雞蛋是我們生活中必不可少的一種食材，在我家，可以一日無肉，卻不可一日無蛋，今天做了個紅燒荷包蛋，女兒說比紅燒肉還好吃。 

紅燒荷包蛋

食材：雞蛋3個、蒜5瓣、蔥花少許

調料：蠔油、生抽、香醋、糖、清水

--開始制作--

第一步：

碗中加入切碎的蒜末，一勺生抽、半勺蠔油、半勺糖、半勺香醋、半小碗清水，攪拌均勻調成料汁。

第二步：

不粘鍋中加少許油，油溫三四成熱時，依次輕輕打入雞蛋，小火煎至定型。如果是普通鐵鍋，可以在油中撒一點鹽，這樣就可以防粘了。

第三步：

一面定型后，用鏟子快速翻面，將另一面也煎至金黃色。

第四步：

澆入提前調好的料汁，蓋上鍋蓋燜1分鐘。湯汁濃稠后就可以出鍋了，再撒上一些蔥花，就可以享用美味的紅燒荷包蛋了。

小貼士：

1、煎蛋不粘鍋的要點有兩個，一個是在鍋中加鹽，可以防止粘鍋，第二個是要在熱鍋溫油時打入雞蛋。

2、雞蛋也可以先打入碗中，再倒入鍋中，這樣可以保持雞蛋的形狀更好看。

3、煎蛋的時候一定要用小火，等一面定型后再翻面，以免雞蛋散黃。

4、料汁要提前調好，水不必放太多，不然就成煮雞蛋了，影響口感。

好吃的紅燒荷包蛋就做好了，別天天吃水煮蛋了，偶爾也換個口味吧。做一份紅燒荷包蛋，再配兩片面包、一碗白粥甚至一碗面條，都是一份不錯的早餐呢。喜歡吃雞蛋的朋友一定不要錯過哦。 

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