大家好，這里是邱哥說美食，今天是大年初二，也是民間回娘家的日子。身處各地嫁出去的女兒，都會選擇在這一天，帶上自己愛人和小孩子回娘家，給自己父母拜年。這個時候，作為舅舅和舅媽的朋友，不管有錢沒錢，建議準備上八道家宴硬菜，經濟實有面子，大姑大姨直夸贊。接下來，我分享一下這八道硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

可口小涼菜

一、可口小涼菜

食材準備： 熟花生、黃瓜、腐竹、蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面。

做法流程：

1.調制涼拌醬汁，取碗加入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，然后燒熱油爆香，再加入適量的白醋、蠔油、白糖和食鹽，攪拌均勻即可。

2.腐竹提前泡軟，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入腐竹焯熟，再撈出瀝干水分，倒入大盤中。

3.用食鹽搓洗干凈黃瓜，然后切成小塊，也放入大碗中，接著撒入一把花生米，倒入調好的涼拌醬汁，攪拌均勻，即可出鍋開吃。

可口小涼菜

二、土豆燉排骨

食材準備： 土豆、排骨、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、香葉、蔥花、蔥段。

做法流程：

1.把排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.把土豆去皮，清洗干凈，然后切成小塊準備好，再起鍋燒油，油熱以后，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，放入排骨翻炒均勻，裹上糖色。

3.接著倒入適量的生抽、蠔油和老抽，繼續翻炒均勻，再倒入適量的開水，燜煮30分鐘。

4.最后放入土豆和適量的食鹽，繼續燉煮10分鐘，然后開大火收汁，即可出鍋開吃。

土豆燉排骨

三、芹菜炒牛肉

食材準備： 牛肉、芹菜、小米辣、姜蒜末。

做法流程：

1.把牛肉清洗干凈，切成薄片，接著加入適量生抽、蠔油、料酒、老抽、食用油、食鹽、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻即可。

2.起鍋燒油，油熱以后，打入姜蒜末爆香，接著倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至六成熟后，倒入芹菜和小米辣，繼續翻炒。

3.炒至芹菜和小米辣斷生后，即可出鍋開吃。

芹菜炒牛肉

四、香辣蟶子

食材準備： 蟶子、姜片、蔥段、蔥姜蒜末、青紅椒。

做法流程：

1.把蟶子清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.準備好所有的配菜，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜末爆香，接著倒入蟶子爆炒。

3.然后倒入適量的生抽、蠔油、料酒、老抽和食鹽繼續翻炒均勻，再倒入青紅椒和黑胡椒粉爆炒。

4.炒至青紅椒斷生之后，即可出鍋開吃。

香辣蟶子

五、香辣魚片

食材準備： 黑魚、蔥姜、干辣椒、花椒、蒜末。

做法流程：

1.把黑魚去骨切成魚片，然后加入蔥姜、料酒、生抽、淀粉和胡椒粉，抓拌均勻，腌制半個小時左右。

2.起鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的魚片油炸，炸至兩面金黃后，撈出控油備用。

3.鍋中留底油，繼續加熱后，放入干辣椒、花椒和蒜末爆香，然后倒入炸好的魚片翻炒。

4.加入適量的生抽、食鹽和白糖調味繼續翻炒均勻，最后放入蔥段繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。

香辣魚片

六、爆炒魷魚須

食材準備： 魷魚須、洋蔥、青紅椒、蔥姜蒜、干辣椒、花椒。

做法流程：

1.把魷魚清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.起鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜爆香，然后放入豆瓣醬和蒜蓉醬翻炒，炒出紅油，再倒入魷魚須爆炒。

3.接著倒入適量的生抽、老抽、食鹽和白糖調味，繼續翻炒均勻，最后倒入提前準備好的洋蔥和青紅椒翻炒。

4.炒至洋蔥和青紅椒斷生，即可出鍋開吃。

爆炒魷魚須

七、糖醋荷包蛋

食材準備： 土雞蛋、蔥花。

做法流程：

1.調味糖醋醬汁，取碗加入適量的生抽、白醋、蠔油、番茄醬、白醋、淀粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

2.起鍋燒油，油熱以后，打入幾個土雞蛋油煎，煎至微焦以后，淋調好的糖醋醬汁燜煮。

3.煮至湯汁濃稠以后，撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

糖醋荷包蛋

八、蘿卜蓮藕排骨湯

食材準備： 排骨、白蘿卜、胡蘿卜、蓮藕、玉米、紅棗、枸杞子、姜片、蔥段、蔥花。

做法流程：

1.把排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.把白蘿卜、胡蘿卜和蓮藕去皮，和玉米一起清洗干凈，然后切成小塊，接著加入姜片和紅棗。

3.倒入適量的清水，中小火燉煮兩個小時，再撒入一把枸杞子和食鹽，繼續燜煮5分鐘，接著撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

蘿卜蓮藕排骨湯

以上推薦的八道家宴硬菜，妳學會了嗎？道道營養美味，大姑大姐回娘家，經濟實惠有面子，豎起大拇指稱贊，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。