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除夕將至,推薦8道吉祥菜,葷素搭配營養好,寓意大吉大利好運道
2023/01/14
2023/01/14

#天南地北大拜年#

除夕將至,推薦8道吉祥菜,葷素搭配營養好,寓意大吉大利好運道!

隨著時間的推進,我們離除夕越來越近了,在除夕這一天,全家人聚在一起吃年夜飯,少不了一桌好菜,不但好吃還要好看更要寓意好。今天,和大家分享8道寓意好又好吃的菜肴,學會了除夕家宴上桌,好吃又撐面子。除夕的年夜飯也寄托著我們對新一年的美好祝愿,再此提前祝大家大吉大利好運道!來年一定健康又如意!

一:金針菇蒸豆腐皮(福氣又多金)

金針菇蒸豆腐皮的做法:材料:金針菇適量,豆腐皮2張,蠔油少許,生抽少許,蒜末,小米辣,香菜。

1,金針菇切段,豆腐皮切小塊,用豆腐皮包住金針菇擺入盤中,把蒜末和小米辣加入蠔油、生抽拌勻,均勻的舀在金針菇和豆腐皮上面。

2,鍋里加水燒開,放上裝金針菇豆腐皮的盤子,大火蒸制5分鐘,熟透出鍋,中間放上少許香菜點綴,熱油潑到蒜蓉上,上桌即成。

二:清蒸小龍蝦(紅紅火火)

清蒸小龍蝦的做法:材料:小龍蝦少許,姜少許,米醋適量,鹽適量,白糖適量。

1,小龍蝦清洗干凈,鍋里燒開水后,把小龍蝦放在籠屜中,大火蒸制8分鐘,出鍋裝盤即成。

2,如果買不到鮮活的小龍蝦,可以買預制小龍蝦或者冷凍小龍蝦都是可以的,鮮美好吃寓意好,紅紅火火看得見。

三:麻辣雞丁(大吉大利)

麻辣雞丁的做法:材料:雞胸肉1塊,豆豉少許,生抽1勺,鹽少許,白糖少許,淀粉少許,蔥,姜,花生油1勺,麻辣醬1勺。

1,把雞胸肉切成小方塊,放入玉米淀粉,蛋清、蔥、姜絲腌制。

2,熱鍋涼油,然后放入腌制好的雞胸肉丁滑炒均勻推到一邊,加入麻辣醬和豆豉炒勻。

3,然后和雞胸肉炒在一起,裝盤出鍋點綴小蔥末即成。

四:冬瓜釀蝦肉(花開富貴)

冬瓜釀蝦肉的做法:材料:冬瓜少許,豬肉餡適量,蝦仁少許,蔥末,姜末,生抽醬油,鹽少許, 花生油,枸杞少許。

1,冬瓜去皮切片備用,肉餡中加入蝦仁粒,再加入生抽醬油、蔥末,姜末,少許鹽,充分的攪拌均勻,成為調好味的蝦肉餡。

2,把冬瓜片上放上蝦肉餡,卷起,整齊的排列在盤子中,全部做完就和一朵花一樣,放到蒸籠上大火蒸10分鐘。

3,蒸出的湯汁倒入鍋里,用玉米淀粉勾芡,然后舀到菜肴上面,均勻的淋上,撒上幾粒枸杞和小蔥末,上桌即成。

五:糖醋魚(連年有余)

糖醋魚的做法:材料:鯉魚1條(草魚也可),白糖適量,陳醋適量,蔥段,姜片,淀粉,花生油適量。

1,把鯉魚清洗干凈,表面劃花刀,用蒜片,蔥段,姜片少許鹽和料酒抓勻腌漬一會兒去腥。

2,把鯉魚拿出,排上少許的玉米淀粉,鍋里放入花生油燒至7成熱,把鯉魚放入中火炸,炸到鯉魚表面金黃,撈出控油,放到盤子里。

3,調一個糖醋汁:三大湯勺白糖,倒入半碗米醋,一點點鹽中和它的味道。鍋里放上一點油,把蒜末煸香,料汁倒入,小火慢慢熬。

4,湯汁變深,變黏稠,就可以關火了,把熬制好的糖醋汁倒在炸好的鯉魚上面,這道糖醋鯉魚就可以上桌了。如果沒買到鯉魚用鱸魚或草魚都可以。

六:紅薯椰蓉球(團團圓圓)

紅薯椰蓉球的做法:材料:紅薯3個,馬拉里蘇奶酪,雞蛋1個,椰蓉少許,花生油。

1,紅薯去皮切片,放入微波爐料理桶里蓋上蓋子,高火5分鐘熟透即可,拿出用勺子壓成泥狀。

2,揪成小劑子,團成圓球,把圓球按扁,加入奶酪收緊口,再團成球狀,把雞蛋磕入碗中,攪拌均勻成蛋液,把做好的紅薯奶酪球放入滾一圈,使之沾上蛋液。

3,再放到椰蓉里滾一圈,均勻的沾上椰蓉,鍋里加入花生油,燒到5成熱,把紅薯奶酪球放入,中小火慢炸,炸制到金黃,撈出控油即成。

七:豬耳拌白菜(百財進門)

豬耳拌白菜的做法:材料:白菜少許,豬耳朵1個,醋1勺,生抽1勺,鹽少許,香油少許,大蒜適量。

1,把白菜心豎著切成白菜條,放到盆里,熟豬耳朵切成條備用,把大蒜切成蒜末,和白菜,豬耳朵一起放入盆中。

2,加入醋,生抽,鹽,香油,用筷子一起攪拌均勻,這道菜即成,裝盤上桌即可。

八:紅燒豬蹄(金榜題名)

紅燒豬蹄的做法:材料:豬蹄2只,老抽醬油2勺,紅糖一勺,蔥一塊,姜幾片,料酒1勺,花椒少許,大料一小瓣,花生油1勺。

1,把豬蹄剁成大塊,用清水浸泡去血水,然后放入鍋里加1勺料酒或者白酒煮開,去掉豬蹄的腥味。

2,鍋里加入花生油,放入各種調料炒香,倒入焯好水的豬蹄中小火炒到肉皮發黃,倒入兩勺老抽醬油烹一下,翻炒均勻,上色。

3,倒入開水,大火燒開,加入一勺紅糖和少許鹽,改成小火慢慢燉大約1個半小時~2小時,豬蹄已經軟爛,湯汁也已經很少了,出鍋即成。

這八道菜肴葷素搭配,寓意極好,有的是取形狀之意,有些是取食材之意,總之就是希望大家來年萬事如意!健健康康!財運滾滾!

峰兒話語:

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