苦瓜是我們生活中很常見的一種蔬菜，它的營養價值非常高，而且常吃苦瓜還能起到清熱降火的作用，所以很多朋友也會經常的購買苦瓜吃。在以前，苦瓜一般只有在夏季才會大量上市，但隨著種植技術的發展，我們一年四季都可以吃到苦瓜。雖然苦瓜有很多好處，但苦瓜的苦味卻是令人很頭疼的事情，尤其是家里的孩子，炒一盤苦瓜，基本上筷子都不會粘一下。其實想要將苦瓜的苦味去除，我們只需要找到苦瓜身上的「苦源」，將它切掉后一點都不會苦了。下面就跟著我一起來看看是如何操作的吧！

其實方法也很簡單，我們在處理苦瓜的苦源之前，需要先將它清洗干凈。在苦瓜的表面有很多的褶皺、縫隙，在這些縫隙里面難免會隱藏一些灰塵、雜質之類的，我們清洗的時候，就需要仔細的多洗幾遍，將縫隙里面的臟東西都清洗出來。苦瓜清洗好，我們把它放在案板上，然后將頭尾都切掉一點。

頭尾切好，再把苦瓜從中間對半切開。切開后可以發現，在苦瓜的內部是有瓜子的，而且還有很多的白色瓜瓤。平時處理苦瓜，相信很多人只是會將中間的瓜子和白瓤挖掉。但這樣簡單的處理一下，苦瓜炒出來依舊還是很苦。其實我們將苦瓜中間的瓜子、瓜瓤挖掉后，苦瓜壁上的一些白瓤，我們也要將它徹底的挖干凈，這也是苦瓜很苦的一個原因之一。

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