大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

雞蛋富含優質蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鋅、鎂等多種人體所需營養成分，雞蛋的吃法多樣，今天分享我用3個雞蛋做的打鹵，搭配自制手搟面，醬香濃郁，勁道又爽滑，做法簡單易學，看完都會做。

【食材明細】

雞蛋、香蔥、醬汁

面條：中筋面粉170克，蕎麥面粉30克，涼水80~85克，鹽2克

2~3人份

【做法】

準備一個碗，加一勺有機豆瓣醬、一勺生抽，調味根據自己的口味來。

加適量水，拌均勻，醬汁就做好了。

打3個雞蛋，香蔥切小圈備用。

雞蛋液加約兩勺淀粉水，這樣做出來的雞蛋更嫩更好吃，鍋里加少許油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟并劃散。

倒入調好的醬汁。

拌均勻，煮開后轉中小火，煮約1~2分鐘。

煮好后淋上淀粉水用鍋鏟翻拌幾下，繼續煮約20秒。

撒上蔥花拌均勻煮約10秒，盛出備用。

接下來是手搟面的制作，今天的手搟面和之前做的不太一樣，改用它做補面，再改變搟的方式，既省時又省力，最重要的是搟出來的面條非常爽滑還不沾黏。碗中加入中筋面粉、蕎麥面、鹽。

先拌均勻，再少量多次地邊倒入涼水、邊攪拌面粉至絮狀。

上手揉成硬面團，這個時候的面團表面很粗糙，是揉不光滑的，如果揉光滑表示水加對了。

反扣大碗醒面20~30分鐘，醒面的中途給面團揉10~20下，再繼續反扣大碗醒面至時間結束。

面團醒好后再多揉一揉至面團光滑。

面板上撒薄薄一層 玉米淀粉，把面團按扁些。

稍微搟大些，把面片的兩面都涂抹薄薄一層玉米淀粉。

用搟面杖卷起來，抽出搟面杖。

把長條豎著擺放，用搟面杖搟壓，搟出一棱一棱的。

把面片展開。

這個時候再搟薄、搟大，就非常好搟，很快還很省力，邊緣如果厚可以卷起來搟幾下。

疊成寬長條，切成自己喜歡的寬度，把最上面一層先翻開，再把翻開的部分拿起來抖散，面條就做好了。

水開后下入面條，煮至面條全部漂起無硬心，撈出控水，過兩遍涼白開更加勁道爽滑。

把雞蛋醬加到面條上。

拌均勻即可開吃。

面條勁道爽滑，拌上醬香濃郁的雞蛋醬，又香又開胃。

【溫馨小貼士】

1.雞蛋醬中的醬可以根據個人口味調整用量，因醬有咸味，調味只加點生抽提鮮就可以，最后勾芡不能少，可使雞蛋醬更加粘稠香滑口感好。

2.做好的雞蛋醬可以用來拌面條、拌飯、蘸饅頭、蘸黃瓜青椒大蔥、卷餅都非常好吃。

3.做手搟面可以用普通面粉或者玉米淀粉做補面，用玉米淀粉做補面比用普通面粉做補面做出來的面條更細更滑更好吃，大家可以試一試。

4.面團中的水量要根據自家門面粉的吸水性稍作調整，最終以面團稍硬為宜，硬面團做出來的面條口感更勁道好吃。

【清燉白蘿卜】

白蘿卜含有充足的水分、多種B族維生素、維生素C、鈣、鉀、硒、膳食纖維等多種營養成分，另外白蘿卜中含有的淀粉酶和芥子油還有開胃助消化的作用。

鍋里加少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入蘿卜翻炒十來下，加一碗水，煮開后轉中小火，加點鹽翻拌均勻。

煮至蘿卜綿軟即可。

咸香中帶點蘿卜的原味清甜，清爽健康還能助消化。

一杯純牛奶加點現磨現煮的純黑咖啡，不苦，很香很好喝，不愛喝苦咖啡的朋友可以試一試！

水果換著吃并少量吃，有益健康。

愛吃面條的朋友可以試試今天這道雞蛋醬拌面，又香又勁道還不油膩，做手搟面時再搭配點蕎麥面粉，粗細結合更合理！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！