以下是制作酸黃瓜的步驟和技巧:
1、將黃瓜清洗干凈, 去頭切段。 加食鹽腌漬2個小時。
2、處理料汁:煮開大蒜、花椒、香葉、干紅辣椒、食鹽、白醋和細砂糖。 晾涼。
3、將黃瓜控干水分, 放入干凈容器(無水無油)中,倒入煮好的料汁和少量白酒,水量要沒過黃瓜。蓋上封口。
4、室溫下等待1天,然后放入冰箱冷藏,3天后就可以食用了。
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