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4月4號清明節,「清明吃一草,八十不顯老」,你知道是什麼草嗎?
2024/04/03

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4月4號是清明節,剛看了天氣預報,果然有小到中雨每年的清明節,都會下幾場小雨,清明節前后,海洋上的暖濕空氣開始活躍北上,冷暖空氣經常在江南地區交匯,形成陰雨綿綿的天氣,想起小學課本上的一首詩,「清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂」。

這個時候,大地本就是萬物復蘇的季節,在雨水的滋潤下,顯得格外茂盛,一片生機勃勃的景象,花草樹木,紛紛開始發芽開花,尤其是田間的小麥和蔬菜,都開始進入旺長模式,一天一個樣,長勢喜人。

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在眾多的蔬果花草中,有一種野草迎來了自己的黃金時刻,大家可千萬別忽略它,它就是艾草,簡稱「艾」, 艾的自然分布廣泛,遍及中國各地,有獨特的艾草香味。

民間流傳一句話:「清明吃一草,八十不顯老」,指的就是艾草,吃艾草可以總結為四個字「藥食同源」,艾草的顏色和香味, 會被加入傳統糕點中,例如青團、艾草粑粑,艾草還可全入藥,泡腳泡澡,有溫經、去濕、散寒的效果,是婦科常用藥之一。

純天然無污染的野菜,就看你會不會利用了,市面上有很多關于艾草的產品,最常見的就是眼貼、腳貼,如果你動手能力強,還可以把曬干的艾葉搗碎得「艾絨」

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,制成艾灸,端午還有掛艾的歷史,驅邪辟毒。

民間關于艾的說法很多,例如「家有三年艾,郎中不用來」,「七年之病,求三年之艾」,很多人會在三伏天,用艾柱熏蒸,達到祛濕的效果,每晚用艾包泡腳, 改善血液循環,還有去腳氣、去腳臭的作用,如果你真的會利用艾草,即使你是七八十歲,也真的不顯老。

關于艾草的吃法也是多種多樣,青團、艾草糍粑、艾粑粑、艾糍、艾草饅頭、艾餃,在江南一帶,最常見的是青團,清明節家家戶戶都會制作一些,當成節令食品,出門可以攜帶,可以當成祭品,可以當成零食,青團源于「寒食節」

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,歷史非常悠久。

青團

青團是江南的特色小吃, 用艾草的汁拌進糯米粉里,再包入豆沙餡,上鍋蒸熟,涼了以后開吃,軟糯香甜,油綠如玉,糯韌綿軟、清香撲鼻,有淡淡的艾草香味,是一道時令性很強的小吃,要采摘鮮嫩的艾葉制作,每年清明節都要蒸青團。

艾餃

艾餃是浙江省傳統節令小吃之一,步驟簡單,很多地方都會制作,把新鮮的艾草洗凈、焯水、剁碎,再摻入糯米粉和面粉,制成面團,餡料可甜可咸,有花生芝麻餡,有豬肉春筍餡,香菇、

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雪菜都可以成為配料, 其色澤翠綠,味道清香。

艾草饅頭

艾草饅頭是將新鮮的艾草,洗凈焯水,然后放入破壁機中攪碎,把攪碎的艾草汁倒入面粉中和面,揉成光滑的面團,接下來就可以開始蒸饅頭了, 上汽蒸15分鐘即可,全程沒有添加色素,成品綠油油的, 一股艾香撲鼻而來,艾香濃郁,嚼起來特別有味,

艾葉粑粑

艾葉粑粑是把艾草洗凈焯水,用破壁機打成汁水,倒入糯米粉和粘米粉中,攪拌成面團,按在個人的口味,可以加入適量的白糖,電餅鐺刷上一層由,用中小火慢慢烙,色澤金黃,即可出鍋,入口鮮香美味,軟糯香甜,有淡淡的艾草香味,藥食同源。

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保存艾草

把新鮮的艾草洗凈,放入開水中焯燙一下,馬上撈出來,過一遍涼水,擠壓出水分,團成一個蔬菜團,分批放入保鮮袋中,馬上冷凍起來,想吃隨時去取出來,自然解凍即可,做青團、做饅頭都沒問題。

懸掛艾草

除了食用價值和藥用價值,臨近端午節前后,很多人還會在門口懸掛艾草,民間認為艾草有驅邪、辟邪的能力, 相沿成習,遂成端午風俗。


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