一、洗蛋

注意：文章中的細節你們一定要注意，茶葉跟鹵水混合在一起，一定不要隔夜，甚至隔了好幾夜。

操作的第一時間，雞蛋一定要用清水清洗一下，倒入少許的白醋，白醋的主要成分是乙酸，在清洗雞蛋殼的時候會清洗得很干凈。

二、煮蛋

把清洗好的雞蛋放入鍋中，倒入冷水，冷水煮雞蛋不僅可以最大程度保持它的營養，而且口感更好吃。煮雞蛋不要開大火，全程開的都是中小火，接著蓋上蓋子，把它煮至沸騰，水燒開沸騰兩分鐘以后再把火關掉，蓋上蓋子不要著急，取出再給它燜五分鐘。

取出雞蛋以后，用勺子給它來回地敲打一下，如果想要吃得比較咸，比較入味，那麼敲的時候一定要多敲一點。茶葉蛋的鹵水配方你們一定要收藏好，我把它制作成表格放在文章結尾中。

這里還有一個細節大家要注意，正宗的茶葉蛋是不放辣椒的，鹵水偏方配好記得裝到袋子里面，這樣可以省去很多步驟。

三、炒糖色

正宗的茶葉蛋是不放一滴醬油和生抽的，攝入過多的醬油，這個明顯是不健康的行為，并且也不適合小朋友食用，那麼怎麼調茶葉蛋的顏色呢？就是接下來我們要開始操作的糖色。

新手在操作炒糖色的時候，一定要放入少量的食用油，這樣下水的時候不會結晶，如果經常熟練操作，像我一樣就可以不用放油。全程都是直接開大火，它變色的速度非常的快。

以這種深棕紅色為標準，大家不用去管什麼大氣泡小氣泡，如果害怕會炸開，建議你們一定要用開水，不要用冷水，完美的糖色的味道一般是不苦微甜為標準。

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