每年這個季節都會做幾瓶剁椒醬，剁椒醬做好後用乾淨的玻璃瓶密封起來放冰箱中冷藏保存一年都沒問題，做好的剁椒醬可以直接當菜吃，也可以用來做炒菜、燉菜或涼拌菜的調味料，有它之後家裡都不用再愁沒有調味料可用，做菜的過程中用它可以提味增香，稱得上是百搭調味料。

今天就給大家分享一下怎樣在家做剁椒醬，香辣味十足，好吃又下飯，保存1年不怕壞，自己在家做的剁椒醬沒有任何添加劑，吃著安全衛生更放心，下面就和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

小米椒、大蒜、生薑、鹽、白糖、高度白酒

具體做法：

1.從市場上買了5斤新鮮的小米椒，先把這些小米椒全部清洗乾淨，把裡面有壞了的，或者破皮的都挑出來不要，洗好後放在透氣或者陽光充足的地方晾乾水分，順便洗一些大蒜和生薑也晾乾水分備用。

2.這些辣椒已經全部晾乾水分了，先把這些辣椒的蒂全部都摘掉，然後把辣椒全部切成小圈，這裡用刀的案板、刀和盆都不能沾水，不然容易壞掉，再把切好的辣椒全部剁得碎一些，剁成這個樣子就可以了， 然後把剁好的辣椒裝入一個乾淨的盆裡面。

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