燉牛肉時，牢記「2放1不放」，出鍋軟爛入味，不腥不柴，越嚼越香

天氣越來越冷了，平時要注意保暖，可以吃一些溫熱性的食物來驅寒，推薦大家吃牛肉。牛肉含有豐富的蛋白質，鈣、鐵等營養物質，可以滋補身體，強筋健骨，增強體質。同時牛肉溫而不燥，可以驅寒【壯*陽】，溫補氣血，對身體非常好。

牛肉營養高，味道香，做法也豐富多樣，比如鹵牛肉、炒牛肉、燉牛肉等等，天冷的時候燉一鍋熱乎乎的牛肉，吃起來真香，還非常暖和。

燉牛肉做法簡單，但很多人做得并不好吃，牛肉比較柴，腥味也很大，主要是方法不對，調料的運用很關鍵。大廚說，牢記「2放2不放」，保證牛肉軟爛入味，不腥不柴，越嚼越香。

「2放1不放」指的是什麼呢？我們一起來看看。

2放——放陳皮、山楂

牛肉的腥味主要是血水，只要提前把血水泡干凈，基本上就沒什麼腥味了。牛肉的肌肉纖維比較粗，陳皮、山楂含有有機酸，可以軟化肉質，讓牛肉更容易燉爛，還能去腥解膩，增香，是非常有用的訣竅。

1不放——不放冷水

在燉牛肉時，一定不要加冷水，熱乎乎的牛肉遇到冷水會收縮，導致肉質變柴，不容易燉爛。

文章未完，點擊下一頁繼續