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炸蘑菇,面糊不可用水調,分享2個訣竅,炸出來又香又脆,不變軟
2024/03/20

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炸蘑菇,面糊不可用水調,分享2個訣竅,炸出來又香又脆,不變軟

蘑菇在春天還比較少見,但是想買也能買到,我這不是想吃炸蘑菇了,從網上買了些新鮮蘑菇回來,看著確實不錯,那今天中午就做起來吧,剛好孩子今天也要回家,給他做點好吃的。

蘑菇別的吃法不喜歡,炸蘑菇倒是每次都光盤,孩子說在外面工作,有的時候饞了,就去外面的攤子上買個10塊錢的。

但是要論干凈、實惠的話,還是咱們自己在家炸的好,不喜歡吃外面的東西,不衛生。

更何況知道了內幕,外面的炸蘑菇、炸包菜什麼的,都不會洗的。

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今天我來教大家炸蘑菇的做法,學會了可以在家自己炸,準備的過程中, 面糊不能用水調,我來分享2個訣竅,炸出來又香又脆,不變軟。

【炸蘑菇】

準備:平菇、鹽、五香粉、雞精、雞蛋、面粉、淀粉、椒鹽、食用油

1、新鮮的平菇撕成小塊以后,清洗干凈,很多人喜歡焯水,我覺得沒必要,我嘗試過焯水后炸出來不夠酥脆了。

2、洗凈以后撒上一勺鹽,腌制一會兒,殺出水分就可以了,之后沖洗一遍,然后把水分盡力攥干,之后再用廚房紙擦拭一下,保證蘑菇上面沒有太多的水分就行,沒有水分炸出來才會酥脆。

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3、接下來就要準備面糊了,面糊用到的是面粉,還是淀粉?這一點要搞清楚,其實這2種都是需要的,比例1:1混合就行,用面粉和淀粉混合,這樣調制出來的面糊,炸出來更酥脆。

4、混合好以后,再來上少許鹽、五香粉、雞精,打入1個雞蛋,接下來準備調面糊,但是別用水。 用啤酒來調制,效果肯定會更好,炸出來更蓬松,不易回軟,而且更酥脆,這是第一個訣竅。

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5、調制好以后的面糊,和酸奶差不多的稀稠度,這個時候將蘑菇倒入其中,充分攪拌。并且往鍋內倒油,開大火燒熱,燒熱到6成熱的時候,轉為小火,然后將蘑菇撈出來開始炸,全程小火。

6、炸到色澤金黃以后,就可以撈出來了,撈出來之后盛在盆里,但是不要關火,繼續轉為大火將鍋內的油溫燒熱,再將平菇倒進去,繼續復炸一次,炸到金黃出鍋,大概10幾秒鐘的時間就行, 復炸可以讓蘑菇更酥脆,不回軟,這是第二個訣竅,出鍋后撒上椒鹽開吃。



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