步驟如下：

1.新鮮豬肝沖洗一下，切成薄片

2.切片后放進盆內加水，多次換水血水變少后，再將豬肝撈出擠干倒掉水，重新放盆內，倒入少許啤酒，沒過豬肝的量就可以了，泡十分鐘。

3.時間到后再沖洗干凈控水，這樣豬肝就清洗干凈了。

4.腌制豬肝加入食鹽、胡椒粉、生抽，反復抓拌均勻，也可以加點老抽增色，再加少許玉米淀粉抓拌，為了鎖住水分，也會更嫩滑，放一邊腌制。

5.青紅椒洗凈切小塊待用。

6.再調一小碗料汁，碗里加料酒、雞精、老抽、玉米淀粉、水攪拌均勻。

7.炒鍋滑鍋之后重新加油，燒熱到五成熱，將豬肝倒進鍋內翻炒，炒到變色時放入生姜絲、蔥段翻炒，愛吃辣可以放幾個干辣椒。

8.炒香后再倒入青紅椒翻炒，炒幾下倒入料汁，翻炒到湯汁黏稠，這樣炒豬肝就做好了。