天氣越來越熱了，除了要穿涼快點以外，在飲食上也要吃點「涼快」的，還有就是吃點應季的瓜果蔬菜。像苦瓜，茄子還有冬瓜，絲瓜等等，都是清熱解暑的。這次要分享的菜譜是絲瓜。絲瓜我們都很熟悉了，它的營養價值很高，有豐富的食物纖維，還清熱解毒，生津解渴，非常適合夏天吃，但是體質寒涼脾胃虛弱的朋友就要少吃，吃多了容易拉肚子。這次就分享一道絲瓜的家常做法。

絲瓜最經典的做法就是做湯或者炒著吃。現在絲瓜非常嫩，炒著吃很爽口。這次要分享的是炒著吃的做法。做法其實很簡單，就是有一些小細節要注意，比如很多朋友炒的時候容易出水，出鍋裝盤水汪汪一片，還有就是炒的時候容易發黑。這些都很簡單，絲瓜本身含水量很大，炒的時候太早加鹽就容易析出水，我們都懂的，加鹽殺水。發黑就是氧化了，尤其是去皮切塊之后，放太久就容易發黑。

整道做法和平時炒菜差不多，就是一些細節要注意一下，喜歡吃絲瓜的朋友不要錯過這道做法了。搭配上一些自己喜歡吃的菜，比如雞蛋肉腸五花肉之類的。夏天的絲瓜這樣做才好吃，記得這一點，下面會分享具體步驟，出鍋的絲瓜不出湯也不發黑，味道非常鮮美，喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

3-4根絲瓜，一根香腸，青紅椒各一根，一把大蒜，一塊生姜，蔥白蔥葉適量。

碗汁：適量鹽，少許雞精， 適量十三香，少許白糖，一勺淀粉，小半碗清水。

【制作步驟】

1.準備3-4根的嫩絲瓜，去掉根蒂，再去掉外皮，然后用刀切成滾刀塊。

2.放入清水中，加點鹽，浸泡10分鐘左右。如果自己種的就可以免掉這一步。

3.撈出來瀝干一下水備用。

4.起鍋燒水，水開加適量油跟鹽，下入絲瓜焯水一分鐘左右，然后撈出來備用。

5.切點配菜，一根火腿腸切成片，也可以用五花肉。或者肉丸切成炒著吃，味道很好。

6.青紅椒切成塊備用，一把大蒜切成片，生姜切成絲，蔥白蔥葉切開分開放。再調個碗汁。碗中調入適量鹽，少許雞精， 適量十三香，少許白糖，一勺淀粉，最后加入小半碗清水，攪拌均勻備用。

7.起鍋倒油，下入蔥白生姜大蒜，炒出香味。

8.接著倒入火腿腸，炒至表面微焦。

9.再倒入青紅椒，炒至斷生。

10.倒入絲瓜跟前面調好的碗汁，開大火炒至湯汁變得粘稠就可以了。

11.碗汁已經調好味的，這一步不用再調味，直接煮到湯汁粘稠就可以了。

小貼士：

1.絲瓜焯水后面減少烹飪時間，也可以減少出水。

2.調味料可以根據個人口味來調整。