蘑菇在春天還比較少見，但是想買也能買到，我這不是想吃炸蘑菇了，從網上買了些新鮮蘑菇回來，看著確實不錯，那今天中午就做起來吧，剛好孩子今天也要回家，給他做點好吃的。
蘑菇別的吃法不喜歡，炸蘑菇倒是每次都光盤，孩子說在外面工作，有的時候饞了，就去外面的攤子上買個10塊錢的。
但是要論干凈、實惠的話，還是咱們自己在家炸的好，不喜歡吃外面的東西，不衛生。
更何況知道了內幕，外面的炸蘑菇、炸包菜什麼的，都不會洗的。今天我來教大家炸蘑菇的做法，學會了可以在家自己炸，準備的過程中，面糊不能用水調，我來分享2個訣竅，炸出來又香又脆，不變軟。
準備：平菇、鹽、五香粉、雞精、雞蛋、面粉、淀粉、椒鹽、食用油
1、新鮮的平菇撕成小塊以后，清洗干凈，很多人喜歡焯水，我覺得沒必要，我嘗試過焯水后炸出來不夠酥脆了。
2、洗凈以后撒上一勺鹽，腌制一會兒，殺出水分就可以了，之后沖洗一遍，然后把水分盡力攥干，之后再用廚房紙擦拭一下，保證蘑菇上面沒有太多的水分就行，沒有水分炸出來才會酥脆。
3、接下來就要準備面糊了，面糊用到的是面粉，還是淀粉？這一點要搞清楚，其實這2種都是需要的，比例1：1混合就行，用面粉和淀粉混合，這樣調制出來的面糊，炸出來更酥脆。
4、混合好以后，再來上少許鹽、五香粉、雞精，打入1個雞蛋，接下來準備調面糊，但是別用水。用啤酒來調制，效果肯定會更好，炸出來更蓬松，不易回軟，而且更酥脆，這是第一個訣竅。
5、調制好以后的面糊，和酸奶差不多的稀稠度，這個時候將蘑菇倒入其中，充分攪拌。并且往鍋內倒油，開大火燒熱，燒熱到6成熱的時候，轉為小火，然后將蘑菇撈出來開始炸，全程小火。
6、炸到色澤金黃以后，就可以撈出來了，撈出來之后盛在盆里，但是不要關火，繼續轉為大火將鍋內的油溫燒熱，再將平菇倒進去，繼續復炸一次，炸到金黃出鍋，大概10幾秒鐘的時間就行，復炸可以讓蘑菇更酥脆，不回軟，這是第二個訣竅，出鍋后撒上椒鹽開吃。
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