新蒜,現在市場上有賣的了,看到的第一眼,我就覺得它們特別適合腌糖蒜,正好也是夏天啦,沒胃口的時候偏多,很適合吃點咸菜、下飯的東西。買點大蒜,做成糖蒜,酸甜爽脆,吃不夠。
腌糖蒜,主要的味道就是甜和酸,因此大多數人在腌制時,喜歡只用糖和醋,其實這是不正宗的,如果用這樣的方式來腌制的話,腌制出來的口感會過于辛辣,吃起來會比較辣胃,而且容易壞。
腌糖蒜其實很簡單,只需要在用糖和醋的基礎上,再多做2步就可以,絕大多數人都忽略了這兩點。接下來我將方法教給大家,如果你也想腌糖蒜的話,試試這樣做,酸甜爽脆,久放不壞。
配方:冰糖、米醋、食鹽、高度白酒、新蒜
1、準備了20頭大蒜,或者你們多準備一些也行,先要搞清楚,需要用到新蒜,又嫩水分又多的那種,這樣更容易腌入味,盡量別用干蒜。
2、大蒜,先把它們的皮去掉,這樣更容易腌制入味,但是要留下最后一層皮,這樣可以起到保護作用。
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