醋，是生活中再平常不過的一種調味料！古漢字為「酢」，又作「醯，據文獻記載醋最早起源于西元前12世紀的夏商時代，所以醋在中國的歷史至少得有3000年！
醋，它代表的不僅僅只是一個酸字，更像是一種文化符號！東方之醋起源于中國，大多以糧食穀物為原料，如大米，糯米，小麥，高粱製成！在「酸甜苦辣鹹」五味中，醋位居首位，在古人眼裡醋又被稱為「食總管」！
作為最常見的調味料，醋的應用比較廣泛，不管是一盤大魚大肉還是一碟家常小菜，都離不開一勺醋，有了它這份美味才是完美的。隨著社會的不斷發展，醋的品牌以及種類讓人眼花繚亂，那麼怎樣挑選才是正確的選擇呢？
很多人都停留在買醋要買釀造的這一理論中，其實現在的釀造醋裡也是暗藏貓膩的，小心別被不法分子勾兌的「化學醋」給騙了！那該如何閉坑呢？先給您分享選購調料醋中的門道，只需要看懂兩行字，和買前搖一搖就可以輕鬆解決。
在我們挑選食用醋的時候，將目光聚焦在醋瓶的產品介紹表。
第一：總酸含量
不管是什麼品牌的醋，什麼名稱用途的醋，只要是醋就有一個定量指標也就是「醋酸含量」。
醋酸含量越高，對應著醋的酸味也就越酸，而對于醋這種調料來說，酸味越高就意味著醋的質量就越好！
所以我們在挑選食用醋時，只需要找到醋瓶包裝上能夠代表醋酸含量的資料，也就是總酸度！例如：總酸度一欄為6%的醋就比3.5%的好！
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總酸度為5%是什麼意思呢？
指的就是：咱們購買的醋大約每100毫升食用醋中含有醋酸5克。
食用醋的總酸度不僅影響著醋的酸味，而且還會影響到醋是否容易保存，總酸度越高的醋其酸味就越高，同時其抵抗細菌污染的能力就越高，相對應的就更容易保存！就像是有些好醋的酸度達到了9%，就會不標保質期，這可不是什麼三無產品，因為到達這個酸度的醋就會像酒一樣，越放越香！
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