我和丈夫平時工作比較忙，家里的老人也沒有時間幫忙照顧孩子，所以我家孩子從上幼兒園時就是上的寄宿幼兒園。現在我家孩子八歲了，平時也是在學校住，有時候覺著自己也挺不稱職的，所以每次孩子回來時我都會給她做好吃的。

孩子所在的寄宿學校是一周放一次假，雖然閨女說自己在學校吃的也挺好的，但是我就是想讓她解解饞，所以就給她做了她最愛吃的紅燒肉。看到她吃起來樣子我也是很滿足的。

紅燒肉可以說是一道人盡皆知的美食，很多人都喜歡吃紅燒肉，因為美味，所以很多人去飯店時都會點這道菜，因為美味，所以很多人會自己做這道菜。但是同樣是紅燒肉，飯店里做的就是肥而不膩，而我們做的紅燒肉卻總是不是那種感覺，那麼紅燒肉到底應該怎麼做呢？

學會這個小技巧，紅燒肉做出來肥而不膩，而且非常下飯！

紅燒肉

食材：五花肉，生姜，蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽，醬油，油，鹽。

步驟：

一、把準備好的五花肉洗好，如果五花肉的表面有皮，就把表皮的毛拔干凈，切成塊狀，放入碗中備用。

二、把肉塊放入鍋中，加入水，加姜，大火燒開，轉中火煮五分鐘，撇去浮沫，盛出。

三、起鍋熱干，加入適量油，微熱后放入肉塊，翻炒至五花肉表皮變為焦黃色，把多余的油倒出，留下少量油，把肉盛出。這就是做紅燒肉肥而不膩的秘訣，能夠炒出多余的油。

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