這段時間我一直在研究制作簡單食材的新方法。現在我特別喜歡吃雞蛋,雞蛋體積小,營養豐富。一個小雞蛋可以提供我們身體的日常需要。
最近,我去了很多地方,和一些老廚師和老奶奶討論了很多雞蛋的烹飪方法。很多都是我們常見的做法,比如炸油燜蒸,番茄炒雞蛋,雞蛋花湯。
最后,我找到了一位專門做雞蛋批發的爺爺,給我講了一個古老的食譜,讓制作雞蛋的時候,全是流油的,想懂的朋友們隨著我的腳步慢慢往下看。
首先,準備一些新鮮的雞蛋。
這里有一個如何購買新鮮雞蛋的提示。聽,雞蛋要讓你的耳朵搖晃幾下,聽雞蛋里面的搖晃是否會有響亮的咕嚕聲,如果是新鮮的雞蛋,是沒有聲音的搖晃,但時間長了雞蛋時間長了,因為雞蛋的殼是一個呼吸孔,時間長了,空氣就會跑進去,形成氣泡,搖晃就會有噪音。
將雞蛋放入大碗中,撒上鹽,倒入少許白醋,加水蓋住雞蛋,浸泡5分鐘,用流水沖洗并揉搓好,最后用廚房紙巾逐個擦拭雞蛋。
蛋殼上或多或少會沾上一些污漬和雞糞,食用鹽能有效去除這些污漬,殺菌。
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