松花蛋，也叫皮蛋，在我們家絕對是必備的美食，雖然很多人無法接受，但是我們一家三口，卻對它愛不釋手。這就是所謂的「千人千味」吧，皮蛋獨特的味道，能讓人特別開胃下飯。
有時候來客人，或者自己在家喝點小酒，都可以做一道涼拌皮蛋。松花蛋，吃著香，做起來也簡單，但是在切的時候，卻是個難題， 松花蛋要想切出來，嫩滑完整，不粘連，也不散花的話，確實不容易。
很多朋友切的時候，都是直接下刀，也難怪切出來不行。其實在切的過程中，只需要記住2點，就可以輕松解決，切出來散花的情況了。
第一步，松花蛋放到水中，清洗干凈之后，直接放到鍋子里，添上冷水，燒開了之后轉中火，繼續煮5分鐘，就能撈出來了。 這樣煮一下，松花蛋好剝殼，不易粘連，這是第一個妙招。
第二步，把松花蛋去皮之后，放到案板上，但是還不能直接下刀切，而是需要準備一盆水。 把刀放在水里，讓其表面蘸水，這樣就相當于，表面有了一層保護膜，然后再來切皮蛋，就不會粘刀了，這是第二個妙招。
第三步，之后每切一刀，就把刀放到水里，蘸取一下，直至將松花蛋全部切好為止。把切好的松花蛋，盛在盤子里，接下來進行調味即可。很多人說，自己涼拌出來的松花蛋，不是很好吃，那麼我給大家分享一個涼拌的方法。
第四步，生姜、大蒜切末，準備少許尖椒，切成小丁，這些東西都盛在一個小碗中，然後來點辣椒面、熟芝麻，將食用油燒熱后，淋在里面。最后加上適量味極鮮醬油、米醋、鹽、雞精、白糖，攪拌好以后，均勻淋在松花蛋上，搞定。
