吃起來非常開胃。
糖醋汁的調制:糖醋汁其實很簡單,記住54321這個口訣即可,也就是 5勺清水、4勺番茄醬、3勺白糖、2勺白醋、1克鹽、1勺淀粉,這樣調的糖醋汁,不管是做糖醋魚,糖醋里脊,糖醋排骨等等,都很美味。