不知道從什麼時候開始，肉鬆餅成為了大人小孩必備的零食，百吃不厭。肉鬆餅外表金黃，輕輕掰開，裡面包裹著滿滿的肉鬆，飽滿緊實。其帶有微微的鹹味，但卻能滿足甜口，與甜味相搭，毫無違和感。
一塊好吃的肉鬆餅，層次分明，肉鬆蓬鬆不膩，每一口都酥脆。每次去到超市，必買的零食就是肉鬆餅，但裡面添加了防腐劑，多吃不好。今天，就來教大家在家做肉鬆餅，口感酥脆，好吃不膩，趕快來學習一下吧！
肉鬆餅嚴格說來，也屬於蘇式點心，不需要發麵，依靠油皮和油酥的多次重複，反映出完美的分層。既然是點心，在大家的腦海裡首先想到的就是點心必須烤箱來做，家裡沒有烤箱怎麼辦？不用擔心，家裡沒有烤箱，今天小編一樣教會你做這道酥到極致的肉鬆餅，而且不需要用豬油、黃油，直接用植物油，吃起來更健康！
如果沒有烤箱，家裡有電餅鐺就能做，如果電餅鐺也沒有，那平底鍋一樣能做。肉鬆餅是我家今天的早餐，為了節省時間，我昨天晚上就揉好了油皮和油酥，那麼今天早上起來一個小時的時間，就做好了十個肉鬆餅，非常快手簡單，一起來看看詳細步驟。
油皮：中筋麵粉150克，玉米油40克，白糖20克，溫水50克。
油酥：低筋麵粉100克，玉米油40克。
肉鬆80克，沙拉醬50克。
【具體做法】
1、將油皮和油酥中的所有材料分別混合，揉成光滑的麵團。蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒好的麵團做起來不容易破皮。
2、趁醒面的時間準備肉鬆餡兒，我用的海苔肉鬆，肉鬆裡面加入50克沙拉醬拌勻。
3、將油皮和油皮分別分成十等份。油皮約26克一個，油酥約14克一個。
4、取一個油皮包住一個油酥，收好口搓圓。依次做好所有的油皮油酥。
5、取一個麵團，擀成牛舌狀，從上往下卷起來，收口朝上再次擀長，從一頭卷起來。
6、再次將收口朝上，在中間按下去，將兩邊的麵團往中間靠攏。
7、擀成圓形，包入肉鬆餡兒。收好口，按扁。
8、電餅鐺上下盤同時預熱，時間到放入肉鬆餅，電餅鐺無需刷油。
9、烙至以免金黃，翻面繼續烙。兩面各烙五、六分鐘就差不多了。
好吃又少油的肉鬆餅就做好了，是不是特別簡單，我們來總結一下小細節。
1、油皮和油酥揉好之後醒一會兒，讓面團組織充分延展，這樣做起來面皮有韌性不破皮。
2、做的過程中用保鮮袋或者保鮮膜隨時蓋住所有的麵團，以防水分散失容易乾裂。
3、肉鬆餡兒也可以換成豆沙餡兒、綠豆餡兒等，根據自己喜歡，做法都一樣。
4、如果用平底鍋烙的話，用最小火烙，時間稍微延長幾分鐘。
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