手把手教你做斑馬蛋糕,蛋糕蓬鬆暄軟,不塌陷不變形

陆凡 2022/09/10 檢舉 我要評論

今天給大家分享的是斑馬紋戚風蛋糕。大家都說,戚風已經很難了,還要有斑馬紋,做起來會不會很麻煩呀。其實不然,因為我要拍視訊,還有拍照,所以整個過程就有些慢,那也只不過用了半個小時的時間。

材料:

雞蛋5個低筋麵粉80g牛奶60g玉米油40g 可可粉8g熱水15g 細砂糖20g(蛋黃中)細砂糖55g(加入蛋白中)白醋幾滴(沒有可以不放)

步驟:

1.用15g熱水把可可粉衝開拌勻備用 牛奶玉米油和糖20g混合攪打至乳化狀態 加入蛋黃攪拌均勻 加入過篩後的低筋麵粉用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒

2.蛋白中滴入幾滴白醋 分三次加入細砂糖打發至提起打蛋器出現小尖角的狀態 取三分之一蛋白到蛋黃糊中 翻拌均勻後倒回蛋白中繼續翻拌均勻 把拌好的蛋糕糊分成兩份 其中一份加入可可液翻拌均勻

3.取兩個乾淨的勺子 在模具中心的位置先放一勺原味麵糊再放一勺可可味麵糊 重複上述步驟直至麵糊用完 輕震兩下放入150度預熱好的烤箱中下層50分鐘左右 烤好後震除內部熱氣倒扣在晾網上晾涼切塊即可

溫度和時間僅供參考一定完全冷卻後再脫模哦 

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