曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
紫薯麻花
做法:1、先將紫薯去皮蒸熟,壓成泥狀,加入面粉、植物油揉成面團,同時加入糖粉。
2、把揉好的面團醒20分鐘,再搟成皮,表面撒上芝麻,搟勻后切成2cm寬的長條。
3、把每條搓成圓柱狀,順一個方向搓后兩頭拎起,自然會擰到一起成麻花狀。
4、起鍋燒油,油溫5成下入麻花,小火慢炸,不斷翻面避免炸糊。
5、炸至表面金黃色,撈出瀝干油分。
雞蛋炒筍絲
材料:萵筍、雞蛋、油、鹽、生抽
做法:1.萵筍去皮切成絲,雞蛋打入碗中,加入鹽攪勻。
2.把萵筍絲加鹽抓勻,等腌制出水分再撈起擠干水分。
3.熱鍋倒入油,入雞蛋炒至凝固后盛起備用。
4.鍋中燒油,油燒熱,加入萵筍絲,煸炒至斷生。
5.再把雞蛋回鍋翻炒均勻后,加少許生抽炒勻即可出鍋。
菠菜拌腰果
材料:菠菜、熟腰果、鹽 、糖、生抽、香油、味精 、紅椒?
1.菠菜洗凈,切段。
2.起鍋燒水,水開放入菠菜焯熟,撈出瀝水晾涼,放入盤中。
3.放鹽、糖、生抽、香油、腰果、味精拌勻即可。
太極牛肉夾餅
材料牛肉150克,青尖椒200克,荷葉餅10克。色拉油500克(約耗60克),鹽、味精各3克,辣椒面、香醋各10克,孜然粉5克,老干媽豆豉50克,A料(味精、雞精、胡椒粉各2克,東古一品鮮10克)。
做法
1.牛肉切成小丁,加入鹽、味精腌漬5分鐘,入燒至四成熱的色拉油中,小火滑熟,撈出控油。
2.鍋內留底油。燒至七成熱時,放入牛肉丁,撒入辣椒面、孜然粉,大火翻勻,出鍋。
3.將切好的青尖椒圈直接放入炒牛肉的鍋中,下入老干媽豆豉和A料,大火翻炒均勻,淋香醋,出鍋裝入盤中,然后將炒好的牛肉放入,擺成太極的形狀,將蒸好的荷葉餅放在盤邊。
西蘭花烤雞胸肉
材料:雞蛋2個;雞胸肉2塊;西蘭花1小顆;口蘑3-4朵;牛奶50ml左右;黑胡椒少量
做法
1、西蘭花掰小顆,雞胸肉切丁,口蘑菇切丁,雞蛋打散。烤箱180°預熱。(上下層)
2、燒開水,放入少許鹽,放西蘭花和雞胸肉和口蘑菇煮一會。西蘭花變翠綠,雞胸肉變白即可。
4、將煮好的雞胸肉和西蘭花口蘑加入打散的雞蛋和牛奶攪拌均勻,撒上黑胡椒。
5、把以上放入烤碗或模具放烤箱烤15分鐘左右即可。
薺菜春卷
材料:春卷皮、薺菜、豆腐干、色拉油、食鹽、香油、雞精。
做法:
1、薺菜焯水、豆腐干切碎加入調料調味;
2、用春卷皮包了適量薺菜餡兒后卷起來;放入油鍋中炸至金黃色即可。
剁椒芋艿
材料:芋艿、蔥花、剁椒、蒸魚豉油
做法
1、小芋艿切成對半放水里加鹽煮熟,撈出瀝干水份放盤中。
2、在盤中倒點蒸魚鼓油,再鋪上剁椒和香蔥。
3、鍋里油燒熱,澆在上面即可。
青筍炒木耳
材料:青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙
做法:
1、青筍切片,木耳泡發洗凈,紅椒和姜切片。
2、鍋熱放油,爆香姜片。
3、下青筍片炒至斷生。
4、放入紅椒、木耳一起翻炒。
5、炒至8成熟時,調入適量鹽,糖。
6、臨出鍋澆碗汁(清水,生粉)
7、大火炒勻,即可出鍋。
秋葵炒雞蛋
材料:秋葵、雞蛋、紅椒、鹽、油
做法:1、秋葵洗凈在沸水中焯燙一下,然后切段;紅椒切小片。
2、雞蛋打在碗里加點點鹽打散,鍋中加油燒熱,倒入蛋液炒成塊盛出備用。
3、鍋中再加點油,倒入秋葵和紅椒稍炒。
4、入炒好的雞蛋炒勻,加鹽調味即可起鍋。
香酥椒鹽金針菇
材料:金針菇一把,雞蛋兩個,淀粉適量,椒鹽適量,食用油適量。
做法:1、 金針菇買回來用刀切掉根部不要。
2、 用水沖洗干凈,把根部的水分擠掉。
3、 準備兩個盤子,分別放入雞蛋和淀粉。
4、 鍋燒熱放寬油。
5、 用筷子夾一些金針菇先放入蛋液里裹一下。
6、 再放入淀粉里裹一下,兩面都要裹上。
7、 油溫七成熱時關中小火放入金針菇油炸,一面定型后再翻另一面。
8、 炸制兩面金黃用筷子碰觸有脆感即可撈出控油。
9、 炸好的金針菇放入吸油紙上吸一下油。
10、 在金針菇上撒入椒鹽粉就可以開吃了。
11、 是不是很簡單呢,如果你喜歡吃辣的還可以撒入麻辣粉或者孜然粉,又是另一種風味
熗豬肝
材料:冬筍、黃瓜、鹽、味精、胡麻油、姜
做法:1、豬肝切小薄片,氽燙后過涼水;
2、黃瓜、冬筍切片,姜切絲。
3、把豬肝、黃瓜、冬筍放在一起,加入調味料、姜絲拌勻即可
魚香炒肝
材料:豬肝 ,木耳 ,胡蘿卜, 黃瓜。
做法:1. 豬肝放入清水中沖洗,拿出后,切成片狀。
2. 將切好的肝放入清水中浸泡,水中倒入少許白酒,浸泡半小時,并用手不斷搓洗。
3. 在豬肝里加入適量鹽、少許麻油和一勺干淀粉,抓拌均勻腌制15分鐘,蔥姜切末,黃瓜和胡蘿卜切片,泡發的木耳清洗去泥沙后撕成小朵,放開水鍋中汆燙。
4. 蔥姜切末,黃瓜和胡蘿卜切片。
5.取一小碗,加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺鹽,1勺料酒,并把剁碎的豆瓣醬和蔥姜放入攪拌均勻6鍋中放適量油,油熱后,將腌制好的豬肝下鍋滑炒,等豬肝一變色,立刻鏟出。
花生排骨湯
食材:花生適量排骨適量紅棗10粒姜片2片礦泉水適量 鹽少許
做法:
1、所有材料清洗干凈
2、排骨飛水后瀝干水份
3、把所有材料放入容器中
4、加入適量礦泉水
5、取蒸鍋,加入足夠的清水煮沸
6、放入花生排骨湯,隔水蒸2-3個小時后取出
7、完成~
茄汁肥牛湯
食材:西紅柿3個 肥牛150克 黃豆芽100克 金針菇100克 青蒜一根 香菜一根 姜兩片 大蒜五瓣 丁香兩粒 八角一個 番茄醬15毫升 香葉一片 鹽三克 油三十毫升
做法:1、西紅柿、姜、蒜切好備齊
2、黃豆芽金針菇洗凈燙熟過涼水備用,肥牛片放入開水中直接撈出備用
3、鍋中放油,然后放入西紅柿塊直接翻炒,一邊炒一邊將西紅柿壓碎
4、西紅柿炒軟后放入蒜、姜、五香料
5、加入500毫升清水,待鍋燒滾后,中火熬煮20分鐘
6、之后把湯里的殘渣都過濾出來
7、將處理好的食材放進過濾后的湯中,調入糖和鹽大火翻滾后即可關火
8、最后撒入青椒段和香菜就好了
9、出鍋裝盤
雞翅燜萵筍
材料:雞翅中8個、萵筍1根、姜15克、紅尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、食鹽1小勺、料酒20克、醬油2茶匙
做法1. 雞翅中擇洗干凈斬成大塊,調入精鹽、料酒、生姜片、味極鮮醬油拌勻腌漬20分鐘
2. 萵苣打去外皮,洗凈切成滾刀塊,紅尖椒洗凈切碎,生姜切片少部分切絲備用
3. 鍋里倒入油,油6成熱時放入雞翅中開小火炸
4. 炸雞塊時爐灶要始終開小火,雞翅塊炸到外皮顏色金黃后撈出控油
5. 另起油鍋放入生姜絲辣椒碎,小火炒出香辣味
6. 倒入炸好的雞翅塊、切好的萵苣塊
7. 調入精鹽、味極鮮醬油,一杯清水,或者是倒入腌漬雞翅塊的料汁
8. 翻炒后蓋上鍋蓋,小火燜燒15分鐘,出鍋,撒上香菜末即可
鮮蝦炒韭菜
材料:海蝦240克、韭菜200克、紅椒3根、姜10克、植物油1勺、食鹽1小勺
做法
1.先將蝦子清洗干凈,將蝦頭連同蝦線摘除
2.處理好的蝦子再次清洗一下,切些姜末備用
3.韭菜摘洗干凈,切成寸段,紅椒切小塊
4.鍋熱倒油,油稍微多一點
5.油熱,放蝦和紅椒一起炒
6.炒到蝦子變色,加鹽和糖調味
7.繼續炒到蝦殼感覺有點焦脆,下韭菜
8.快速翻兩下,出鍋即可
韭菜燒豆腐
材料:北豆腐一塊、韭菜150克、瘦肉餡50克、干辣椒2根、生抽5ml、蠔油5ml、料酒5ml、鹽5克、白胡椒1/2茶匙、香醋1小勺、蔥1根、姜2片、白糖1小勺
做法1.豆腐切小塊,用鹽開水煮2分鐘(目的是炒的時候豆腐不容易碎和入咸味)
2.韭菜切小段兒,干辣椒切末備用
3.炒鍋加熱,放油,燒到五成熱加入蔥姜、干辣椒爆香
4.放入肉餡加香醋2滴、生抽、料酒、白胡椒、白糖翻炒
5.放入豆腐,蠔油加適量開水中火燉2分鐘
6.倒入韭菜翻炒,即可出鍋
青椒白玉菇
食材:小青椒、白玉菇、花椒汁、鹽、蒜蓉
做法:1、將白玉菇掰開用水先浸20分鐘,然后洗干凈,水分瀝干,用沸水焯熟,可除去草腥味和雜質;
2、把青椒切絲,焯水,同樣過冷水后,切粒備用;
3、碗中倒入花椒汁并放入蒜蓉,加一些水、糖、鹽、少許味精,拌勻調成醬汁;
4、最后,用醬汁把白玉菇和青椒粒調拌好。
西芹炒肉絲
食材:豬里脊肉、西芹、料酒、生抽、鹽、五香粉、淀粉、雞精、蠔油、蔥、姜
做法:1、把瘦肉洗凈切絲,西芹切斜粗絲;蔥切段、姜切絲;
2、肉絲中放入料酒、生抽、鹽、五香粉、淀粉抓勻腌制十分鐘;
3、鍋中放適量油燒熱后放入肉絲炒至斷生變色,放蔥、姜絲炒香;
4、放入西芹一起翻炒均勻,調入適量鹽、蠔油和雞精翻炒兩三分鐘;
5、盛出裝盤即可。
蝦皮拌香菜
食材:蝦皮50克、香菜350克、醬油、味精、香油
做法:1、將香菜去雜,洗凈,用開水燙一下,撈出用涼開水洗凈,擠去水,切段;
2、蝦皮去雜,用涼開水洗凈,放在香菜上,加醬油、味精、香油,拌勻即成。
小米蒸排骨
1.小米泡水三個小時;
2.排骨泡水三十分鐘,去掉血水;
3.加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;
4.腌2個小時入味;
5.排骨加入小米攪拌均勻。
6.土豆切片放入容器底部;
7.再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。
苦瓜炒肉片
食材:苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、鹽5克、醬油2ml、生姜3克、香蔥10克
做法:
1、準備食材:五花肉、苦瓜、香蔥等;
2、苦瓜,洗凈去籽,切片,放鹽腌制5分鐘;
3、熱鍋,倒油,煸炒五花肉、放生姜、醬油、鹽炒香;
4、苦瓜去鹽水,瀝干,倒入鍋中;
5、大火翻炒至苦瓜熟;
6、放鹽、香蔥炒均勻即可。
酒蒸蛤蜊
材料:蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥
做法:1.蛤蜊用鹽水泡2個小時吐沙,外殼一個個地刷洗干凈。
2.起鍋燒油,放入干辣椒、蒜爆香。
3. 加入蛤蜊,加清酒,蓋上鍋蓋煮開。
4.煮至蛤蜊開口后,加黃油,生抽、小蔥碎拌勻即可。
醬爆魷魚
做法:1.魷魚切開洗凈備用。將魷魚改刀,身子部分切方塊,淺淺交叉打上花刀,別切透了。
2.準備蔥姜蒜沫,彩椒切塊,調醬汁,1勺大醬,1勺生抽,花椒粉,雞精,蠔油適量,1勺水攪拌均勻備用。
3.將魷魚焯水,魷魚打卷立刻撈起沖涼水,時間長就老了不好吃。
4.熱鍋燒油,放入蔥姜蒜沫爆香,加入彩椒塊翻炒。倒入醬汁翻炒,至彩椒塊段斷生。將魷魚倒入,大火翻炒均勻出鍋。
青椒炒香干肉絲
材料:瘦肉100克、青椒2個、胡蘿卜半個、香干3塊
做法:1.將瘦肉清洗干凈后切長條,用少許油、鹽、生粉、生抽拌勻,腌10分鐘
2.青椒清洗后去蒂去籽,切成絲;胡蘿卜削皮后切絲
3.香干用水沖洗一下,切成粗絲
4.燒熱鍋,倒入多點的油,油溫5成熱時,倒進肉絲
5.大火滑炒至變色后盛起備用
6.鍋里留底油,倒入胡蘿卜絲,翻炒至軟身,加入香干絲煸炒
7.再加入青椒絲,煸炒至青椒斷生,中間要適當灑點水
8.倒進滑炒過的肉絲,翻炒均勻放鹽調味即可
黃椒炒絲瓜
材料:絲瓜去皮250克,黃椒150克
調料:鹽2克,味精1克,醋、香油各適量
做法
1、將去皮絲瓜、黃椒去蒂和姜切成塊。
2、鍋內加入少許油燒熱,下絲瓜塊煸炒。
3、調入少許醋,炒至絲瓜半熟,加入黃椒、鹽和味精炒至斷生,淋入香油即可。
包菜雞肉卷
材料:雞腿肉1塊、胡椒鹽、圓白菜3片、蔥頭1/2個、蒜2瓣、番茄醬1袋、油、香葉1片、披薩草、胡椒鹽
做法:
1.雞肉切成小方塊,撒上胡椒鹽腌30分鐘。
2.水燒開后,將圓白菜剝開,放入開水中, 稍煮,晾涼后取一片鋪開,取1塊雞肉放在中間偏下的位置
3.先將自己身前的一邊向上折(底部),再將右手邊的向里折,然后整體從下向上卷到頭(左邊不折),將露出的左邊部分向里邊空隙處塞,形成像小嘴形狀即可。
4.將肉卷放在一個盤子上后放入蒸鍋,蒸約10-15分鐘。
5.平鍋熱后,放入油,放入蒜末炒香后放入蔥頭末炒出香味,放入番茄醬、水、高湯粉、香葉、披薩草,用小火煮約5分鐘,放入胡椒鹽調味。
6.將蒸好的雞肉卷放在炒好的番茄醬汁上,吃時用刀切開蘸番茄醬即可
桂花糖年糕
材 料:糯米年糕350g,白糖70g,干桂花一小把
做 法:1、年糕切一公分厚大片。
2、取不粘平底鍋燒熱后放入一湯匙食用油,把年糕片排入鍋內,中小火兩面煎到略有金黃,盛出備用。
3、鍋中再加入一湯匙食用油,燒熱。
4、倒入白糖,中小火加熱,用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化。
5、繼續攪拌加熱到糖液變成琥珀色。
6、迅速小心倒入一小碗清水,放入煎好的年糕,撒入一些干桂花同煮。
7、保持大火,邊煮邊轉動下鍋子,避免年糕粘底。
8、煮到糖液濃稠,剛剛好能掛住年糕表面,OK啦,出鍋撒上干桂花,上桌開動!
金針菇冬瓜湯
材 料:冬瓜1斤,番茄3個,金針菇一把,鹽、蔬果粉少許
做 法:1、材料洗凈后,把冬瓜去皮,去籽,切片,番茄切塊,金針菇去根
2、起油鍋煸炒番茄至酥爛
3、加入冬瓜煸炒后,倒入湯鍋,加水煮,煮至冬瓜半透明
4、加入金針菇略煮一會加鹽、蔬果粉調味即可
5、裝碗,酸酸甜甜開胃呢!