豬肝不管怎樣做,都別放鹽和料酒腌制,教你一招,豬肝滑嫩無腥味
2022/11/08

不管豬肝是煮著吃還是炒著吃,切記不要放料酒和鹽,今天和大家分享豬肝鮮嫩無腥味又好吃的做法。

做這道菜我們需要準備以下的食材:豬肝、小米辣、泡椒、啤酒、食鹽、食用油、生抽、白糖、雞精、淀粉、雞蛋、蒜苗、生姜、大蒜、老抽。

做法非常的簡單,只需要下面的幾步就完成了:

1.先用流動的清水簡單地清洗一下,洗去豬肝上的血水和污垢。接著將豬肝切成薄片,切得越薄豬肝越容易熟,能讓豬肝更加的滑嫩,減少烹飪的時間。

2.豬肝里倒入半瓶的啤酒,用手抓洗干凈。啤酒雖然常見,但其實它的用途很多,很多人都不知道啤酒去腥增香的作用非常明顯,可以先用啤酒將豬肝浸泡幾分鐘再搓洗。肝臟是毒素轉運的器官,所以里面含有適量的毒素殘留,用啤酒清洗能讓毒素充分釋放出來。清洗的過程中我們會發現水里會有小泡末,這就是豬肝里的毒素和雜質釋放的過程。血水釋放出來后,將其倒掉,然后用流動的清水多洗幾次,就可以用手擠壓出里面多余的水分控干水分備用了。

3.洗凈的豬肝放入大碗中,加入一勺生抽、一個雞蛋清,再放一勺淀粉,抓拌均勻。

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