一、洗蛋
注意:文章中的細節你們一定要注意,茶葉跟鹵水混合在一起,一定不要隔夜,甚至隔了好幾夜。
操作的第一時間,雞蛋一定要用清水清洗一下,倒入少許的白醋,白醋的主要成分是乙酸,在清洗雞蛋殼的時候會清洗得很干凈。
二、煮蛋
把清洗好的雞蛋放入鍋中,倒入冷水,冷水煮雞蛋不僅可以最大程度保持它的營養,而且口感更好吃。煮雞蛋不要開大火,全程開的都是中小火,接著蓋上蓋子,把它煮至沸騰,水燒開沸騰兩分鐘以后再把火關掉,蓋上蓋子不要著急,取出再給它燜五分鐘。
取出雞蛋以后,用勺子給它來回地敲打一下,如果想要吃得比較咸,比較入味,那麼敲的時候一定要多敲一點。茶葉蛋的鹵水配方你們一定要收藏好,我把它制作成表格放在文章結尾中。
這里還有一個細節大家要注意,正宗的茶葉蛋是不放辣椒的,鹵水偏方配好記得裝到袋子里面,這樣可以省去很多步驟。
三、炒糖色
正宗的茶葉蛋是不放一滴醬油和生抽的,攝入過多的醬油,這個明顯是不健康的行為,并且也不適合小朋友食用,那麼怎麼調茶葉蛋的顏色呢?就是接下來我們要開始操作的糖色。
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