糖醋排骨是我們日常生活中經常吃到的一種家常菜,它是一道特色菜,因為好吃,現在全國各地普及,大家都愛吃,這種肉類美食誰不愛呢,尤其是酸甜口味的,下飯又美味。排骨的營養大家都知道,有豐富的蛋白質跟鈣,大人小孩都要常吃。排骨的做法有很多,學會一種是一種,這次分享的是糖醋排骨的做法。大概的做法大家都知道,其實做這種美食是有配料比的。
這次分享的糖醋排骨,記住這個黃金配比,做出來的糖醋排骨口感適中味道香,開胃又下飯。做糖醋排骨最重要的是酸甜汁的配比。酸甜汁好很簡單,家常做法中需要醋、白糖、生抽,料酒,按順序排,最好的比例是4:3:2:1這次拿一斤左右的排骨來調配,用大概15克一個的勺子來配比。有喜歡的朋友可以試一下。
知道配比之后做起來就簡單,跟平時燜紅燒肉、排骨都差不多,時間跟火力把握好,整道菜不會太差。喜歡的朋友可以收藏起來,有空的時候做一做,保證出鍋比飯店還香,沒有添加,口味家常,真的很好吃。下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
一斤排骨,蔥姜蒜料酒,4勺陳醋,3勺冰糖,2勺生抽,1勺料酒。
【制作步驟】
1.準備排骨,用刀剁成長度為5厘米左右的段。不要太短也不要太長。
2.放入清水中,浸泡20分鐘左右,泡出里面的血水,這樣吃著沒有腥味。
3.時間到把它抓洗干凈。
4.起鍋倒水,冷水下入排骨,加入適量的蔥段跟生姜,少許料酒。開大火把水煮開。
5.水開之后撇去表面的浮沫,再煮2分鐘。
6.時間到撈出來放入溫水中沖洗干凈。不要用冷水,會讓肉驟縮,吃著發柴。然后撈出來備用。
7.調個配料。4勺陳醋,3勺冰糖,2勺生抽,1勺料酒放入碗中。冰糖可以換成白糖,冰糖口感好醇厚一點。
8.起鍋倒油,下入一把冰糖炒個搪色。
9.開小火把冰糖炒化,炒到顏色發黃就可以了。
10.下入排骨,把糖色炒均勻。
11.下入適量的蔥姜,炒香。
12.倒入沒過食材的清水,再把前面的料汁倒進來。開大火把水煮開。蓋上蓋子燜煮50分鐘。
13.燜到中間的時候把里面的調料都挑出來去掉。
14.時間到之后打開蓋子,開大火收汁。最后加少許陳醋,前面加入的揮發的差不多了。
15.收到差不多干就可以出鍋了,裝盤之后撒點白芝麻即可。
小貼士:
1.想吃甜一點就白糖加多一點。最好不要用白醋,酸度太高了。