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把純牛奶倒進滾燙的油鍋里,瞬間變美食,頭一次見這做法,真是高
2024/03/26

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作為一名擁有多年經驗的大廚,我一直致力于將食材變成令人賞心悅目且口感極佳的佳肴。今天,我要與大家分享一個將即將過期的純牛奶轉變為美味可口炸鮮奶的做法。這道菜不僅營養豐富,口感獨特,而且風味十足,同時適宜各個年齡段的群體享用。

首先,食材準備工作。我們需要兩盒快要過期的純牛奶,80克玉米淀粉,兩勺白砂糖,1顆母雞蛋,適量面包糠和食用油。在制作過程中,白砂糖的添加可以起到調味作用,增加鮮奶的香甜味道。不過,如果對甜食不感興趣,也可以選擇不添加。

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第二步,我們將純牛奶倒入一個大碗中,加入白砂糖和玉米淀粉。用勺子充分攪拌均勻,然后倒入鍋中,開中小火慢慢煮。在煮的過程中,要不斷用鏟子輕輕攪動,避免糊鍋。煮到牛奶變稠,像食品中的糊狀就可以關火了。接著,將煮好的牛奶倒入模具中,排除空氣,攤平。待涼至室溫后,牛奶糊會自然凝固成型。

接下來,我們要將凝固好的牛奶切成條狀,準備炸制。首先將雞蛋打入碗中攪拌均勻,再將牛奶條滾上雞蛋液,均勻裹上一層淀粉和面包糠。這樣可以使外皮在炸制時更加酥脆。

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最后,可以開始炸制了。在鍋中加入適量食用油,加熱至油溫五成熱時,將裹好的牛奶條逐一投入油鍋,炸至金黃酥脆。需要注意的是,炸制過程中應該用鏟子輕輕翻動,以保證受熱均勻,色澤一致。炸好的鮮奶條撈出控油后即可裝盤,這樣一道美味可口的炸鮮奶就制作完成了。

關鍵技巧總結包括:一是調整牛奶與淀粉的比例,確保糊狀適中,不至于過稠或過稀;二是炸制時油溫掌握在五成熱,能使鮮奶條外皮酥脆,內心保持軟糯;三是在裹料過程中,確保每一面都均勻裹上,這樣炸出的鮮奶條才會更加美味。

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炸鮮奶不僅色澤金黃,外酥內軟,而且香甜可口。不油膩的口感讓人吃起來根本停不下來。既可以作為下午茶點心,又可以作為家庭聚會的小吃。如果你對這道美食感興趣,不妨在家嘗試制作一下,或許會給你帶來意想不到的驚喜!

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