把面粉倒進雞蛋里,真是厲害!83歲爺爺的方法,雞蛋流油起沙

黄朔 2022/11/22 檢舉 我要評論

這段時間我一直在研究制作簡單食材的新方法。現在我特別喜歡吃雞蛋,雞蛋體積小,營養豐富。一個小雞蛋可以提供我們身體的日常需要。

最近,我去了很多地方,和一些老廚師和老奶奶討論了很多雞蛋的烹飪方法。很多都是我們常見的做法,比如炸油燜蒸,番茄炒雞蛋,雞蛋花湯。

最后,我找到了一位專門做雞蛋批發的爺爺,給我講了一個古老的食譜,讓制作雞蛋的時候,全是流油的,想懂的朋友們隨著我的腳步慢慢往下看。

首先,準備一些新鮮的雞蛋。

這里有一個如何購買新鮮雞蛋的提示。聽,雞蛋要讓你的耳朵搖晃幾下,聽雞蛋里面的搖晃是否會有響亮的咕嚕聲,如果是新鮮的雞蛋,是沒有聲音的搖晃,但時間長了雞蛋時間長了,因為雞蛋的殼是一個呼吸孔,時間長了,空氣就會跑進去,形成氣泡,搖晃就會有噪音。

將雞蛋放入大碗中,撒上鹽,倒入少許白醋,加水蓋住雞蛋,浸泡5分鐘,用流水沖洗并揉搓好,最后用廚房紙巾逐個擦拭雞蛋。

蛋殼上或多或少會沾上一些污漬和雞糞,食用鹽能有效去除這些污漬,殺菌。醋可以軟化污垢,這樣雞蛋就可以被徹底清洗干凈,而不會有細菌進入,導致雞蛋變質。

把干凈的雞蛋放在一個大碗里,倒入面粉。用手將雞蛋和面粉攪拌在一起,使雞蛋表面覆蓋一層。

然后取出雞蛋,放在一邊。在碗中加入適量面粉,撒一些食用鹽,鹽可以多放一些,1匙五香粉,1匙十三香,用筷子攪拌均勻,少量多次倒入涼開水中,攪拌像芝麻醬,無干粉無面碰,黏糊糊的就行了。

把撒了面粉的雞蛋一個一個地放進碗里,讓它們均勻地裹上一層特別制作的濃稠調味面糊。

把它全部放進一個干凈、干燥的碗里,在碗底撒上一層鹽,然后用保鮮膜封住碗,不要讓外面的空氣跑進里面,這樣腌出來的味道更濃。然后放入冰箱冷藏,腌制10天,如果喜歡吃點咸的朋友,再腌制更長時間。

吃的時候,只要用溫水洗掉雞蛋上的調味面糊,然后蒸一下就可以了。其實這個做法很簡單,我們也可以腌制鴨蛋,味道也會香,咸咸的好吃。

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