雞蛋是一種神奇的食物，或許我們只知道雞蛋營養高，但是雞蛋富含什麼營養，很多人不知道。

首先，雞蛋被稱為「營養庫」。它含有優質蛋白質，其中含有人體所需的8種必需氨基酸，蛋白質的消化吸收率高達98%。這些氨基酸是構成人體細胞的基本單位，能夠修復和生成新的組織，對人體的生長和發育具有重要的作用。所以，孩子們要想健康成長，雞蛋可不可少。

其次，雞蛋里富含豐富的維生素和礦物質。維生素A、維生素D、維生素E等多種維生素，以及鐵、鈣、磷等礦物質都是雞蛋的優勢。此外，雞蛋還含有豐富的卵磷脂和膽固醇。卵磷脂是構成大腦細胞的重要成分，對智力發育和記憶力提高起著重要的作用。

當然，我們應該合理安排雞蛋的攝入量，不能過量食用。

另外，雞蛋的做法也有講究，想要營養好吸收，不要高溫烹煮，最好是水煮或者清蒸。尤其是水蒸蛋，最適合小寶寶食用了，不僅口感嫩滑小孩子好入口，而且營養好吸收。

水蒸蛋的做法簡單，但是做水蒸蛋時，別傻傻只會加水，多加「這一勺」，又滑又嫩還不腥。「這一勺」可以讓你的水蒸蛋不僅滑嫩，而且不會有腥味。這是我們傳統的家庭做法，經過多年的實踐得出的獨家秘方。

很多人做水蒸蛋，小孩子不喜歡吃，那是因為小孩子味覺敏感，可以察覺到我們大人品味不到的蛋腥味。而且滑嫩的水蒸蛋，看著才更有食欲。

水蒸蛋的做法：

首先準備3個雞蛋，將雞蛋打入碗里，再加1勺食鹽攪勻。

準備適量溫水，水溫再40度左右，不能高于50度，不然就成蛋花了。而且雞蛋液和溫水的比例在1：2左右，加少了，雞蛋羹口感不好發硬，水加多了，水和蛋就分離了。

重點就是，多加一勺醋，一小勺醋可以起到去腥的作用，而且可以讓雞蛋羹更加滑嫩。其實料酒也可以起到去腥的作用，但是小孩子不建議吃料酒，所以醋才是最好的選擇。

攪拌均勻之后，撇去泡沫，然后再包上保鮮膜，用牙簽戳幾個孔，放入鍋中，大火燒開，蒸12分鐘左右就可以了。

總之，做水蒸蛋可不是只有加水那麼簡單。當你加入這一勺醋的時候，你會發現水蒸蛋變得更加滑嫩可口，并且沒有腥味。所以，下次在制作水蒸蛋的時候，不要再傻傻只會加水了，記得多加這一勺，給水蒸蛋增添一份鮮美味道吧！#冬日生活打卡季#

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