銀耳湯要想把膠質熬出來還是需要一定的技巧，筆者以前煮銀耳湯總是熬不出膠，所以信心備受打擊，很少去煮銀耳湯，因為煮的總是不粘稠，沒膠質不好喝，前幾日剛好下鄉去一個大學同學家做客，當我們吃完飯后，她端出來一大鍋的紅棗銀耳蓮子羹，說是用她們家自己種的銀耳熬出來的，不僅色香味俱全，喝起來滿滿的膠質，口感滑潤，香甜軟糯，又粘稠，是我喝過最好喝的銀耳湯，我都不好意思說我曾經也煮過銀耳湯了。

相信很多小伙伴在煮銀耳湯的時候和筆者一樣，把銀耳泡好水，然后簡單撕成大塊或者干脆不撕，切幾刀就丟進去煮了，我同學說這完全是錯的，她說煮銀耳湯出膠秘訣，光泡水還不夠，多加一步，銀耳出膠又多又快，所以煮銀耳湯，泡完水千萬別直接下鍋煮，難怪銀耳出膠又少又慢不粘稠，我同學說煮銀耳湯看似很簡單，但是想銀耳出膠又多又快，還是有很多地方需要注意的，包括在選材上都需要選對，筆者按我同學的方法今天煮了一鍋銀耳湯，出膠果然又多又快，下面筆者把煮銀耳湯的整個流程給大家分享下。

【紅棗銀耳蓮子湯的做法】

食材：銀耳1躲，蓮子8個，紅棗2個，枸杞10個，冰糖一把；

制作步驟：

1、把銀耳拿去泡涼水，或者溫水，千萬別用熱水泡，這樣會流失銀耳的營養物質，也不容易出膠哦，另外也得給大家說下，銀耳需要買丑耳，丑耳屬于銀耳中的上等品，用這種銀耳能熬出更多的膠質，差不多泡2個小時左右即可，這種丑耳泡出來不會像普通銀耳那樣膨脹；

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