松花蛋,也叫皮蛋,在我們家絕對是必備的美食,雖然很多人無法接受,但是我們一家三口,卻對它愛不釋手。這就是所謂的「千人千味」吧,皮蛋獨特的味道,能讓人特別開胃下飯。
有時候來客人,或者自己在家喝點小酒,都可以做一道涼拌皮蛋。松花蛋,吃著香,做起來也簡單,但是在切的時候,卻是個難題,松花蛋要想切出來,嫩滑完整,不粘連,也不散花的話,確實不容易。
很多朋友切的時候,都是直接下刀,也難怪切出來不行。其實在切的過程中,只需要記住2點,就可以輕松解決,切出來散花的情況了。
第一步,松花蛋放到水中,清洗干凈之后,直接放到鍋子里,添上冷水,燒開了之后轉中火,繼續煮5分鐘,就能撈出來了。這樣煮一下,松花蛋好剝殼,不易粘連,這是第一個妙招。
第二步,把松花蛋去皮之后,放到案板上,但是還不能直接下刀切,而是需要準備一盆水。把刀放在水里,讓其表面蘸水,這樣就相當于,表面有了一層保護膜,然后再來切皮蛋,就不會粘刀了,這是第二個妙招。
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