糖醋排骨是我們日常生活中經常吃到的一種家常菜，它是一道特色菜，因為好吃，現在全國各地普及，大家都愛吃，這種肉類美食誰不愛呢，尤其是酸甜口味的，下飯又美味。排骨的營養大家都知道，有豐富的蛋白質跟鈣，大人小孩都要常吃。排骨的做法有很多，學會一種是一種，這次分享的是糖醋排骨的做法。大概的做法大家都知道，其實做這種美食是有配料比的。

這次分享的糖醋排骨，記住這個黃金配比，做出來的糖醋排骨口感適中味道香，開胃又下飯。做糖醋排骨最重要的是酸甜汁的配比。酸甜汁好很簡單，家常做法中需要醋、白糖、生抽，料酒，按順序排，最好的比例是4：3：2：1這次拿一斤左右的排骨來調配，用大概15克一個的勺子來配比。有喜歡的朋友可以試一下。

知道配比之后做起來就簡單，跟平時燜紅燒肉、排骨都差不多，時間跟火力把握好，整道菜不會太差。喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，保證出鍋比飯店還香，沒有添加，口味家常，真的很好吃。下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一斤排骨，蔥姜蒜料酒，4勺陳醋，3勺冰糖，2勺生抽，1勺料酒。

【制作步驟】

1.準備排骨，用刀剁成長度為5厘米左右的段。不要太短也不要太長。

2.放入清水中，浸泡20分鐘左右，泡出里面的血水，這樣吃著沒有腥味。

3.時間到把它抓洗干凈。

4.起鍋倒水，冷水下入排骨，加入適量的蔥段跟生姜，少許料酒。開大火把水煮開。

5.水開之后撇去表面的浮沫，再煮2分鐘。

6.時間到撈出來放入溫水中沖洗干凈。不要用冷水，會讓肉驟縮，吃著發柴。然后撈出來備用。

7.調個配料。4勺陳醋，3勺冰糖，2勺生抽，1勺料酒放入碗中。冰糖可以換成白糖，冰糖口感好醇厚一點。

8.起鍋倒油，下入一把冰糖炒個搪色。

9.開小火把冰糖炒化，炒到顏色發黃就可以了。

10.下入排骨，把糖色炒均勻。

11.下入適量的蔥姜，炒香。

12.倒入沒過食材的清水，再把前面的料汁倒進來。開大火把水煮開。蓋上蓋子燜煮50分鐘。

13.燜到中間的時候把里面的調料都挑出來去掉。

14.時間到之后打開蓋子，開大火收汁。最后加少許陳醋，前面加入的揮發的差不多了。

15.收到差不多干就可以出鍋了，裝盤之后撒點白芝麻即可。

小貼士：

1.想吃甜一點就白糖加多一點。最好不要用白醋，酸度太高了。