今天才發現,苦瓜上有個「苦源」,切掉后一點苦味都沒有
2023/05/05

苦瓜是我們生活中很常見的一種蔬菜,它的營養價值非常高,而且常吃苦瓜還能起到清熱降火的作用,所以很多朋友也會經常的購買苦瓜吃。在以前,苦瓜一般只有在夏季才會大量上市,但隨著種植技術的發展,我們一年四季都可以吃到苦瓜。雖然苦瓜有很多好處,但苦瓜的苦味卻是令人很頭疼的事情,尤其是家里的孩子,炒一盤苦瓜,基本上筷子都不會粘一下。其實想要將苦瓜的苦味去除,我們只需要找到苦瓜身上的「苦源」,將它切掉后一點都不會苦了。下面就跟著我一起來看看是如何操作的吧!

其實方法也很簡單,我們在處理苦瓜的苦源之前,需要先將它清洗干凈。在苦瓜的表面有很多的褶皺、縫隙,在這些縫隙里面難免會隱藏一些灰塵、雜質之類的,我們清洗的時候,就需要仔細的多洗幾遍,將縫隙里面的臟東西都清洗出來。苦瓜清洗好,我們把它放在案板上,然后將頭尾都切掉一點。

頭尾切好,再把苦瓜從中間對半切開。切開后可以發現,在苦瓜的內部是有瓜子的,而且還有很多的白色瓜瓤。平時處理苦瓜,相信很多人只是會將中間的瓜子和白瓤挖掉。但這樣簡單的處理一下,苦瓜炒出來依舊還是很苦。其實我們將苦瓜中間的瓜子、瓜瓤挖掉后,苦瓜壁上的一些白瓤,我們也要將它徹底的挖干凈,這也是苦瓜很苦的一個原因之一。

我們在挖這個白色瓜瓤的時候,可以拿一個薄一點的不銹鋼勺子,用不銹鋼勺來刮,就可以把苦瓜壁上的白瓤刮的更干凈一些了。

把白瓤都刮干凈之后,我們再按平時切苦瓜的方式把它切成小塊。全部切好再放入一個大碗中,接著往里面撒入一勺食鹽,攪拌一下使苦瓜都均勻的粘上食鹽,食鹽可以殺出苦瓜里面的苦水,就這樣讓它腌制上七、八分鐘。

腌制的時間差不多了,我們就可以看到,苦瓜腌制出了很多的水分,我們將這個水倒掉,然后再用流動水沖洗幾遍,將苦瓜的苦味和鹽分都沖干凈。

經過這樣處理過的苦瓜,就不會再那麼苦了,而且,用這個方法處理的還不會造成苦瓜的營養流失。想要吃苦瓜不苦的,你也可以試試這個方法。如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

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