大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

快到中秋節了，中秋節少不了月餅，傳統月餅高油高糖還要用到烤箱烤，熱量高且操作較費事，今天分享我做用南瓜做的月餅，無油少糖且無需烤箱，做法很簡單，建議大家收藏好，中秋節為家人露一手，好吃顏值高，營養健康又低脂，老人、大人、孩子、減脂期都適合吃。

【食材明細】

外皮：糯米粉160克，南瓜泥130克，低筋面粉70克，零卡糖10克，溫水95克

餡：紅豆約100克、10克零卡糖

模具是50克，可做10塊月餅

【做法】

200克紅豆加水浸泡至變大，紅豆我是翻倍做的，因為我要多做點豆沙放冷凍，改天做面包用。

1~2.鍋里加適量水，水開后把紅豆倒入鍋里，再次煮開后轉中小火，煮至紅豆軟爛；

3~4.把煮好的紅豆連同湯一起倒入料理機里，加少許水，水量以機器能運轉就行，攪打成泥；

5~6.此時豆沙水分較大，倒入無水無油的鍋里，加10克零卡糖，這個糖量只能吃出來微微甜，喜歡更甜的可以多加點糖，翻拌均勻后再繼續中小火炒干水分。

盛出晾涼。

我搓了10個小豆沙球，每個15克，用來做南瓜月餅用的；9個大豆沙球，每個40克，改天我要用來做面包用的，豆沙球建議提前一晚上做好，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，早晨隨用隨取，可節省早餐時間。

接下來做外皮：南瓜蒸熟后趁熱壓成泥，再把其他食材都稱好備用。

把糯米粉、低筋面粉、零卡糖、南瓜泥都加到大碗里。

先拌均勻。

再根據面的干濕情況，少量多次地添加溫水，上手揉成稍硬點的面團。

取40克的面團搓圓，再捏成圓形或者小碗狀，加一個15克的豆沙球，用虎口收攏法收口，把收口捏緊，最后搓成圓。

1~2.放糯米粉里滾一圈，使表面沾上薄薄一層干糯米粉；

3~4.準備50克的模具，把生胚搓長、搓稍微高點，為了好進模具，再把丸子放進模具里，慢慢按壓，壓出花型。

最后慢慢推出來，生胚就做好了。

按照同樣的方法把剩下的生胚都做好。

蒸鍋加水，先把水燒開后，再把生胚放在濕蒸布上，每個生胚之間要保持點距離。

蓋上鍋蓋，中火蒸15分鐘關火燜3分鐘再開蓋即可。

開蓋后不要馬上取出來，因為很軟很黏，這時候取容易粘手還容易變形，放兩三分鐘再用勺子沾點水挖起來，或者手沾水取出擺盤即可。

不軟塌、不變形，金黃誘人，好看有食欲。

外皮軟糯又勁道。

餡料細膩綿密，自制豆沙，無添加劑，吃著更放心！

【溫馨小貼士】

1.加點低筋面粉，不容易軟塌，且多份勁道的口感。

2.面團要稍硬些，這樣容易做造型，好操作，且蒸后不容易軟塌，口感也更好。

3.我用的是貝貝南瓜，不是很面很干，也不是很嫩很水，南瓜的品種、老嫩程度不一樣，水分都會有差異，大家要根據南瓜的水分情況調整加水量，最終以面團稍硬為宜。

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