天氣越來越熱,過了今天算是出伏了。電視上報道了很多人們中暑的新聞,看著都可怕,為了安全度夏我們一定要注意防曬跟多喝水。因為天氣炎熱,所以沒有胃口吃飯,但是一日三餐不可少,不然沒有能量去對抗這個天氣。關于夏天吃的食物有很多,不懂吃的話就跟著季節走準沒錯。夏天的瓜果蔬菜有很多,像冬瓜、苦瓜、茄子、黃瓜、絲瓜等等,都是這個季節可以吃到的食物。這次要分享的是黃瓜。
黃瓜大家都認識,口感爽脆,味道清新,吃著汁水多,可以解渴還下火。很多朋友喜歡用它切成小塊,然后加點蜂蜜進去,放入冰箱冷藏,冰冰涼涼,吃著甜絲絲的,味道好極了。小時候就是把內芯掏空,然后倒入白糖,就這樣啃著吃,味道也非常好。最多人喜歡的就是拍黃瓜,吃著香辣過癮。還有很多種做法。這次要做的是一道面食做法,黃瓜搭配上面食,吃著很清爽,外酥里面軟嫩,層次還多,沒有胃口吃飯的朋友可以吃一點,解暑有助消化。
面食有一個特點就是好消化,吃著消化功能不好的老人跟孩子可以嘗試一下。
【所需材料】
一根黃瓜,350克面粉,1個雞蛋,適量鹽,適量油。
1.準備一根黃瓜,清洗干凈表皮。市場買回來的話記得用鹽水加小蘇打浸泡一會。然后再搓洗幾遍,再用 擦絲器把它擦成細絲。沒有工具的就用刀切。
2.放入盆中,加入一勺鹽,攪拌均勻腌制 幾分鐘,腌制出里面的水分。
3.看到出水了之后擠掉里面的水分,黃瓜絲放在一邊備用。液體留著和面。
4.把黃瓜汁轉移到鍋中,開小火煮一會兒。
5.煮到鍋邊緣 起泡泡就可以關火了,不用完全煮開。關掉火放在一邊備用。
6.盆中倒入350克面粉,再磕入一個雞蛋,先把雞蛋攪散再取170毫升的黃瓜汁和面,一邊倒一邊攪拌。把它攪拌成面絮狀。
7.下手揉成表面光滑的面團。蓋上保鮮膜密封醒面半個小時。
8.醒好地面拉起來不斷,面筋形成,吃著筋道柔軟。
9.不用揉,直接移到案板上,搓成長條,分成四等分。
10.取一份面劑子,整理圓潤,再按扁,然后用搟面杖把它搟成圓形面片,厚度在0.3厘米左右。
11.然后先在表面刷一層食用油,然后撒點干面粉,這樣它就會分層。然后把前面的黃瓜絲撒一點上去,最后在半徑處切上一刀。
12.接著從一端切開的地方開始卷起來。
13.在底部開口的地方捏合起來,防止漏油。
14.然后豎起來,大頭在下,按扁,一個生坯就做好了。全部按照這個步驟做好,然后放在一邊松弛10分鐘。
15.10分鐘到了之后用搟面杖把它搟成0.5厘米厚的片,左右都搟一下,這樣才能搟均勻。
16.起鍋倒油,放入生坯,開中大火烙。
17.底部變焦定型給它發個面。
18.反復翻面多次,全程不要超過5分鐘,這樣烙出來的餅才柔軟。看到兩面顏色金黃就可以出鍋了。
小貼士:
1.總結了一下,和面用熱水,醒面要足夠時間,不能忽略,烙餅時要用大火烙,這樣才能才柔軟。
2.黃瓜汁是咸的,所以是有味道的。