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雨水至,萬物生,建議應季而食常吃10菜,補足營養,健康過春天
2023/02/21

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


蠔油生菜

食材:生菜400克、小米辣2個、蒜頭3個、蠔油2勺、鹽少許、雞精少許

做法:

1、生菜洗干凈切成小段,蒜頭拍碎,小米辣切成小段。

2、熱鍋熱油,倒入辣椒、蒜碎炒半分鐘。

3、倒入生菜、蠔油、鹽、雞精,大火爆炒2分鐘,即可裝盤。


豆腐鮮蝦蛋湯

食材:

蟹味菇50克、 海鮮菇 50克、 內酯豆腐 100克、蝦仁10只、雞蛋1個

1、鍋里放少許油,把雞蛋炒凝固盛出備用。

2、鍋中再次放油,放蝦頭,炒出紅油,放入雙菇炒軟。

3、加入熱開水煮開,把蝦頭挑出,放入蝦仁、豆腐和雞蛋再次煮開。

4、加入少許鹽和胡椒粉調味,撒上蔥花即可


老廚泡椒雞

原料:

仔公雞肉500克、泡小米椒100克、泡子姜100克、大蒜瓣50克、芹菜顆30克、荊條辣椒50克、紅花椒5克、白糖5克、胡椒3克、味精5克、花椒油5毫升、香油5毫升、菜籽油適量

制作:

1.把仔公雞肉剁成方丁,泡小米椒橫刀切成顆,泡子姜切成小方丁, 二荊條辣椒切成短節,均待用。

2.鍋入菜籽油燒熱,放入紅花椒炒炸香,再把仔雞肉丁和大蒜瓣放進去煸炒至大蒜呈微黃色,下入泡姜丁和泡小米椒顆繼續翻炒,期間調入白糖、胡椒和味精,炒至雞肉表皮微干,放入芹菜顆和二荊條辣椒節炒1分鐘,最后淋入花椒油和香油炒勻,起鍋裝盤即可。


平菇炒肉片

主要食材:里脊肉、平菇、蒜苗

1.將平菇葉片撕成小朵,沖洗干凈之后,放入鹽水里浸泡10分鐘以上,這樣清洗更干凈,吃起來也放行。10分鐘后,將平菇輕輕攥去水分,裝盤待用。

2.準備蒜苗段和蒜末,豬里脊切薄片,用料酒、生抽、鹽、淀粉腌制15分鐘。淀粉必放,可鎖住肉的水分。

3.油溫6成熱,放肉片進行滑炒,炒至變色撈出。油溫不能太高也不能太低,這樣炒出來的肉片香嫩不發柴。

4.鍋中留的底油爆香蒜末,放平菇翻炒,同時要放蠔油和鹽調味,這樣做平菇才會更入味。平菇炒到完全變軟,再將肉片放進去一起合炒,撒少許白糖就可以,不僅提鮮還會使味道更融合。

5.平菇炒到水分快要收干的時候,放蒜苗段提香,翻炒均勻就可以出鍋啦。出鍋前淋入少許的芝麻油,吃起來會更鮮美可口。


蝦仁豆腐抱蛋

食材準備: 大蝦、水豆腐、土雞蛋、蔥花。

做法流程:

1.大蝦開后背,去除蝦線,取出蝦仁,然后清洗干凈,再起鍋燒油,油熱以后,倒入蝦仁煸炒,炒至變色后,盛出備用。

2.調制醬汁,取碗加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺辣椒面和適量的香油,一起攪拌均勻即可,接著把水豆腐切成小塊準備好。

3.取碗打入三個土雞蛋,然后一起攪拌均勻,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入蝦仁和水豆腐,輕輕翻炒油煎。

4.煎至豆腐微黃,再倒入調好的雞蛋液燜煮,煮至雞蛋成型,然后倒入調好的醬汁翻炒均勻,即可出鍋開吃。


蟲草花蒸雞

食材準備: 蟲草花、香菇、雞肉、蔥段、姜絲、娃娃菜、蔥花。

做法流程:

1.雞肉剁成小塊,然后加入淀粉水清洗干凈,接著加入姜絲、蔥段和適量的生抽、蠔油、料酒、淀粉和花生油,抓拌均勻,腌制20分鐘備用。

2.娃娃菜清洗干凈,然后鋪在蒸碗底,接著把腌制好的雞肉鋪在娃娃菜上,再清洗干凈蟲草花和香菇,鋪在雞肉上,香菇改一下花刀。

3.起鍋燒水,水燒開以后,蟲草花香菇雞上蒸鍋蒸煮20分鐘,再撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。


蔥姜雞腿肉

食材準備: 大雞腿、蔥末、姜末、白芝麻、姜片、蔥段。

做法流程:

1.切好姜末和蔥末,然后和白芝麻一起放入碗中,接著燒熱油爆香,再加入適量的食鹽、白糖、椒鹽,一起攪拌均勻即可。

2.大雞腿清洗干凈,然后冷水下鍋煮,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再轉中小火燉煮20分鐘。

3.接著放入冰水中,浸泡三個分鐘,再撕成小塊,放入大碗中。

4.最后倒入調好的蔥姜醬汁,一起抓拌均勻,即可開吃。


萵筍炒木耳

所需食材:萵筍、木耳、蒜、小米辣、蠔油、生抽、鹽和雞精適量。

1、萵筍去葉刮皮洗凈切成絲,木耳泡發并切成絲,蒜用刀拍扁切末、 小米椒切成圈、碗中加入少量的淀粉和清水攪拌均勻備用。

2、煮鍋中加入適量的清水大火燒開,把萵筍和木耳加入煮鍋中焯水30秒后,撈出來用涼水沖后控水。

3、炒鍋中加入適量的油,油溫六成熱,把準備好的蒜末和小米辣圈加入炒鍋中爆香。

4、加入萵筍、木耳和一勺生抽、一勺蠔油、適量的鹽和雞精,翻炒均勻,最后加入 水淀粉勾一層薄薄的芡,大火收汁即可出鍋裝盤,


蒜黃雞蛋魚丸湯

食材:蒜黃一小把、魚丸160克、黑木耳20克、姜絲少許、鹽一小勺、雞精少許

做法:

1、蒜黃切去根部洗干凈,再切成小段。

2、黑木耳洗干凈,雞蛋磕入碗中。

3、熱鍋熱油,倒入雞蛋液炒至凝固后倒入黑木耳、2碗熱開水,大火煮2分鐘。

4、煮開后,放入魚丸、鹽、雞精、蒜黃,煮開即可關火飲用了。


涼拌三絲

準備食材: 海帶絲,粉絲,胡蘿卜,蒜末,白芝麻。

做法步驟:

1、海帶絲清洗干凈切成長段,粉絲泡軟后撈起來瀝干水分,胡蘿卜去皮后切成絲。

2、起鍋燒水,水開后分別放入海帶絲、胡蘿卜絲和粉絲焯水煮熟,撈起來過一遍涼白開,再撈起來擠干水分裝入碗中。

3、涼拌汁:碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒油、食鹽、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、白醋,攪拌均勻即可。

4、將剛剛調制好的涼拌汁倒入三絲中,抓拌均勻即可上桌開吃。


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