天氣一天比一天熱，這天氣一熱，人的食欲就容易受到影響，從而食欲下降，可人是鐵，飯是鋼，一餐不吃餓得慌。

手撕高麗菜是一道很受歡迎的家常菜，口感具有麻辣鮮香，清脆爽口的特點，在食欲不好的時候做上一盤，還真是可以開胃提振食欲。可在炎熱的天氣里吃炒菜，未免會讓人倍感熱氣。

今天和大家分享手撕高麗菜的升級版做法，不用開火，10分鐘就能做好上桌，口感酸辣開胃，依然清脆爽口，開胃下飯。

★★★ 手撕酸辣高麗菜 ★★★

準備食材：高麗菜1小顆、小辣椒4顆、大蒜4顆、辣椒面粉10克。

調味料：生抽1勺、香醋1勺、食用鹽1小勺、白糖1小勺、香油1勺。

第一步，處理食材。把高麗菜用手撕成小塊，小米辣清洗干凈后切段，大蒜用刀拍扁后切碎裝碗待用。

第二步，燙熟高麗菜。把手撕好的高麗菜放入碗中，倒入開水把高麗菜燙軟，然后把高麗菜用濾網撈出瀝干水分，把碗中的水倒掉，把高麗菜重新放入碗中。

第三步，加入調味料調拌腌制。依次在碗中倒入蒜末、小米辣、辣椒粉、生抽、香醋、食用鹽、白糖、香油，用筷子翻拌均勻，然后把高麗菜腌制10分鐘，然后就可以上桌享用了。

大功告成，10分鐘就可以做好上桌啦！是不是萬萬沒想到，原來往日里炒著吃的手撕高麗菜還可以做成涼拌手撕高麗菜，全程不用開火，簡單拌一拌就能上桌，夏天做來吃再合適不過了，開胃又解膩！喜歡的話趕快試一試吧！

艾姐技巧總結

1、高麗菜建議用手撕成小片，別用刀切，手撕的口感會比刀切的更好一些。其原理就是因為如果用刀切，高麗菜的切口部位就會被切得和平滑，而手撕高麗菜會造成高麗菜葉片撕裂開來的部位出現不規則的截面，而如果在后續的調味料加入后，不規則的截面肯定會比平滑的截面接觸到更多的調味料，也就會更加得入味。

還有一個很重要的原因是，相信大部分家庭里的菜刀都是鐵質的吧，那麼有生活常識的朋友都知道，鐵質的菜刀其實你靠近聞，會發現有鐵腥味，而高麗菜用鐵菜刀來切的情況下，鐵腥味多少都會附在高麗菜上，經過加熱后炒至出來的高麗菜吃起來口感自然會覺得不夠鮮香了。

2、家里沒有香油或者不喜歡香油的朋友可以用花生油來代替也是可以的。喜歡吃比較辣的朋友還可以加入辣椒來調拌，吃起來更加的鮮辣爽口。