曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

拌杏鮑菇絲

材料：杏鮑菇、生抽、香油、蒜

做法：1.將蒜碾成泥備用。

2.將杏鮑菇洗凈放入蒸鍋大火蒸10分鐘。

3.蒸好的杏鮑菇冷卻，用手撕成杏鮑菇絲。

4.取一小碗，放入適量生抽、香醋、鹽、蒜泥調成料汁。

5.把調好的汁淋在杏鮑菇絲上攪拌均勻即可。

泡豇豆炒肉末

準備食材：泡豇豆，五花肉，紅椒，青椒，味精，蔥姜。

1.把自家泡的泡豇豆撈起來切成小丁，青紅椒也切成丁，五花肉切成碎末，蔥姜切末。

2.鍋里熱油，把泡豇豆和青紅椒都倒進去炒制，煸炒出泡豇豆的酸香味來，加入肉末和蔥姜蒜一起翻炒均勻。加入適量的味精調味即可。

西芹炒蘑菇

材料：蘑菇250克，西芹250克，紅椒1個，馬蹄適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量

做法

1、將蘑菇、馬蹄切片。

2、西芹切成段，辣椒切片。

3、起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。

4、蘑菇炒軟后，將其它材料下鍋一起炒至斷青。

5、下鹽、雞精調味就好了。

紅燒羊肉

材料：羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、鹽、小紅椒、茴香適量

做法：

1、羊肉切塊，羊肉過水洗凈

2、起油鍋加熱，放入小紅椒煸，放入羊肉煸炒。

3、倒入半瓶啤酒炒勻，放入姜、桂皮、茴香、鹽，倒適量的老抽炒勻

4、再放入冰糖炒勻，煮開改用小火燜煮至羊肉酥

5、最后放入生抽炒勻盛盤即可

清炒豆腐皮

用料：豆腐皮一張；青尖椒一個；胡蘿卜一塊；姜絲少許；紅辣椒少許。

制作方法

所有材料切絲，用油爆香姜絲和紅辣椒。將剩余材料全部入鍋快炒，加醬油和鹽，炒熟出鍋。

糟溜魚片

食材：龍利魚片，水發黑木耳，姜絲，鹽，白糖，生粉，糟鹵

做法：

1、魚片用料酒、鹽和生粉漿好，把魚片用冷油拌一下。

2、另起油鍋，待油溫達到中等熱度時，把魚片一片一片分開放入熱油中拉熟，盛出瀝油備用。

3、鍋里留少許油，燒熱后放入姜絲爆香，再放入黑木耳煸炒至熟，再放入備用的魚片，倒入半瓶糟鹵，放白糖，再用水淀粉勾芡即可。

爽口腰片

食材：豬腰300 克紅小米椒顆20 克姜片、蔥結、蔥花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、鹽、味精、生抽、香油、蔥油各適量

做法：

1、把豬腰改刀切片，下入加有料酒、姜片和蔥結的開水鍋里，汆熟后撈出來備用。

2、往盆里放入紅小米椒顆、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、鹽、味精、生抽、香油、蔥油調勻后，加入汆熟的腰片拌勻，裝盤時撒些蔥花即可。

栗子紅燒肉

材料：五花肉1斤；栗子1把；蔥1節；姜1塊；八角2粒；干辣椒2粒；桂皮1小塊；香葉兩片；香油2湯匙；鹽適量；老抽3湯勺；冰糖1小把；生抽1湯勺；黃酒小半碗；

做法：1.肉洗凈控干，切成比麻將牌略大地塊。平底鍋里放油，只將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發黃，關火取出。（注意，這一步只煎肉皮，不煎肉）。

2.另備一炒鍋，鍋燒熱后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉繼續小火慢慢煸至出油，炒至上色。

3.倒入黃油馬上蓋上鍋蓋，看水扎蒸氣散去后，倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、蔥、姜、八角、干辣椒、桂皮、香葉，一起翻炒幾下。倒入熱水至與鍋內材料平齊，開中火燉半小時左右，放入鹽調味，再繼續燉至湯汁收干，倒入香油炒勻，關火即可。

辣子杏鮑菇

材料：杏鮑菇2-3個、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、鹽1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙

做法1.杏鮑菇切滾刀塊，干辣椒切小段待用；

2.用面粉和冰水加1/2小匙鹽調成面糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均勻裹在上面不會滴下為宜；

3.杏鮑菇蘸上面糊，入九成熱（180度）的油鍋中炸至金黃，撈出控油待用；

4.另起鍋下少許油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鮑菇略翻炒，接著加鹽、糖和生抽調味即可~

番茄蹄花煲

材料：豬蹄2只，西紅柿1斤，蔥姜，白酒，八角，鹽，糖，番茄醬。

做法：

1、蹄清洗干凈，用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質，以及豬蹄特有的臟腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗凈備用。

2、豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒過豬蹄，加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個八角，放火上加熱，大火燒開打出浮沫，然后轉最小火燉煮，豬蹄八成爛時加入適量鹽調味，加火繼續燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。

3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋里放一點點油，油熱后放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調味，最后加入一小勺鹽繼續翻炒。

4、翻炒至西紅柿軟爛后，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。

5、開中火繼續燜煮20分鐘即可關火，撒少許香菜或蔥花裝飾。

香菜炒豬肚

材料：香菜、熟豬肚、清油、料酒、鹽、味精、米醋、蔥、姜絲、蒜片、香油

做法：

1.將熟豬肚洗凈，切成長細絲，放入沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。

2.將香菜擇洗干凈，去葉切成段，待用。

3.起鍋放油，燒至六成熱，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油。

4.鍋中留底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速炒勻，最后勾薄芡即可。

混椒雞雜

材料：雞胗100克、雞腸80克、雞心80克、雞肝80克、雞蛋干50克、芹菜節30克、青椒、腌椒、姜蒜片、豆瓣、鹽、鮮辣椒、湯、菜籽油、豬油。

做法：

1、過刀后將雞胗切成片。將雞肉香腸改為8厘米長的段。把雞心和肝切成片。以上原料全部碼好，湯煨3～5分鐘，將雞蛋干燥成2厘米長的切片，用腌胡椒剁碎。

2、用菜籽油和豬油加熱鍋，加入姜片、蒜片、鮮辣椒、腌青紅小米椒、豆子、腌辣椒粉，炒香，炒雞肉。然后煮適量的高湯，加入雞蛋干，加入鹽和調味料，然后收汁，加入芹菜節、青椒和紅椒，炒好，開始出鍋，在盤子里稍加裝飾。

啤酒鹵蛋

食材：雞蛋、啤酒、生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮

做法：

1、雞蛋外殼清洗干凈，涼水下鍋煮熟，加點鹽可防破殼，煮熟后用冷水浸一下，再剝殼，比較容易剝出完整的雞蛋。

2、準備好所有的調料，鍋中倒入一罐啤酒，將其它調料也一并放入鍋中，湯汁攪拌均勻。

3、雞蛋放入鍋里，大火燒開后，轉中小火再煮10分鐘左右關火。

4、鹵好的雞蛋和湯汁裝在一個適當的容器中，晾涼后放冰箱冷藏浸泡一個晚上。

炸菜醬大骨

材料：排骨、大骨頭、榨菜、清水、八角、桂皮、老抽、干黃醬

做法：1.將豬骨放入清水中，浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污。

2.榨菜沖洗干凈，切成片。

3.將榨菜片放在砂鍋底部。

4.將豬骨放入鍋中，加入蔥、姜、八角、桂皮，再加適量清水。

5.將老抽、干黃醬調勻。

6.將醬料放入鍋中，轉小火慢燉。

7.燉1小時，大火收濃湯汁即可。

白灼金針菇

金針菇200g，植物油0.5湯匙、香蔥4寸根，小米辣3個、鹽0.5茶匙，’細砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙

1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水:里，如果用淘米水浸泡，會更好

2.煮鍋里倒入適量清水，燒開后，將金針菇放入鍋里焯熟

3.將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝干水分備用

4.空碗里調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻

5.香蔥洗凈，切成蔥花

6.小米辣洗凈，切成辣椒圈

7.將瀝干水分的金針菇碼在碗里；撒上香蔥

8.炒鍋里倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香

9.金針菇里倒入調料汁，將鍋里的油、小米辣潑到金針菇上即可

香煎霜雪牛肉粒

材料： 雪花牛肉 粒250克。洋蔥絲10克，蒜片5克。嘉豪撈拌汁10克，勁霸牛肉汁10克，黑椒碎3克。

1、將雪花牛肉切成四方形粒。

2、先把洋蔥絲炒熟，放進碟內；蒜片炸成金黃色待用。

3、起鍋熱油，把牛肉粒煎熟，放入碟內，置于洋蔥絲上，再放上炸蒜子。

水晶冬瓜卷

材料：冬瓜100g、黃瓜30g、胡蘿卜30g、花生30g、花生醬適量、味極鮮適量

做法：

1.將花生炸熟，剝掉花生皮，用刀切成顆粒狀。

2.冬瓜切成片狀。

3.胡蘿卜和黃瓜切成條狀。

4.將冬瓜放入開水中汆燙成熟。

5.將黃瓜放入開水中汆燙一下。

6.將胡蘿卜放入開水中燙熟。

7.冬瓜燙軟后鋪平，將黃瓜和胡蘿卜放入卷起。

8.將冬瓜的末尾處切掉。

9..味極鮮加少許涼開水調勻，淋在冬瓜卷上。

10.花生醬加適量涼開水調勻。

11.將調稀的花生醬淋在冬瓜卷上，撒上花生碎即成。

豉油雞

雞、蔥、老姜、蒜頭、豉油、黃冰糖、油、香油、水少許

做法

1、制作該食譜最佳的選擇是三黃雞并且重量大概在三斤左右，如果沒有三黃雞那就買只小一點的或食用雞腿也可以。

2、輔料食材只需要蔥姜蒜并且不用太多。冰糖適量最好使用黃冰糖，它具有白冰糖所沒有的香味。

3、鍋熱放少許油，放入蔥姜蒜爆香，再滴幾滴香油一起爆香。倒入適量的水再倒入豉油（釀造醬油或蒸魚豆豉汁都行）然后放入黃冰糖。待水開水煮5分鐘之后再放入雞肉大火煮開，改小火慢燉至收汁即可。

手撕雞

食材：仔雞1只，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒

做法：

1、把仔雞清理干凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。木耳洗凈后，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。

2、取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。

3、把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。另外半個西檸切絲，拌到碗中，最后放幾根香菜。

虎皮青椒

食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1元 食鹽

做法

1.將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。

2.蒜粒去外衣切成粒。

3.炒鍋燒干水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。

4.起皮的青椒鏟起備用。

5.熱油鍋將蒜蓉爆香。

6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味即可。

韓式豆腐湯

食材：豆腐湯淘米水、韓國大醬2大勺、韓國辣白菜200G、泡菜汁、西葫蘆、土豆、大蔥、辣椒、胡蘿卜、內酯豆腐或北豆腐、高湯、精鹽。

做法：

1、準備淘米水適量，第二遍的，較干凈。

2、水開以后放入2勺韓國大醬。

3、大醬在水中拌勻以后，放入韓國辣白菜和泡菜汁，大概放200g。

4、上面的東西煮1，2分鐘放入西葫蘆，土豆，大蔥，辣椒，胡蘿卜。

5、最后放入內脂豆腐或者北豆腐，高湯精，幾分鐘后就可以出鍋了。

香辣肉末蒸豆腐

用料

四川豆瓣醬25克（提前剁成泥狀）；內酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、絹豆腐）；肉末50克（肥瘦相間）；味極鮮醬油15克；蔥適量；姜適量；淀粉1小勺；料酒少許

做法

1、將豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后輕輕地扣在菜板上，用刀將盒底的四個角都割開一個小口。

2、輕輕拍打盒子讓豆腐脫離盒子的四壁，然后輕輕地將盒子拿下來，這樣軟嫩的內酯豆腐就會完整地被取出來了。

3、將內酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中間也切上一刀。用刀將豆腐分兩次托著放到深盤中，用手輕輕地一按就會成為整齊的互相疊壓的豆腐片。

4、將肥瘦相間的肉末放入碗中，放醬油和少許料酒攪拌均勻。炒鍋中倒入適量食用油，放入肉末炒變色。

5、將肉末撥到鍋邊，將剁碎成泥的豆瓣醬和蔥姜末小火炒出紅油。再將肉末和豆瓣醬混合，放入小半碗清水煮開鍋。

6、將淀粉放一點點水攪開倒入鍋中，將鍋里的豆瓣肉末醬汁攪勻成濃稠的汁。將煮好的醬汁倒在豆腐盤中，放到蒸鍋中大火上汽后蒸8分鐘關火，取出撒上蔥花即可。

百葉結燒肉

材料：五花肉250g、干百葉結100g、老抽一大匙、腐乳汁兩大匙、糖一小匙、鹽1/4小匙、八角三枚、桂皮一小塊、干山楂三枚、蔥一段、姜一小塊；

做法

1.五花肉切底面1cm見方的長方塊；百葉結用溫水泡軟；八角，桂皮，干山楂，蔥段，姜塊拍碎放入調味包；鍋燒熱，放少許油，下肉塊翻炒至肉塊表面泛黃；

2.倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉塊表面上色，倒入開水沒過肉（500ml左右）；大火燒開放入鹽和調味包，轉小火燉半小時，放入百葉結繼續燉40分鐘湯汁濃稠即可；

冒菜

材料：火鍋粉、花菜、木耳、米涼糕、平菇、藕、土豆、萵筍、黑豆豉 30克、蒜3瓣、老姜 1小塊、草果 1個、香果 1個、小茴香 1小勺、桂皮 1小塊、白扣 2個、香葉1片、三角 1個、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣 2大勺、味精、鹽、二荊條、小米椒、香菜

做法：

1、準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛

2、鍋中放油，炒先豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老姜，繼續炒香

3、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開后，小火20分鐘

4、木耳和火鍋粉提前泡軟；各種材料洗好、切小塊

5、將菜放入熬好的湯底中，視菜量，大火5—10分鐘，就可以了

6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段

7、把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

茄汁脆皮豆腐

主料：豆腐，番茄醬，淀粉，白醋

做法：

1、豆腐，番茄醬，淀粉，白醋。

2、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

3、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些，沒有辦法忘記買了。

4、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中。

5、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事，倒白醋，加點糖。加白醋的目的是，番茄沙司能調出酸甜口味，之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大，出來的味道不鮮。

6、開就可以勾點欠了。

7、熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。

啤酒雞翅

食材：翅中、翅根、啤酒、土豆、料酒、生抽、冰糖、蔥段、姜片、蒜泥、陳皮、辣椒、香葉、鹽

做法：

1、雞翅洗凈用刀劃幾刀；

2、起鍋倒入清水，加入雞翅，燒開，焯去浮沫，撈出放入溫水，洗凈；

3、撈出洗凈的雞翅，加入料酒、生抽、鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘；

4、起鍋倒入少許食用油，加入冰糖不斷翻炒，至融化加入雞翅，翻炒上色；

5、加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、陳皮和老抽，倒入料酒，繼續翻炒出香味；

6、倒入少許啤酒繼續翻炒，炒勻后倒入砂鍋中再加入適量啤酒沒過雞翅，加入鹽轉中小火燉25分鐘；

7、放入土豆塊，繼續燜至土豆塊熟透，轉大火收汁，最后出鍋撒上蔥絲。

番茄燉牛肉

食材：牛腱子肉1000克、番茄2個、生姜10克、香菜2根、鹽6克、橄欖油適量、胡椒粉2克、清水500克

做法：1、牛腱子肉洗凈，瀝干水切塊，生姜去皮切片；

2、切好的牛肉浸泡片刻，用流動的清水沖干凈血水，放入高壓鍋內，丟進姜片、加上500克清水；

3、遮上鍋蓋，通電，選擇菜單中的牛羊湯功能，按上開始鍵，就可以不用管了；

4、番茄洗凈切塊，香菜洗凈切碎；

5、熱鍋，倒入橄欖油，倒入番茄大火煸炒出沙；

6、倒入燉好的牛肉和湯汁，燜煮片刻；

7、調入鹽、少許胡椒粉、最后撒些香菜拌勻即可。