醋,是生活中再平常不過的一種調味料!古漢字為「酢」,又作「醯,據文獻記載醋最早起源于西元前12世紀的夏商時代,所以醋在中國的歷史至少得有3000年!
醋,它代表的不僅僅只是一個酸字,更像是一種文化符號!東方之醋起源于中國,大多以糧食穀物為原料,如大米,糯米,小麥,高粱製成!在「酸甜苦辣鹹」五味中,醋位居首位,在古人眼裡醋又被稱為「食總管」!
作為最常見的調味料,醋的應用比較廣泛,不管是一盤大魚大肉還是一碟家常小菜,都離不開一勺醋,有了它這份美味才是完美的。隨著社會的不斷發展,醋的品牌以及種類讓人眼花繚亂,那麼怎樣挑選才是正確的選擇呢?
很多人都停留在買醋要買釀造的這一理論中,其實現在的釀造醋裡也是暗藏貓膩的,小心別被不法分子勾兌的「化學醋」給騙了!那該如何閉坑呢?先給您分享選購調料醋中的門道,只需要看懂兩行字,和買前搖一搖就可以輕鬆解決。
在我們挑選食用醋的時候,將目光聚焦在醋瓶的產品介紹表。
第一:總酸含量
不管是什麼品牌的醋,什麼名稱用途的醋,只要是醋就有一個定量指標也就是「醋酸含量」。
醋酸含量越高,對應著醋的酸味也就越酸,而對于醋這種調料來說,酸味越高就意味著醋的質量就越好!
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