導讀：一年四季，老胡都非常推薦大家多吃一些蛋白質的食物，因為高蛋白食物，不僅可以增強身體的免疫力，而且還能強筋健骨。而上周老胡和2位朋友受邀來到了舟山游玩，在游玩的這一周里，我們跟隨一位老漁民出海捕魚了2天，在這2天里，我們不僅學到了很多捕魚的方法，而且還會會了大蝦、螃蟹、魷魚等等一些海鮮的烹飪方法，特別是老漁民煮的大蝦，不僅又鮮又嫩，而且超級香，比我在一些五星級吃的還要好吃幾倍呢！當我夸老漁民煮的大蝦好吃時，周圍幾位幫工說，每次他煮完蝦，都會有人夸它的蝦煮的好吃呢！

而為了搞清楚老漁民是如何煮蝦，我就向他請教，而老漁民是一位非常爽口的人，他晚上把我邀請去廚房，又做了一次水煮蝦，同時邊做邊講解，我受益匪淺！而很多人和我一樣，在做水煮蝦時，還在糾結到底用開水煮蝦還是用冷水煮蝦時，其實這2種水都不對，因為冷水下鍋煮蝦時，蝦煮的時間太久，蝦吃著又老又干，而用開水煮的蝦，會鎖住蝦的腥味，導致煮熟的蝦腥味很重。接下來我就把老漁民教給我的一個妙招分享給大家，按照老漁民的這個方法去煮，冰凍的蝦都會超級好吃。

【原材料準備】：大蝦15-25個、姜絲5克、花椒3克、啤酒20ml、蒸魚豉油、香菜適量。

【水煮蝦的做法】：

第一步：首先將蝦的長須全部剪掉，這樣可以使蝦煮的時候不打結，然后再用流水將蝦沖洗干凈即可（如果蝦比較小，或者您不想剪蝦須，煮蝦時多放一點水也可以不剪）。

第二步：準備一個大鍋，然后將姜絲、花椒和少許的水放入到鍋中，大火將鍋底煮的有少許泡泡即可（此時水溫大概在60攝氏度左右）。

第三步：將洗凈的蝦和啤酒全部放入到鍋中，此時不蓋鍋蓋不攪拌蝦，大火煮1分鐘左右，直到蝦尾部全部完全即可撈出。

第四步：準備一盆冷水，將煮好的蝦立即放入到冷水中浸泡5-10分鐘，直到蝦完全冷卻，然后把蝦撈出，同時瀝干蝦中的水分。

第五步：將瀝干水分的蝦擺入到盤中，然后淋上一層蒸魚豉油或陳醋，接著撒上一把香菜即可起鍋食用。

【做水煮蝦的3大訣竅】：

第一點：大家以后煮蝦時，一定要溫水下鍋，同時還要在水中加少許的生姜、花椒、啤酒，因為這3味不僅可以去除蝦的腥味，而且還能適當增加蝦的香味。而用溫水下鍋煮的蝦，不僅不會擔心蝦煮的時間太長，而且還能使蝦中的腥膻味和水結合在一起，從而降低蝦的腥味。

第二點：煮好的蝦，建議大家泡一下冷水或者冰箱，這樣不僅可以去除蝦表面的腥水，而且熱蝦肉快速冷卻后，可以使蝦吃著更加有彈性呢！

第三點：做水煮蝦時，不建議大家抽蝦線，因為抽蝦線后，會有大量的水進入到蝦肉中，從而導致蝦肉吃著特別柴，沒一點口感。煮熟后的蝦，大家吃肉時，只需要把蝦殼剝開，蝦線自己就出來了。

水煮蝦時，一定要用溫水煮，同時在水中加少許的生姜、花椒、啤酒，像老漁民這樣煮的蝦超級好吃，希望以后不要再弄錯了！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。