素炒高麗菜,千萬別直接下鍋,只要多做這一步,清脆爽口不出汁!
2023/05/12

1、把高麗菜表面的一層老皮撕掉,然后從中間切開,一切四瓣,用手撕成小片。

3、把撕好的高麗菜放在盆中,用清水沖洗干凈以后控干水分。

4、高麗菜控干水分后加入適量鹽、生抽和陳醋,翻拌均勻,腌制15分鐘左右。

5、把大蔥切成蔥花,大蒜切成蒜片,干辣椒切成小段。

6、先把炒鍋燒熱,然后加入適量食用油潤鍋,油熱后下入蔥花、蒜片和辣椒段炒香,然后把腌制的高麗菜簡單控一下水分,下入鍋中,開大火翻炒。

7、翻炒2分鐘左右,把高麗菜炒至斷生后就可以出鍋了。因為高麗菜在腌制過程中已經入味,所以這里就不需要再調味了。

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