曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為開性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
雪里蕻炒豆干
材料：雪里蕻400克，豆干200克，肉末50克，大蒜10克，小米椒圈5克。老抽、鹽、味精、雞精、菜油各適量。
做法
1、把雪里蕻切成碎末，豆干切成丁，均待用。
2、往鍋里倒入適量菜油燒熱，投入肉末炒香后，下雪里蕻和豆干丁翻炒，其間加入小米椒圈、大蒜，出鍋前調入老抽、鹽、味精和雞精，翻勻便裝盤上桌。
蔥燒啤酒蝦
食材：蝦、啤酒、蔥、姜、蒜、生抽適量、胡椒粉適量、料酒、花椒、冰糖適量
做法：
1、蝦去剪去蝦須去蝦線洗凈后用料酒、胡椒粉、鹽拌勻腌制五到十分鐘。
2、蔥白切段，蒜切小粒、姜切片、蔥葉一半切蔥花另外一半挽成蔥結。
3、熱鍋放油，油燒七八分熱下蔥姜蒜爆香，倒入蝦翻炒變色，加入花椒和醬油翻炒片刻。
4、倒入啤酒，加入冰糖和蔥結蓋蓋大火燒三分鐘左右。加入調味料和蔥花翻勻。關火，裝盤。
蘆筍火腿木耳炒蛋
做法1、要說明的是蘆筍，木耳都焯水，火腿也過一過溫水。另外雞蛋液里少許加點鹽，蘆筍和木耳焯水的時候放鹽，這菜炒的時候就可以不用再放鹽。
2、鍋中放油，先下火腿翻炒一下，聞到香味后，把火腿撥到一邊，倒入雞蛋液小火煎，待雞蛋凝固后，用鍋鏟弄散，這時，再將蘆筍倒入，三者混合起來翻炒一下撒入少量鹽即可出鍋。
茄子粗糧餅
材料：茄子、胡蘿卜、玉米面、面粉、雞蛋
做法：1.茄子切成絲，胡蘿卜切成絲，加鹽抓勻，下入蔥花和辣椒。
2.加入玉米面和面粉攪拌均勻后，打入雞蛋。
3.繼續拌勻后，靜置10分鐘。
4.平底鍋放油，中小火，下入拌好的面糊。
5.全程中小火烙熟即可。
司馬懷府雞
此菜取懷山藥為料，削皮并切成小段，再在外面裹一層金瓜片定碗，另把碼味上漿并過了油的雞腿肉放上面，澆入咸鮮味湯汁后，入籠蒸熟。
另取山藥條，逐一穿在去骨雞翅里邊后，入油鍋炸至色黃才撈出，入鍋加姜蔥、蠔油、海鮮醬等一起收制成菜。
出菜時，把蒸好的山藥段翻扣盤中，四周圍上汆熟的菜心，另外在盤邊擺上山藥燒雞翅，即成。
豬耳炒荷蘭豆
原料：鹵豬耳250克、荷蘭豆100克。
調料：生抽1/3湯匙、鹽1/3小匙、大蒜1瓣。
做法：1、先將鹵豬耳切成片；
2、荷蘭豆摘去蒂、筋，洗凈瀝水；
3、熱鍋冷油，放入蒜蓉炒香；
4、倒入切好的鹵豬耳，煸炒1分鐘；
5、加入荷蘭豆，繼續煸炒2分鐘；
6、調入生抽、鹽，炒均即可。
木香雞腳
把土雞腳放到鹵水鍋里鹵熟，撈出來斬成塊。鍋入紅油燒熱，投入姜片、蒜片、蔥節和青尖椒節先爆香，等到下入泡椒末炒香出色后，放入雞腳塊和水發木耳略炒，待烹入料酒并調入鹽、味精、雞精和白糖炒勻后，出鍋裝盤并撒上熟芝麻和香菜節，即成。
東坡肉
1、食材：五花肉、大蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、冰糖
2、做法：五花肉洗凈，放入冷水鍋中，煮沸，撈出放入盤中，把蔥段、姜片先放入砂鍋中，然后放入五花肉、黃酒、老抽、生抽，大火燒開后放入冰糖，等冰糖完全融化 改小火燉90分鐘，最后將五花肉和燉肉的湯放在碗里，放入蒸鍋中，大約蒸30分鐘左右就可以了。
紅燒財魚片
材料：魚，胡蘿卜，酒，蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料各少許。
做法
1.將魚洗凈、切塊。放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
2.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、和胡蘿卜，再加調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。
3.小火燜燒十分鐘左右，魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
五花燉墨魚
準備食材：墨魚600克，豬肋條肉(五花肉)300克，冬筍20克，植物油20克，白砂糖3克，香油3克，醬油10克，料酒20克，腐乳(紅)25克，鹽4克，淀粉(玉米)4克。
做法步驟：
1、將墨魚除去內臟，洗凈后投入沸水鍋內氽透，撈出切成塊，冬筍切片備用，紅腐乳放入碗內搗爛，加入腐乳汁調勻，豬五花肉洗凈后切成片；
2、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入豬五花肉片煸炒片刻，加入白糖、料酒、醬油、精鹽、冬筍片、腐乳和墨魚塊；
3、燒沸后改用小火燉9分鐘左右，用濕淀粉勾芡，淋上香油即可食用。
白炒墨魚卷
準備食材：墨魚400克，冬筍25克，青椒15克，鹽3克，味精2克，大蒜(白皮)10克，大蔥15克，花生油30克，淀粉(蠶豆)10克，胡椒粉2克。
做法步驟：
1、墨魚宰殺治凈，剞十字花刀，切6×3厘米長條，花菇去蒂，洗凈，切菱形，青椒去蒂、籽，洗凈，切菱形，冬筍削皮，洗凈，切片，胡蘿卜洗凈，切片，蔥去根須，洗凈，取蔥白切段，大蒜切米；
2、炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時倒入墨魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油；
3、鍋留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，泡一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下，依次加入骨湯25毫升、調味品、濕淀粉(勾薄芡)、過油的墨魚卷，炒幾下，即可食用。
當歸黃芪竹絲雞湯
準備食材：烏骨雞650克，當歸40克，黃芪80克，棗(干)40克，姜4克，鹽3克。
做法步驟：
1、竹絲雞（烏骨雞）洗凈，斬件，滾水煮5分鐘，取出過冷水，當歸、黃芪、紅棗(去核)、生姜洗凈；
2、把各料放鍋內，加適量水，猛火煲至滾，用慢火煲3小時，調味即可食用。
馬齒莧雞蛋湯
準備食材：馬齒莧60克，雞蛋210克。
做法步驟：
1、先將馬齒莧洗凈，搗爛取汁；
2、雞蛋去殼，放鍋中，加水適量煮熟后，再加入馬齒莧汁即可食用。
阿膠燉雞肉
準備食材：雞肉150克，阿膠40克，桂圓肉15克，棗(干)30克。
做法步驟：1、鮮雞肉去皮，洗凈，切粒，桂圓肉，紅棗(去核)洗凈；
2、把材料放入燉盅，加滾水慢火燉1個小時即可食用。
菌菇焗蝦球
做法：1、分別在大蝦仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙線后納盆，加入鹽、雞蛋清和干生粉拌勻待用。另把杏鮑菇切成厚片。
2、鍋里放色拉油燒至五成熱時，先下蝦仁炸至表面硬挺，撈出來瀝油待用。等油溫升至七成熱時，再放入杏鮑菇片炸至色呈金黃。
3、鍋留少許的底油，先投入姜片和紅美人椒節一起炒香，隨后下炸過的杏鮑菇片和蝦仁，在翻炒的同時加入美極鮮醬油和燒汁調好味，最后勾薄芡并出鍋裝盤。
萵筍胡蘿卜炒臘腸
材料：臘腸若干；萵筍一根；胡蘿卜一根；鹽少許
做法1、臘腸先洗一下，切片備用
2、萵筍和胡蘿卜去皮，切片，開水里加一點油和鹽，焯水之后撈起瀝干備用
3、大火把炒鍋燒熱，下一點油（不要太多，少許即可），把臘腸放入，小火煸炒至出油，不要炒的太久了臘腸會糊掉的
4、放入焯水過的萵筍和胡蘿卜，不斷翻炒，分次加入鹽調味，也可加入一小勺糖提鮮
5、出鍋前可以撒入一勺白芝麻拌勻，不加也可以的啦
紅燒蘑菇
食材：白蘑菇、青椒、紅椒、香菜、芝麻。
1、蘑菇、青椒洗凈，蘑菇切成片，青椒切成菱形片。
2、鍋里熱油，放入蘑菇煸炒出水。
3、放入甜面醬，素蠔油和鹽煸炒后悶一小會。最后再放青椒翻炒均勻，大火收汁，淋入水淀炒勾芡，撒上適量芝麻和香菜。
豬肝燒豆腐
材料：豬肝，豆腐，食用油，豆瓣醬，水淀粉，生抽，蔥，姜，花椒粉，胡椒粉，雞精，料酒
做法：1、把豬肝用涼水浸泡30分鐘以上，切塊。
2、豆腐切塊。
3、蔥姜洗凈切末。
4、熱鍋涼油、油8成下豆瓣醬翻炒出紅油。
5、下豬肝翻炒變色變硬塊。
6、加料酒、蔥姜翻炒均勻。
7、加生抽、花椒粉翻炒均勻，加豆腐翻炒均勻。
8、加雞精翻炒均勻，加水淀粉翻炒均勻大火收汁，撒上胡椒粉即可出鍋。
泡椒墨魚仔
主料：墨魚仔
配料：泡椒、千金菜、生姜、蔥段、花椒
調料：食鹽、料酒、冰糖、高湯
第一步處理墨魚仔：清洗墨魚仔，墨魚仔比較難清洗，放在清水里抓一把食鹽，來回的搓洗墨魚仔，五分鐘左右就可以，最后用清水沖一下。準備一個容器，倒入一勺食鹽，半勺料酒，幾粒冰糖，放一些蔥段，姜片，最后放入墨魚仔，在容器里攪拌均勻。
第二步烹飪墨魚仔：準備一只炒鍋，往鍋內倒入適量的植物油，待油溫成六分熟后放入十多粒花椒，小火煸炒炸出香味后，撈出花椒扔掉，倒入腌制好的墨魚仔，在鍋內翻炒顏色漸變后，放入千金菜，小火均勻的翻炒在一起，翻炒一分鐘左右。
第三步墨魚仔出鍋：鍋內香味越來越濃郁，這時候取出高湯，適量的倒入在鍋內，煮上一分鐘左右，鍋里倒入泡椒，八角蓋上鍋蓋，在鍋里燒一段時間，二十分鐘后就可以關火了，大功告成，一道川菜泡椒墨魚仔就做好了，嘗一嘗是否微辣微甜，嫩滑爽口。
洋蔥爆肥腸
材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法：
1、肥腸徹底洗凈
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。
焦溜牛肉片
材料：牛里脊200克、玉米淀粉150克、鹽2克、醬油10克、蔥10克、姜5克、米醋30克、黃酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法：
1. 牛肉剔去筋膜，切成大片；蔥切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時，即成蔥姜水。
2. 牛肉里放黃酒、少許蔥姜水和1克鹽，攪拌到吸收完全，表面有粘性。
3. 用水把玉米淀粉調勻，水要一點一點放，抓至粘稠有勁后倒少許油，朝同一方向攪勻。
4. 鍋內倒油，油量要大，燒至七成熱，把牛肉片一片片的均勻沾上調好的糊，大火炸至表面脆硬出鍋，再復炸一下至酥脆。
5. 鍋中放20克清水、米醋、醬油、白糖和1克鹽燒開，放入中等濃度的水淀粉，倒入少許炸牛肉的熱油攪開。
6. 把炸好的牛肉放進去大火快速炒勻即可。
雙筍炒木耳
材料：竹筍、萵苣、黑木耳、油、鹽、味精。
做法：1、萵筍去皮切片，竹筍去殼切片。
2、木耳溫水泡發去蒂撕成小朵。
3、鍋中放入清水，放入竹筍煮3分鐘撈出去澀。
4、鍋中熱油放入萵筍、木耳翻炒2分鐘，加少許清水蓋蓋煮至8分熟。
5、加入竹筍翻炒3分鐘，加入鹽調味翻炒。
6、最后放入味精，拌均勻即可。
刀切蒜椒醬炒蝦仁
材料：蝦仁200克，青椒100克，紅椒100克，黃瓜100克。蒜椒醬40克，鹽、蛋清8克，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，蔥姜末各5克，色拉油30克。
做法
1、蝦仁洗干凈，從中間切開去掉蝦線，放入鹽1克、料酒3克，蛋清、淀粉抓勻備用；
2、青椒、紅椒、黃瓜洗干凈，切成菱形片備用；
3、鍋上火倒入清水曬開，下入青紅椒片汆水撈出過涼水備用；
4、鍋再次上火，倒入色拉油燒五成熱，滑蝦仁致變色撈起控油；鍋留底油，下入蔥、姜、刀切蒜椒醬爆炒出香味，入料酒、鹽、醋、糖、生抽待汁爆起，倒入蝦仁、青紅椒片、黃瓜片炒勻，裝盤即可。
豆角燜雞翅
材料：雞翅300克 豆角200克
做法：1、豆角洗凈，放清水中浸泡10分鐘，至軟備用。
2、雞翅洗凈一切二，加鹽、 料酒、 姜 腌制20分鐘。
3、鍋中熱油，放入姜蒜、辣椒煸香
4、放入雞翅翻炒5分鐘，倒入一勺料酒去腥。
5、放入洗凈泡發好的豆角翻炒。
6、放入老抽、一大勺黃豆醬，一大碗水（水蓋沒菜）加蓋大火煮沸，小火燜煮20分鐘。
7、放入糖，少許鹽拌均勻，大火收汁即可。
苦瓜雞片
材料：雞脯肉300克，小苦瓜兩條。素油50克，醬油30克，黃酒20克，生粉，鹽少許。
做法1. 苦瓜剖開，挖去內瓤。斜切成薄片，直接放入清水中漂半小時去掉一些苦味。也可用鹽稍捏后在沸水中汆燙10秒，則可去掉大半苦味。
2. 雞脯肉切薄片，以鹽，黃酒，醬油，生粉抓勻腌制10分鐘。
3. 炒鍋倒油燒熱，先下苦瓜翻炒四五鏟，撥在鍋邊，下雞片繼續翻炒十多鏟后，與苦瓜同炒半分鐘即可出鍋。
