我和丈夫平時工作比較忙，家里的老人也沒有時間幫忙照顧孩子，所以我家孩子從上幼兒園時就是上的寄宿幼兒園。現在我家孩子八歲了，平時也是在學校住，有時候覺著自己也挺不稱職的，所以每次孩子回來時我都會給她做好吃的。

孩子所在的寄宿學校是一周放一次假，雖然閨女說自己在學校吃的也挺好的，但是我就是想讓她解解饞，所以就給她做了她最愛吃的紅燒肉。看到她吃起來樣子我也是很滿足的。

紅燒肉可以說是一道人盡皆知的美食，很多人都喜歡吃紅燒肉，因為美味，所以很多人去飯店時都會點這道菜，因為美味，所以很多人會自己做這道菜。但是同樣是紅燒肉，飯店里做的就是肥而不膩，而我們做的紅燒肉卻總是不是那種感覺，那麼紅燒肉到底應該怎麼做呢？

學會這個小技巧，紅燒肉做出來肥而不膩，而且非常下飯！

紅燒肉

食材：五花肉，生姜，蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽，醬油，油，鹽。

步驟：

一、把準備好的五花肉洗好，如果五花肉的表面有皮，就把表皮的毛拔干凈，切成塊狀，放入碗中備用。

二、把肉塊放入鍋中，加入水，加姜，大火燒開，轉中火煮五分鐘，撇去浮沫，盛出。

三、起鍋熱干，加入適量油，微熱后放入肉塊，翻炒至五花肉表皮變為焦黃色，把多余的油倒出，留下少量油，把肉盛出。這就是做紅燒肉肥而不膩的秘訣，能夠炒出多余的油。

四、加入八角和桂皮，快速翻炒至炒出香味，加入肉塊，加入生姜，加入大蔥，加入香葉，快速翻炒均勻，盛出備用。

注意：肉塊炒至表面變色即可，千萬不要炒太久，否則肉會變柴。

五、加入冰糖，小火炒化，放入肉塊，炒至變色，加開水，老抽，醬油，調到大火，燒開后轉中火，燉五十分鐘左右。

注意：水一定要一次加足，如果中途加水會大大降低紅燒肉的口感，如果真的要加水也一定要加開水。

六、大火收汁，盛出五花肉塊即可，美味的紅燒肉就做好了。

我們這款紅燒肉一共有兩個步驟去掉油脂，一是我們提前進行了焯水，經過高溫以后，肥肉的油脂已經大部分被逼出來了，二是進行了翻炒，把肥肉中多余的油分翻炒出來，所以是不膩的。

大家有沒有學會呢？學會了可以自己嘗試一下，就算以前不愛吃紅燒肉，大家也會愛上它的

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