最近在菜場上，發現很多人愛吃的大閘蟹賣得越來越多的，而在海鮮區，也有外地運輸過來的梭子蟹，也有不少人買，所以每年從8月中旬開始，我都建議大家每週蒸一次螃蟹給家人吃，因為螃蟹中含有豐富的鈣、蛋白質、磷脂、多種維生素、蟹紅素、蟹黃素等等營養物質，這些物質不僅能增強抵抗力，而且還能促進大腦的發育，所以家人有老人和小孩的，每週吃一次螃蟹最健康。雖然蒸螃蟹好吃，但是很多人蒸的螃蟹，不僅斷腿，而且黃流的滿鍋都是，所以每年螃蟹上市後，就有不少粉絲問我，螃蟹到底如何蒸才不斷腿不流黃？
【具體做法】
1、清洗乾淨，買回家的螃蟹最好儘快食用，這樣味道最為鮮美，在清洗的時候需要在流動的自來水下邊沖洗邊用刷子刷，而且想要將螃蟹的上下兩面以及蟹腳的各處都刷洗乾淨。
這裡需要注意，清洗螃蟹時，最好不要在水盆中浸泡，否則會使螃蟹喝進肚子很多水，在蒸的時候容易出現流黃的現象。
2、殺死螃蟹，這一步是很多人都容易忽略的一步。我們都知道螃蟹要吃鮮活的，所以在清洗完畢以後，螃蟹一般都是還活著的，如果直接上鍋蒸，那麼螃蟹在遇到高溫加熱的情況下便會掙扎，以及做出「斷腿自救」的行為，所以就會導致蒸熟的螃蟹出現掉腿的現象。
因此我們在上鍋蒸之前，需要先將螃蟹殺死，這樣就可以避免螃蟹掉腿的現象，具體做法是：選擇家裡比較尖銳的工具，從螃蟹嘴的部位插進去，儘量深一些，然後攪動幾下，很快螃蟹就會死掉。
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