很多朋友應該和我是一樣的，平時最愛吃的就是面食了，不知道吃什麼的時候，就會吃一碗筋道可口的面條，外面賣的便宜，自己做起來也快手簡單，飽腹感很強的。

面條的吃法有很多，我最近喜歡吃的是這碗蔥油拌面，夏天再熱，面對這碗面條也非常有食欲，蔥香四溢，清爽不膩，百吃不膩。

要想把蔥油拌面做好，炸制蔥油是最關鍵的，有些朋友說自己不會做，今天呢，就把面館老師傅教給我的詳細做法分享給大家，3個訣竅，炸制好的蔥油香氣撲鼻，拌面特別香，太好吃了。

炸制蔥油的做法：

要想炸制的蔥油香氣撲鼻還好吃，食用油別亂用哦，一定要用豬油，豬油可以買現成的，也可以買豬板油自己熬制。

把炒鍋燒熱，倒入自己切好的豬板油，用小火慢慢地熬制，一直熬制出豬油，撈出剩余的殘渣，等到豬油晾涼，放入可以密封的瓶子內保存。

大蔥剝掉外皮用清水沖洗干凈，拿廚房用紙擦干水分，放在案板上面切成細絲，拿一個小碗，倒入適量的醬油、蠔油、香醋、食鹽，攪拌均勻成碗汁。

另起鍋熱油，倒入一點豬油燒熱融化，然后倒入切好的大蔥絲，用小火炸到蔥絲變得干焦，然后倒入拌好的碗汁燒開。

準備干凈的燉鍋，倒入適量的清水，大火加熱燒開，撒入一點食鹽攪勻融化，然后下入面條輕輕攪散，等到面條變熟。

撈出面條沖涼水，面條變涼后控水，放在干凈的大碗里，倒入熬制好的蔥油料汁，攪拌均勻就可以吃了。