苦瓜是我們生活中很常見的一種蔬菜，它的營養價值非常高，而且常吃苦瓜還能起到清熱降火的作用，所以很多朋友也會經常的購買苦瓜吃。在以前，苦瓜一般只有在夏季才會大量上市，但隨著種植技術的發展，我們一年四季都可以吃到苦瓜。雖然苦瓜有很多好處，但苦瓜的苦味卻是令人很頭疼的事情，尤其是家里的孩子，炒一盤苦瓜，基本上筷子都不會粘一下。其實想要將苦瓜的苦味去除，我們只需要找到苦瓜身上的「苦源」，將它切掉后一點都不會苦了。下面就跟著我一起來看看是如何操作的吧！
其實方法也很簡單，我們在處理苦瓜的苦源之前，需要先將它清洗干凈。在苦瓜的表面有很多的褶皺、縫隙，在這些縫隙里面難免會隱藏一些灰塵、雜質之類的，我們清洗的時候，就需要仔細的多洗幾遍，將縫隙里面的臟東西都清洗出來。苦瓜清洗好，我們把它放在案板上，然后將頭尾都切掉一點。
頭尾切好，再把苦瓜從中間對半切開。切開后可以發現，在苦瓜的內部是有瓜子的，而且還有很多的白色瓜瓤。平時處理苦瓜，相信很多人只是會將中間的瓜子和白瓤挖掉。但這樣簡單的處理一下，苦瓜炒出來依舊還是很苦。其實我們將苦瓜中間的瓜子、瓜瓤挖掉后，苦瓜壁上的一些白瓤，我們也要將它徹底的挖干凈，這也是苦瓜很苦的一個原因之一。
我們在挖這個白色瓜瓤的時候，可以拿一個薄一點的不銹鋼勺子，用不銹鋼勺來刮，就可以把苦瓜壁上的白瓤刮的更干凈一些了。
把白瓤都刮干凈之后，我們再按平時切苦瓜的方式把它切成小塊。全部切好再放入一個大碗中，接著往里面撒入一勺食鹽，攪拌一下使苦瓜都均勻的粘上食鹽，食鹽可以殺出苦瓜里面的苦水，就這樣讓它腌制上七、八分鐘。
腌制的時間差不多了，我們就可以看到，苦瓜腌制出了很多的水分，我們將這個水倒掉，然后再用流動水沖洗幾遍，將苦瓜的苦味和鹽分都沖干凈。
經過這樣處理過的苦瓜，就不會再那麼苦了，而且，用這個方法處理的還不會造成苦瓜的營養流失。想要吃苦瓜不苦的，你也可以試試這個方法。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
