莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道「香椿炒雞蛋」的時令美食做法。從前段時間到現在，整整半個月時間下來，我家吃的最多的一道野菜就是香椿。為了滿足家人的食欲，我會隔三差五的給家人做一道有關香椿的美食，讓我的家人在春季能吃到最好的香椿美食。香椿剛上市的時候，一斤要賣到30元，可以說是野菜里最貴的一道菜，但為了食欲，為了吃到一年一度新鮮的香椿，再貴我也會出手。到如今，香椿每斤已經降至6元一斤，我還是堅持吃。今天，我就給家人做了這道「香椿炒雞蛋」的美食。這也是每年我家必吃的一道香椿美食。

香椿是香椿樹在春天的時候長出來的嫩芽，是很受歡迎的一種野菜，并且還被稱之為「樹上蔬菜」，散發出一股特別的香味。香椿的做法并不單一，可炒、可炸、可拌多種做法，營養也極為豐富，常吃健脾開胃助消化。因為每年也就采摘一次，而且吃香椿的時間也就是一個月左右，如果不及時采摘就變老了。昨天去市場，最近價格很實惠就買了一些，做了最為家常「香椿炒雞蛋」

味道鮮香適口。香椿的做法有很多種，像我們平時喜歡吃的香椿拌豆腐、涼拌香椿等美食，都是很不錯的人間美味。香椿搭配雞蛋一起炒，也是大家喜歡吃的一道家常菜。春季遇到香椿這菜抓緊吃，嘗鮮只剩一個星期，搭配雞蛋，只放鹽就很好吃。4月里，最該吃的不是香椿而是它，加點面粉和雞蛋一炸，真鮮美！現在，我把這道「香椿炒雞蛋」時令美食的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【香椿炒雞蛋】

食材：香椿芽、雞蛋、大蔥、鹽。

做法：

1、準備一把比較嫩香椿芽，3個雞蛋，一段大蔥，香椿要買最嫩的，因為發芽期香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽量的含量是很低的，可以放心食用。

2、香椿先處理一下，把根部稍微老的地方用手掐掉，放入淡鹽水中清洗干凈，再撈出來控掉水分。

3、鍋中加適量水燒開，下入洗凈的香椿，焯燙1分鐘，可除去里面的亞硝酸鹽和硝酸鹽。不用燙太久，香椿葉變青以后撈出來。

4、用清水沖洗一遍，擠干水分切成香椿碎，裝入碗中備用，大蔥一段洗凈切成蔥花。

5、準備一個小碗，打入3個雞蛋，加入少許食鹽，用筷子快速打散，加入切好的蔥花攪拌在一起。

6、鍋內加適量油燒熱，倒入攪拌好雞蛋液，雞蛋液底部凝固，表面還沒凝固時加入香椿碎。

7、繼續翻炒翻炒幾次就可以起鍋裝盤了，這道簡單好吃的香椿葉炒雞蛋就做好了。

8、香椿雖然吃著鮮美，但并非人人適合，脾胃虛寒的人群都不建議吃，香椿不宜與菜花、黃瓜、牛奶一同食用，否則會影響營養的吸收，或造成腸胃不適。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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