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23款家常菜系推薦,葷素搭配營養健康,做幾道給家人吃吧,
2023/01/22
2023/01/22

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非過尋常地韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

牛肉番茄湯

材料:牛肉,西紅柿,胡蘿卜,玉米粒,青豆,洋蔥末。

做法:1.洗凈牛肉,切塊后開水燙一下,撈出沖洗一下,再換水熬煮成牛肉高湯。

2.西紅柿洗凈切塊,青豆、玉米粒洗干凈,胡蘿卜去皮洗干凈,切丁。

3.坐鍋燒油,放入洋蔥末炒香,加入西紅柿炒軟后,加入胡蘿卜、青豆、玉米粒、牛肉高湯,放適量鹽、雞精蒜末攪拌煮勻即完成。

泡椒帶魚

做法:1、帶魚加入鹽、姜片和白酒,拌均勻腌制十分鐘

2、腌制好的帶魚控干表面水分,再拍上薄薄的一層淀粉

3、燒熱鍋,放入適量的油,將帶魚塊平鋪在鍋底煎

4、將帶魚的雙面煎至金黃后撈出來備用

5、準備好泡紅油,下入泡紅椒翻椒,再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調制一碗汁

6、煎魚后鍋中留少許底炒,再加入煎過的帶魚放入里面翻炒

7、倒入準備好的碗汁,大火煮開,小火燉煮五分鐘,中間翻個面,再轉為大火收汁即可

蛋皮拌菠菜

材料:菠菜、粉絲、雞蛋、鹽、油、花椒、味極鮮醬油、香醋、鹽、蒜末、香油

做法:1、鍋內燒水,放少許鹽,水開后放入粉絲,煮2分鐘撈出,過涼水切小段放入盤中;

2、將洗好摘凈的菠菜放入煮過粉絲的開水中焯一下,待菠菜軟后即可撈出,過涼水撈出,擠干水分,切小段,放入粉絲盤中待用;蒜切末;

3、兩枚雞蛋打入碗中打成蛋液,鍋燒熱,放油,搖晃炒鍋,使油均勻的沾滿鍋底,油熱后將蛋液倒入鍋中,搖晃炒鍋,使蛋液均勻的鋪于鍋底,待蛋液凝固,翻面,兩面金黃出鍋。待蛋皮晾涼,將蛋皮切絲,放入粉絲菠菜盤中;

4、炒鍋內倒入適量油,油熱后放花椒,炒香后關火,挑出花椒,將剩余的油倒入菠菜蛋皮中;

5、再加入適量味極鮮醬油、香醋、鹽、蒜末、少許香油,攪拌即成。

西芹炒蘑菇

材料:蘑菇250克,西芹250克,紅椒1個,馬蹄適量,姜適量,蒜適量,鹽適量,雞精適量

做法

1、將蘑菇、馬蹄切片。

2、西芹切成段,辣椒切片。

3、起油鍋,爆香姜蒜,將蘑菇下鍋煸炒。

4、蘑菇炒軟后,將其它材料下鍋一起炒至斷青。

5、下鹽、雞精調味就好了。

布衣尖椒兔

做法:1、活兔宰殺剝皮后,除去內臟治凈,隨后帶骨斬成丁,納盆用清水沖凈血水后,瀝水并重新納盆,加入啤酒、鹽、味精和少許的食用堿拌勻碼味;

2、凈鍋里放菜油,燒至五六成熱時下兔肉丁,炸至外酥內熟便倒出來瀝油;

3、鍋里留底油,先放青花椒、拍蒜、青紅小米辣節和姜絲一起炒香,在倒入兔肉丁后,下香辣醬料、鹽和味精一起炒勻,臨起鍋前撒入香蔥花和熟芝麻,裝大盤里成菜。

翡翠蝦環

材料:對蝦300g、彩椒40g、日本新小黃瓜300g、蔥、姜、蒜各10g、鹽10g、味精、雞精各3g、料酒10g、淀粉10g、香油15g、胡椒粉2g、白糖15g

做法:1、對蝦去皮取蝦仁,去蝦線,彩椒改刀成菱形,姜切片,蔥切小段,蒜切片;小黃瓜切段中間開孔;

2、將蝦仁洗凈,調味上漿,扣入小黃瓜備用;

3、鍋入色拉油,入蝦環、彩椒片一起滑油,倒出備用;

4、鍋留底油煸香小料下入原料調味炒勻,勾芡、明油,出鍋裝盤即可。

口菇炒肉

食材:口菇7-8個,豬瘦肉100g,地瓜粉適量,大蔥1根,醬油適量,鹽少許,料酒少許。

做法

1、將豬肉切片,加入醬油,鹽,腌制10-20分鐘。加入少許地瓜粉拌勻,使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步驟

2、將口菇過快速過沸水,撈起備用,油熱鍋,放入蔥頭爆香,放入肉片翻炒,等變色后撈起備用。

3、加入少許油,倒入口菇進行翻炒,待熟后加入肉片一起翻炒,同時加入鹽,料酒,醬油進行調味。

4、待收汁后,放入蔥段,即可出鍋。

麻婆豆腐蝦仁

做法:1、蝦仁洗凈,加入料酒,白胡椒粉,抓勻腌制15分鐘。

2、豆腐切成約小方塊(不大不小)左右的豆腐塊。麻婆豆腐調料包倒入碗里,加適量清水,攪拌均勻備用。

3、炒鍋里倒適量的油燒熱,倒入蝦仁爆炒兩下,蝦仁變色盛出備用。

4、倒入調制好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐塊,大火燒開2-3分鐘。轉小火,慢慢燉5-6分鐘左右,待湯汁變得濃稠放入炒好的蝦仁就大功告成了

蔥燉豬蹄

材料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽

做法:1.將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口。

2.將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,后用文火燉熬,直至熟爛即成。

西葫蘆燴番茄

食材:西葫蘆、番茄、蒜、水、鹽、油、白糖

做法:1、西葫蘆去皮,西葫蘆切片,蒜切末,番茄切塊;

2、鍋中加水,水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水,然后裝盤備用;

3、熱鍋倒入油,加入蒜末煸炒爆香;

4、然后加入番茄翻炒,倒入西葫蘆;

5、加入一點鹽,少許白糖翻炒幾下即可。

紅燒魷魚

材料:魷魚,生姜,大蒜,干辣椒,八角適量,小蔥一根,色拉油,冰糖,料酒,醬油,味精適量。

做法:

1.整只魷魚去內臟洗凈,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角備用。

2.油鍋燒熱,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3.放入洗凈的魷魚在油里略煎一下,至表面肉質變硬。

4.放入料酒、冰糖、八角、醬油適量,最后倒入冷水沒過魷魚開大火燒開。

5.大火燒開后煮至湯收汁,加入味精起鍋,裝盤后撒點蔥花,等稍微冷卻后切小段即可。

蘆筍炒蘑菇

材料:口蘑、蘆筍、黑胡椒、鹽、黃油、蒜

做法:1、口蘑切片,蘆筍斜刀切段,蒜切末;

2、橄欖油小火炒蒜末,在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒,會出大量的水,不要管,加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒;

3、等到蘑菇吐的水被收得差不多的時候加一坨黃油,下蘆筍段翻炒;

4、根據口味下鹽翻勻出鍋。

銀耳紫薯羹

具體制作方法

第一步:準備食材。銀耳2朵、紫薯2個、冰糖20克。

第二步:提前將銀耳放入涼水中浸泡兩到三個小時,使銀耳充分泡發。

第三步:將泡發好的銀耳去掉根部,然后撕成小塊。

第四步:紫薯去皮切成小塊。

第五步:銀耳、紫薯、冰糖一起放入高壓鍋中,再倒入2000毫升清水。然后壓制30分鐘就可以了。
火腿厚蛋燒

食材:兩個雞蛋、無淀粉火腿

步驟:雞蛋打散,火腿切丁放入雞蛋液中攪拌均勻,平底鍋刷橄欖油,倒入火腿雞蛋液,中小火煎,慢慢卷起來就好啦!

奶香玉米烙

食材:玉米粒:230g、玉米淀粉:30g、雞蛋:1個、牛奶:2勺、白糖:少許、黑芝麻:適量

步驟:

1、鍋中加水放入玉米粒,煮熟撈出,加入雞蛋、淀粉和牛奶,攪拌均勻。

2、將攪拌好的玉米糊均勻鋪在不粘鍋上,攤成圓餅,小火煎至兩面金黃即可。

3、出鍋前撒上白糖和黑芝麻

雞胸肉蝦仁煎餃

食材:蝦仁,雞胸肉,香菇,紅蘿卜,餃子皮(買的)鹽,黑胡椒,橄欖油

做法:

1、雞胸肉剁成泥,加鹽,黑胡椒,生抽調味(調味根據個人喜好)腌制入味

2、蝦仁去殼留蝦尾,開背取蝦線,加鹽,黑胡椒腌制入味

3、紅蘿卜切碎,香菇切碎

4、腌制好的雞胸肉加入香菇,紅蘿卜攪拌均勻

5、準備餃子皮,放一勺雞胸肉泥,再放蝦仁,餃子皮兩邊包起來(可不用全包)

6、平底鍋刷橄欖油,放蝦仁餃子,底部煎至金黃,倒入一半清水

7、蓋上蓋子收汁燜熟,煎至底部酥脆

8、出鍋撒蔥花即可

9、水煮一個雞蛋,水煮西蘭花,擺盤即可

槐花炒雞蛋

食材:洋槐花、雞蛋、油、鹽、小蔥

做法:1、洋槐花洗凈,小蔥切蔥花;

2、將洋槐花焯水處理,瀝干水分;

3、雞蛋打散,將洋槐花倒入,均勻裹上蛋液;

4、鍋熱放入適量油,倒入洋槐花雞蛋液,煸炒至成塊即可;

5、出鍋前加鹽調味,撒上適量蔥花。

雞蛋肉餅

食材:土雞蛋,肉,蔥花,鹽,醬油,蠔油,淀粉,雞精,胡椒粉,油,料酒

做法:

1、碗中打入4個雞蛋,放少許鹽,打散;

2、肉剁成末,放鹽,醬油,蠔油,料酒,淀粉,胡椒粉,雞精,蔥花,油攪拌均勻備用;

3、電餅鐺底部刷油,上邊也刷少量油,燒熱后倒入一半的雞蛋液,均勻攤開,讓雞蛋液快速定型;

4、再把肉末薄薄的一層均勻的攤在雞蛋表面,再淋上另一半的雞蛋液;

5、蓋上蓋子燜上兩分鐘,打開,翻個面,再燜上兩分鐘就行了。

芒果西米露

食材:1000g芒果、50g西米、適量椰子粉

做法:

1、芒果在中間切開,兩瓣果肉切花刀,取小塊;

2、用溫開水將椰粉沖調開,晾涼;

3、鍋里放適量水,燒至沸騰;

4、將西米丟進沸水中,中火煮10分鐘;

5、十分鐘后,關火。蓋上蓋子燜上8分鐘,至西米完全透明;

6、把芒果肉的三分之一丟進料理機打成芒果泥,10秒就可以了;

7、將冰塊丟進料理機,料理10秒;

8、在容器最底層鋪好西米,冰塊芒果泥、芒果塊,最后倒入放涼的椰漿就OK了。

糖醋白菜

用料:白菜、生抽、白糖、醋、辣椒、蔥、蒜

做法:1、白菜洗凈切塊;

2、鍋內倒油,放入蔥蒜紅椒爆香;

3、先放入大白菜的梗部翻炒,翻炒的軟些后加入白菜葉翻炒;

4、加入少許生抽,一大勺白糖,加入適量的醋,加蓋燜至白菜軟爛后即可出鍋。

蒜薹豬頭肉

材料:豬頭肉半斤,西紅柿1個,蒜薹,辣椒,蔥少許,1勺豆瓣醬,幾滴醬油

做法:1、蒜薹要入味了才好吃,通常我會這樣斜切(或拍一下切),豬頭肉我喜歡買臉頰那塊,肉細些,切成薄片。

2、起鍋燒熱,入冷油,8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少調幾滴醬油,大火把蒜薹炒透后入切好的豬頭肉翻炒,這菜蒜薹炒過一點好吃

醬爆平菇肉絲

材料:平菇、里脊肉、生姜、小蔥、甜面醬;

做法

1.里脊肉先切片,再切絲,加1勺料酒,1勺蒸魚豉油,1勺生粉,1勺食用油,少許鹽,和肉絲混合均勻,腌制10分鐘左右;

2.姜和蔥切末,平菇切(或撕)成細條狀,下入鍋中,翻炒,此時平菇會出很多水,繼續炒;

3.待平菇出的水都炒干時(水收干即可,不要炒得干巴巴的),關火,盛起備用;鍋燒熱,倒入適量油(熱鍋冷油,肉絲不粘鍋哦),下入肉絲,炒散,肉絲變白即可盛起;

4.鍋中放入生姜末,1勺甜面醬,1/2勺辣椒醬(不吃辣的可不放),炒香后,下入肉絲和平菇絲,用筷子拌均勻,使醬汁都包裹在肉絲上,撒上蔥花,即可出鍋;

臘腸炒荷蘭豆

材料:臘腸2條、荷蘭豆150克、鹽適量、雞粉適量、油適量

做法

1、臘腸切片,荷蘭豆去筋冼凈備用

2、鍋中加入水燒開后倒入荷蘭豆,煮至荷蘭豆變色即可撈出

3、荷蘭豆撈出過涼水撈干水分備用

4、鍋中倒入適量的油燒熱后倒入臘腸,炒至臘腸變透明

5、加入荷蘭豆,翻炒均勻

6、加入雞粉,鹽翻炒均勻即可關火

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