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清爽小菜24款推薦,解膩開胃,做法簡單,一家人都喜歡的味道
2023/03/17

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

椒油酸辣白菜

準備食材:白菜300克,蓮藕200克,姜5克,辣椒(紅、尖、干)10克,大蔥10克,花椒3克,醬油10克,醋10克,白砂糖10克,鹽3克,香油10克,味精2克。

做法步驟:1、嫩白菜梗洗凈,切成5厘米長、0.5厘米寬的條,放入開水鍋燙一下,撈出瀝水晾涼,鮮藕切成小片用水稍煮撈出,同放盤內,撒上精鹽,拌勻稍腌一下,濾去鹽水,干紅辣椒用水泡軟,去蒂和籽,洗凈切成細絲;

2、炒鍋置火上燒熱,倒入香油,待油熱后放入花椒粒,炸成黑色后,將花椒粒撈出,再將辣椒絲、蔥白絲、姜絲一起放入油鍋內煸炒幾下,加入醬油、醋,炒出香味后倒入白菜盤內,加入白糖、味精,用大碗將盤扣住,20分鐘后拿開蓋碗,拌勻即可食用。

奶油絲瓜

準備食材:絲瓜450克,色拉油20克,淀粉(豌豆)5克,鹽2克,味精1克

做法步驟:

1、絲瓜去皮、洗凈,切成3厘米長的條;

2、油燒熱,放入絲瓜急炒,加入清湯10毫升、精鹽和味精,熟時用水淀粉勾出,出鍋即可食用。

青紅椒拌白菜心

準備食材:白菜300克,辣椒(紅、尖)30克,辣椒(青、尖)30克,鹽5克,白砂糖5克,香油5克,味精2克。

做法步驟:1、白菜外幫掰去,切除菜根,只取內層緊心,沖洗后,瀝去水,縱向對切,再橫切成細絲(越細越好),放盤內,加入精鹽腌10分鐘;

2、紅椒、青椒去蒂和籽,清洗干凈,放沸水中燙3分鐘,撈出,切成細絲,加入白菜絲中腌數分鐘,濾去鹽水,加入白糖、味精、香油拌勻即可食用。

蝦油萵苣

準備食材:萵筍300克,辣椒(紅、尖)25克,蝦油20克,醋4克,味精2克,胡椒粉3克,鹽4克。

做法步驟:1、將萵苣切細絲,入冰水中浸泡后撈出,瀝干水分,將紅尖椒切細絲;

2、將萵苣、紅尖椒絲加調料拌勻,裝盤即可食用。

洋蔥青椒炒蛋

材料:洋蔥、青椒、雞蛋、料酒、鹽;

做法1.雞蛋打散、加少許鹽、料酒、水。

2.洋蔥、青椒切絲。

3.鍋加油,加入雞蛋炒熟后盛起備用。

4.鍋中重新加油,加入洋蔥煸炒,稍后加入青椒,炒熟后加入炒好的雞蛋,并加鹽調味后出鍋。

蜜汁烤肋排

材料:肋排;排骨醬;叉燒醬;料酒;黑胡椒粉;蜂蜜;

做法:1、料酒,叉燒醬,排骨醬,黑胡椒,或任何你想放的醬料。

2、把肋排放在醬料中腌制一晚上,放入冰箱中哦。

3、烤箱預熱200度,放入肋排,烤20分鐘,翻面10分鐘。

4、邊烤邊刷一些,由蜂蜜,腌制的醬料組成的香料汁,使其更入味,表面更有光澤度。

豆皮肉卷

材料:豆皮 青椒 胡蘿卜 瘦肉

做法:1.我怕豆皮生,就先蒸熟了豆皮放涼。

2.青椒切絲加麻油和鹽于沸水煮熟。

3.胡蘿卜切絲加麻油和鹽于沸水煮熟。

4.瘦肉切絲可爆炒至焦脆感。

5.最后就是卷上。

松子辣爆雞

主料:雞腿肉200克,松仁5克,香菜20克。

調料:青紅椒各25克,胡椒粉、鹽、老抽各3克,味精、白糖各1克,料酒10克,芝麻油、米醋、蠔油各2克,濕淀粉15克,干淀粉、辣椒、蔥油各20克,姜、蒜片、蔥絲各5克。

制作:

1、雞腿肉加胡椒粉、鹽各2克,加干淀粉,抓拌均勻,腌制一下。

2、取一碼斗,加入胡椒粉、鹽、味精、白糖各1克,蠔油2克,料酒10克,芝麻油,米醋,老抽,清湯40克,濕淀粉攪拌均勻,調成味汁。

3、鍋燒熱油,大火燒至七成熱,逐個下入雞腿肉,防止粘連,用手勺不斷翻動,炸至酥脆,撈出瀝油;將青紅椒用熱油沖一下。

4、另起凈鍋,加入蔥油燒熱,入干辣椒大火煸炒出香,下入姜、蒜片煸炒,鍋離火,下入炸好的雞腿肉和青紅椒,加入調好的味汁,快速翻炒均勻,淋明油出鍋,裝入墊有香菜葉和蔥絲的盤中,撒上炒熟的松子即可。

韭菜炒雙冬

材料:香菇適量,冬筍1根,韭菜1小把、色拉油適量,食鹽少許,料酒5克,胡椒粉適量

做法:1、韭菜洗凈切寸段,香菇切絲

2、冬筍去外皮再對半切開,放鍋內加清水煮開后撈出也切細絲

3、炒鍋內放油,油熱后先倒入筍絲煸炒過油,隨即倒入香菇絲一同煸炒,烹少許料酒煸炒片刻后盛出

4、鍋內再放油,油熱后倒入韭菜,略炒后倒入炒過的筍絲香菇絲,依次加鹽和胡椒粉,快速炒勻立即出鍋

豬血豆腐煲

食材用料:豬血,豆腐,姜,白胡椒,水,鹽,雞精

1.準備一塊新鮮豬血和一塊漿豆腐。

2.將豬血和豆腐,切成丁放開水里,燙一下,撈出放入小煲中。

3.小煲中加入適量的純凈水,然后放入鹽,胡椒粉,雞精,和姜片。

4.蓋蓋子,涼水上鍋,煲半個小時即可。這也叫隔水燉吧!

5.半個小時以后,關火開蓋,如果想吃火辣辣的,可以再撒胡椒粉。也可以放上辣椒油!

肥牛金針菇

材料肥牛片:250克、金針菇:300克、蔥花:適量、郫縣豆瓣醬:1湯匙、鹽、蒜蓉、油

做法1.金針菇剪去根部洗凈備用

2.鍋中放油,燒至六成熱時依次放入蒜蓉和郫縣豆瓣醬,炒30秒左右

3.豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水

4.大火燒開后放入金針菇

5.煮開后加入肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片在湯中撒開,煮1分鐘,當肥牛片變色后關火,盛出后散上蔥花即可!

羊肉蘿卜湯

羊肉和白蘿卜是絕配,主要是因為三點:第一,蘿卜可以去羊肉的腥味、膻味;第二,蘿卜配羊肉,葷素合理膳食搭配;第三,蘿卜的存在,可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。而且,白蘿卜味甘性涼,有清涼、解毒、去火的功效。

食材:羊肉400克,蘿卜300克。香菜一棵,醬油、紹酒、精鹽各少許,色拉油一大匙,蔥一棵,生姜絲若干。

做法:1、涼水下入羊排,料酒鍋開后打去血沫,下入料包(準備香料,小茴香7-8g,花椒10g,香葉兩片,白芷兩個,八角一個,香砂兩個,草果一個,良姜一塊,山楂一個,辣椒適量)倒入蔥姜辣椒!一直保持大火,中間加水數次,我加了至少原來的兩倍水,熬煮2小時!

2、蘿卜洗凈去皮切片,香菜切碎。

3、加入蘿卜燉煮10分鐘即可,下香菜用鹽調味即可。

羊血炒韭菜的做法

食材用料:羊血,韭菜,姜,蒜,辣椒,花椒,鹽,生抽

1.準備所有食材

2.韭菜切段;蒜拍碎、姜切片、辣椒切碎。

3.血切小塊。水中放一點鹽,用水焯一下血,記著水不要沸了。然后放涼水浸著,備用。

4.油熱放姜蒜和辣椒、花椒炒香

5.放韭菜,稍炒一下。

6.放入血、鹽、生抽等調味品,不要翻炒,慢慢地顛鍋,使鍋內的食材混合即可。

西芹炒豆皮

食材:芹菜豆腐皮肉絲鹽生抽料酒

做法1.芹菜切條,豆皮切條

2.肉絲加鹽,生姜,生抽,料酒,腌十分鐘

3.熱油翻炒肉絲斷生撈出,再加油炒芹菜、豆腐皮,加少許鹽,然后混入肉絲,翻炒出鍋。

茄汁菊花茄子

做法1.準備食材:青茄子一條。

2.準備食材:番茄一個。將番茄切丁,用白糖腌一下。

3.茄子切三節,約4厘米長,呈柱狀縱橫切花至四分之三位置,用鹽遍擦腌軟。

4.放面粉里滾一下。

5.起油鍋,燒六成熱,放茄子進去炸,小心翻動,茄皮微焦,鏟起。

6.擺盤。

茶樹菇牛柳

材料:茶樹菇一盒(喜歡茶樹菇的可以多放一些)、牛柳(牛肉切成條)300g、青椒一個、洋蔥半個、黑胡椒、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、姜;

做法

1.先處理牛柳,加鹽,酒,黑胡椒,姜片,洋蔥末,生抽,蠔油,適量糖提鮮,腌上2小時以上;

2.茶樹菇洗凈后拿廚房用紙把水吸干,放入油鍋中炸至脫水狀撈出,把油控干;

3.另起油鍋,油熱后放入洋蔥煸香,倒入事先腌好的牛柳,快速炒至斷生,倒入青椒和干煸過的茶樹菇,翻炒片刻就可以出鍋了

肉末燒茄子

食材:茄子、辣椒、蔥姜、肉末、醬油,料酒,鹽

做法:1.將茄子切成滾刀塊,辣椒切成塊,蔥姜切末待用。

2.架鍋燒油,放入少許的食用油,再放入肉末,炒至變色盛出備用。

3.鍋里再放入少許的食用油油燒熱后放入茄子煸炒至茄子有硬變軟時,再放入辣椒塊,肉末醬油,蔥末,姜末,料酒,鹽和少量的水,蓋上鍋蓋燜燒,放入適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋啦。

泡椒炒雞胗

食材:泡椒、雞胗、青椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、雞精

做法:1、新鮮雞胗4個洗凈,用沸水焯過,焯過的雞胗冷后切片備用。青椒切塊,蔥切小段,姜與蒜切末。泡椒適量用清水稍微泡一下,切兩半。

2、鍋內油熱至5成入姜蒜爆香,入雞胗與泡椒下去翻炒片刻,加適量料酒翻炒,加生抽與鹽增色調味后繼續炒1分鐘。

3、然后下青椒塊迅翻炒片刻后,入蔥花與雞精起鍋即可。

炒扇貝肉

食材:扇貝肉、蔥段、姜片,韓式辣醬3勺、蠔油1.5勺、蒸魚醬油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉

做法:

1、鍋中倒入足量涼水,放蔥段、姜片,一小酒盅的白酒,以大火燒開。

2、倒入扇貝焯熟,瀝水備用。

3、3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調料汁。

4、下姜絲炒香,倒入扇貝。

5、立刻把步驟3調好的味汁倒入翻炒均勻,倒入水淀粉勾芡出鍋。

木耳燒豆腐

食材:豆腐結、木耳 、鹽、味全高鮮 、黑胡椒汁、白芝麻、姜。

做法:

1、豆腐結用熱水泡一下,黑木耳提前泡發;

2、鍋里加油燒熱,加入姜炒香;

3、加入豆腐結和木耳翻炒;

4、放入黑胡椒汁 和鹽,味全高鮮 ;

5、撒上白芝麻即可。

香辣薄荷羊肉

材料:羊肉300克、薄荷葉10克、蒜頭2個、干辣椒5克、鹽3克、油5克、醬油1湯匙、花椒油3克、白糖5克

做法

1.備好食材,羊肉提前取出解凍,軟化后用清水浸泡一兩遍,洗凈瀝干水

2.切成薄片或條狀,切法隨意

3.薄荷嫩葉洗凈、辣椒洗凈剪去頭尾、蒜頭去皮切片

4.備好花椒油、白糖和醬油混合盛起

5.熱鍋,倒入食用油,下蒜片爆香

6.倒入羊肉,保持大火快速煸出油脂

7.倒入辣椒干

8.調入醬油,白糖,繼續翻炒

9.調入花椒油,翻炒均勻

10.最后倒入薄荷葉,快速拌勻即可鏟起

醋溜山藥

材料:山藥半根(粗的)、蒜瓣適量、酒釀辣椒(或者干辣椒)三五顆、蔥花隨意、老陳醋

做法1.準備材料,沒有酒釀辣椒可以用干辣椒代替,山藥要選粗的,細的是用來燉湯的

2.山藥切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁

3.終于學會怎麼切出菱形啦,先橫切成兩半

4.菜刀傾斜六十度左右斜切成一個個小段

5.小段分別切片即可!

6.起油鍋,下蒜瓣辣椒爆香,放入山藥翻炒,加入生抽、陳醋、料酒(我用的泡酒釀辣椒里頭的酒,夠味!),快起鍋時加鹽、味精(我放的蔬菜精,不加味精也可以)。

7.裝盤撒蔥花即可。

香辣小魚干

用料: 小魚干50克、炒熟的花生米適量、干辣椒、生姜、大蒜、蔥花、花椒、料酒適量;

做法1.將小魚干洗凈,用溫開水將其浸泡半個小時后撈出瀝干,待用;生姜與大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成絲;

2.熱鍋放油,下入花椒,小火炸出香味后撈出不要;再下入小魚干,小火將其炒至金黃酥脆后放入兩小勺料酒,炒勻后將小魚干舀出,待用;

3.鍋內余油,下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花,炒出香味后下入先前炒好的小魚干,炒勻;再倒入約40毫升水,轉大火,待湯汁完全收干后關火,最后倒入花生米,炒勻即可出鍋;

鴨血炒蒜苗

食材:蒜苗、鴨血、姜蒜、干辣椒、料酒、白醋、老干媽、鹽、生抽、雞粉

制作步驟:1、蒜苗將蒜葉和蒜白分開切成段,鴨血切成塊,姜蒜切片,干辣椒切成小段

2、鍋中燒水,加入適量的料酒、姜片、白醋,水開后將鴨血焯一下備用

3、鍋中燒油,等油熱之后加入蒜片和干辣椒炒出香味,然后加入切好的蒜白

4、翻炒幾下之后加入焯好的鴨血,然后調入適量的鹽、生抽、老干媽輕輕地的翻炒

5、最后再加入切好的蒜葉,以及適量的雞粉,翻炒均勻后就可以出鍋享用了

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