文章
來甘肅必點的10大名菜,堪稱「甘菜之魂」,別再說甘肅沒有名菜了
2023/11/19

甘肅,位于中國的西北部,是絲綢之路的重要通道,歷史上各種文化在這里交匯融合,形成了獨特的甘肅文化,而甘肅菜,就是這種文化的一個重要載體。

它以其獨特的烹飪技法,融合了漢、藏、回、蒙等多民族的飲食文化,形成了自己獨特的風格,甘肅菜的特點是口味醇厚,注重原汁原味,講究色、香、味、形。

在烹飪技法上,甘肅菜注重火候的掌握,擅長燉、燒、烤、炒等多種烹飪方式。而在菜品的選擇上,甘肅菜以牛羊肉為主,配以各種蔬菜和調料,既有豐富的營養,又能滿足人們的口感需求。

甘肅菜的代表菜品有很多,如「手抓羊肉」、「牛肉面」、「羊肉泡饃」等,都是人們耳熟能詳的美食。這些菜品不僅味道鮮美,而且營養豐富,深受人們的喜愛。

一、炸羊尾

炸羊尾的起源可以追溯到清朝末年,最初這道菜是用羊尾作餡炸成的。然而,由于羊肉的油膩和膻味,這道菜并未受到大眾的歡迎。

ADVERTISEMENT

聰明的廚師們并沒有因此放棄,他們開始嘗試將羊尾餡換成了豆沙餡。這樣,雖然形狀和顏色都保持了原來的樣子,但卻大大提升了菜品的口感和接受度,這道菜仍被稱為「炸羊尾」。

炸羊尾不僅口感酥香,而且營養豐富,豆沙富含蛋白質和礦物質,對人體有很好的營養補充作用,而蛋白則能提供人體所需的氨基酸,有助于增強體質。

二、紅燒黃河大鯉魚

這道菜的色澤紅亮,味道濃郁,肉質細嫩,肥而不膩,口感軟糯,唇齒留香,肉質筋軟,鮮咸味美,每一口都能感受到黃河大鯉魚的鮮美和廚師的匠心獨運。

選用黃河中超過1斤的大鯉魚作為主料。這種鯉魚肉質鮮美,營養豐富,是制作紅燒黃河大鯉魚的最佳選擇,每一口都能感受到黃河大鯉魚的鮮美和廚師的匠心獨運。

三、靜寧燒雞

靜寧縣靜寧燒雞,也被當地人親切地稱為靜寧鹵雞,這道菜以其獨特的烹飪工藝和美味口感,贏得了廣大食客的喜愛。

靜寧燒雞的制作工藝獨特,選用的是當地特有的土雞,經過精心的腌制和烹飪,使得雞肉鮮嫩可口,色澤晶亮,囟色褐紅,肉香味厚,爽口不膩。

ADVERTISEMENT

四、夏河蹄筋

夏河蹄筋,這道菜品的主料是羊蹄筋,配料是木耳等,調料為胡椒粉、花椒粉、食鹽等,通過去腥膻味后炒制的做法而成。

羊蹄筋是一種富含膠原蛋白的食材,具有很好的滋補效果。而木耳則是一種營養豐富的食材,含有豐富的膳食纖維和微量元素。

五、隴西臘肉

選取優質的豬肉,然后用10多種佐料進行腌制,腌制過程中,肉質在各種佐料的作用下,逐漸變得更加鮮美,腌制完成后,將豬肉掛在通風的地方,讓陽光進行自然曬干。

這個過程需要耐心和時間,只有經過長時間的曬制,豬肉才能變得緊實而有嚼勁,同時保持了肉質的鮮嫩。這就是隴西臘肉獨特的口感來源。

ADVERTISEMENT

隴西臘肉的吃法也有很多種,最經典的就是夾饃吃。將臘肉切成薄片,放在熱騰騰的饃中,再加上一些蔬菜和醬料,一口咬下去,滿口都是濃郁的肉香和饃的麥香,讓人忍不住一次又一次地品嘗。

六、玉泉烤全羊

腌制好的羊肉,頭部朝下放入馕坑中。馕坑是一種傳統的烤爐,它的設計獨特,能夠讓羊肉受熱均勻,烤出的羊肉更加美味。蓋嚴坑口,用濕布密封,以防止熱量散失。

在烤制過程中,我們要不斷翻動燜烤一個半小時左右。這樣可以讓羊肉受熱均勻,烤出的羊肉更加美味。待全羊成金黃色,取出即成。

玉泉烤全羊的外表金黃油亮,外部肉焦黃發脆,味道可口。品嘗一口,羊肉鮮嫩多汁,香氣撲鼻,讓人陶醉其中。

七、秘制牛掌

秘制牛掌,這道菜品采用整只牛掌文火秘制,每一口都充滿了霸氣,回口香醇濃厚,肉質軟糯中略帶彈性,讓人一試難忘。

ADVERTISEMENT

選用的是整只牛掌,這樣的選擇保證了牛掌的完整性和口感的豐富性。在整個烹飪過程中,堅持使用文火慢燉,這樣既能保留牛掌的原汁原味,又能讓肉質更加軟糯。

在調料方面,我們采用了獨家秘制的配方,這種配方的獨特之處在于它的香醇濃厚。在烹飪過程中,牛掌與調料完美融合,形成了一種獨特的口感,讓人回味無窮。

八、紅燜藏香蕨麻豬

藏香蕨麻豬,它的生長環境與眾不同,它的食物來源也與眾不同,這種豬「喝泉水、吃山珍」,因此其肉質鮮美,口感獨特,深受食客們的喜愛。

藏香蕨麻豬的肉質色澤誘人,肉香味濃郁,每一口都能感受到大自然的饋贈。而紅燜藏香蕨麻豬更是將這種美味發揮到了極致,紅燜的方式使得豬肉更加鮮嫩,蕨麻的獨特香氣也得以充分散發出來,讓人一嘗難忘。

九、隴上香酥鴨

隴上香酥鴨,這道菜選用上等的鴨肉,經過獨特的烹飪方法制作而成,外酥里嫩,肉質鮮美,口感豐富,讓人回味無窮。

ADVERTISEMENT

隴上香酥鴨的口感豐富,外皮酥脆,內肉鮮嫩,醬汁濃郁,每一口都能感受到鴨肉的鮮美和醬料的香氣,這道菜的營養價值非常高。

十、四喜金樽獅子頭

四喜金樽獅子頭,這道菜品的外觀醬紅色,個頭比較大,口感香咸軟糯,鮮嫩可口,非常好吃。

它的風味特色更是讓人難以忘懷。

這道菜品的顏色鮮艷,醬紅色的獅子頭在盤子中顯得格外引人注目。而其個頭也比較大,一口咬下去,香咸軟糯,鮮嫩可口,非常好吃。

此菜食材選用甘肅獨有的金鱒魚作為主料,以蛋白質含量很高的蝦仁作為輔料。金鱒魚的鮮美和蝦仁的鮮嫩完美結合,形成了四喜金樽獅子頭獨特的風味。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

ADVERTISEMENT

照片中這個小男孩是誰?提示:台灣音樂才子、巔峰時期碾壓「四大天王」
2024/07/03
全場沒人認出!36歲女星「區間車站候車」照片曝光, 私下最真實模樣,網友大讚:果然是女神
2024/07/03
同樣是養女兒,大S「富養」,小S「窮養」,如今兩人的女兒差距很明顯
2024/07/03
「跟發哥牽手」的美女是誰?顏值堪比林青霞,能夠認出她的人年紀一定不小了!
2024/07/03
小潘潘爆結婚5年,不是人幹的,當年風光嫁大亨老公,如今顏面神經失調「像漸凍人」!
2024/07/03
這位來自台灣桃園的4歲小女孩,後來「進入演藝圈」,如今名氣和容祖兒王心凌不分上下!
2024/07/03
原來他們是親父子,看似八竿子打不著長相卻騙不了人,有的兒子比爹還紅!
2024/07/03
汪希玥越長大越像大S!小時候五官并不起眼,神奇的是長大了越來越清秀
2024/07/03
蕭敬騰:20歲時,我就「嫁」給了她,16年后才娶了她,我太愛她了
2024/07/03
同樣是「畫老公汪小菲」,大S畫的VS馬筱梅畫的:高下立見!
2024/07/03
台灣綜藝咖!25歲男星「昏迷指數剩3」插管病況曝光,媽病床旁輕喚:快點醒來
2024/07/03
史上最強「師生戀」!他對老師一見鐘情 婚後生下2女1子,如今把41歲老師寵成公主!
2024/07/03
拒絕金城武,不要吳奇隆,嫁個「假富豪」賠光身家,還清債務後卻「復婚」二度退圈生子,粉絲直呼:名副其實的戀愛腦
2024/07/03
宋家三小只「再合體」參加綜藝!近照身高「超過老爸」驚呆網友:曾經的表情包長大了
2024/07/03
小鬼逝世4年,峮峮抽月老籤詩「最愛的人離開了」,見1開示眼眶突泛紅
2024/07/03
她是娛樂圈「最渣」的女演員,長了張初戀臉,卻被傳交往47個男友,比蕭亞軒還勤
2024/07/03
有一種美叫隔代遺傳!張柏芝的美貌爸爸沒參與一分,反倒是和「爺爺」共用一張臉網:比換臉特效還真實
2024/07/03
陳喬恩路透照曝光!五官一樣,為什麼「電視劇里」和「現實中」相差這麼多?
2024/07/03
2001年,與袁詠儀婚禮前夕「張智霖」接到一通電話,電話中說:「你老婆身材不錯,但她太便宜我花100萬就讓她陪了我兩個月」他回一句話,讓對方怒摔手機
2024/07/03
1997年,邱淑貞與王晶分手嫁給「百億富豪」沈嘉偉,結婚前遭人嘲諷:「你老婆當過王晶的小三」他回一句話,讓對方啞口無言
2024/07/03