天氣越來越熱，過了今天算是出伏了。電視上報道了很多人們中暑的新聞，看著都可怕，為了安全度夏我們一定要注意防曬跟多喝水。因為天氣炎熱，所以沒有胃口吃飯，但是一日三餐不可少，不然沒有能量去對抗這個天氣。關于夏天吃的食物有很多，不懂吃的話就跟著季節走準沒錯。夏天的瓜果蔬菜有很多，像冬瓜、苦瓜、茄子、黃瓜、絲瓜等等，都是這個季節可以吃到的食物。這次要分享的是黃瓜。

黃瓜大家都認識，口感爽脆，味道清新，吃著汁水多，可以解渴還下火。很多朋友喜歡用它切成小塊，然后加點蜂蜜進去，放入冰箱冷藏，冰冰涼涼，吃著甜絲絲的，味道好極了。小時候就是把內芯掏空，然后倒入白糖，就這樣啃著吃，味道也非常好。最多人喜歡的就是拍黃瓜，吃著香辣過癮。還有很多種做法。這次要做的是一道面食做法，黃瓜搭配上面食，吃著很清爽，外酥里面軟嫩，層次還多，沒有胃口吃飯的朋友可以吃一點，解暑有助消化。

面食有一個特點就是好消化，吃著消化功能不好的老人跟孩子可以嘗試一下。

【所需材料】

一根黃瓜，350克面粉，1個雞蛋，適量鹽，適量油。

1.準備一根黃瓜，清洗干凈表皮。市場買回來的話記得用鹽水加小蘇打浸泡一會。然后再搓洗幾遍，再用 擦絲器把它擦成細絲。沒有工具的就用刀切。

2.放入盆中，加入一勺鹽，攪拌均勻腌制 幾分鐘，腌制出里面的水分。

3.看到出水了之后擠掉里面的水分，黃瓜絲放在一邊備用。液體留著和面。

4.把黃瓜汁轉移到鍋中，開小火煮一會兒。

5.煮到鍋邊緣 起泡泡就可以關火了，不用完全煮開。關掉火放在一邊備用。

6.盆中倒入350克面粉，再磕入一個雞蛋，先把雞蛋攪散再取170毫升的黃瓜汁和面，一邊倒一邊攪拌。把它攪拌成面絮狀。

7.下手揉成表面光滑的面團。蓋上保鮮膜密封醒面半個小時。

8.醒好地面拉起來不斷，面筋形成，吃著筋道柔軟。

9.不用揉，直接移到案板上，搓成長條，分成四等分。

10.取一份面劑子，整理圓潤，再按扁，然后用搟面杖把它搟成圓形面片，厚度在0.3厘米左右。

11.然后先在表面刷一層食用油，然后撒點干面粉，這樣它就會分層。然后把前面的黃瓜絲撒一點上去，最后在半徑處切上一刀。

12.接著從一端切開的地方開始卷起來。

13.在底部開口的地方捏合起來，防止漏油。

14.然后豎起來，大頭在下，按扁，一個生坯就做好了。全部按照這個步驟做好，然后放在一邊松弛10分鐘。

15.10分鐘到了之后用搟面杖把它搟成0.5厘米厚的片，左右都搟一下，這樣才能搟均勻。

16.起鍋倒油，放入生坯，開中大火烙。

17.底部變焦定型給它發個面。

18.反復翻面多次，全程不要超過5分鐘，這樣烙出來的餅才柔軟。看到兩面顏色金黃就可以出鍋了。

小貼士：

1.總結了一下，和面用熱水，醒面要足夠時間，不能忽略，烙餅時要用大火烙，這樣才能才柔軟。

2.黃瓜汁是咸的，所以是有味道的。