杏鮑菇別再炒了,看看這種做法,口感外酥裡嫩,味好真香

陆凡 2022/11/12 檢舉 我要評論

大家都知道,杏鮑菇是一種食用性的菇類, 因為它帶有杏仁的香味兒,而且吃起來質地很肥嫩,就像鮑魚一樣,所以被稱作杏鮑菇。它富含大量的蛋白質以及維生素,對提高人體免疫功能有促進作用;秋冬季節,正是杏鮑菇大量上市的季節, 基本上菜市場上都可以看到它的身影,而且現在這個時候杏鮑菇價格較為便宜,大家可以多買一些來吃。

杏鮑菇營養又美味,平常大家都用來炒著吃或者燒湯來吃,而今天我和大家分享的這道「鹽酥杏鮑菇」,是一種新的做法,做 出來口感和味道都非常不錯,尤其是小孩特別喜歡吃,外酥裡嫩的口感和鮮香微辣的味道,特別的香,相信大家吃過以後都會愛上杏鮑菇這個吃法的,接下來就讓我們一起來看下具體做法吧!

——【鹽酥杏鮑菇】——

【制作主料】:杏鮑菇250克、澱粉20克、麵粉80克、雞蛋1個

【制作主料】:香蔥1棵、鹽2克、五香粉5克、孜然5克、小米辣2個、大蒜2瓣

——製作方法和步驟——

【步驟一】:首先把杏鮑菇棒清洗乾淨,清洗乾淨後,一先切成寸斷,然後再切成厚片,差不多2個硬幣厚的片裝盤備用。

【步驟二】:把清洗乾淨的香蔥切成蔥花,但是要把蔥白和蔥葉分開裝盤;大蒜拍碎切成蒜末;小米辣切圈;然後裝盤備用。

【步驟三】:取一個小碗,把雞蛋打入碗中,然後把蛋黃撈出來放入準備好的大碗中,依次放入澱粉20克、麵粉80克、鹽1克、五香粉2克。

【步驟四】:然後往大碗中倒入清水,邊倒邊攪,給它攪成麵糊,幹濕程度就是麵糊能成溜往下滴就可以,就是把杏鮑菇放裡邊能掛上麵糊就可以了。

【步驟五】:鍋中放入大約200克左右的油,開大火燒熱,當筷子放裡邊開始冒泡泡就可以了,然後開小火,把杏鮑菇片都裹上麵糊,逐個放鍋中,炸定型。

【步驟六】:裹上麵糊的杏鮑菇炸定型後,開大火,把杏鮑菇炸至金黃色後,迅速撈出來,防止炸過火,然後把油瀝幹備用。

【步驟七】:鍋中留底油,把蔥白和蒜末還有小米辣倒鍋中,開小火炒出香味。

【步驟八】:調料炒出香味後,把炸好的杏鮑菇倒裡邊,迅速翻炒均勻,關火,依次放入五香粉2克、孜然面5克,同時把香蔥也放裡邊,用鍋的余溫,迅速翻炒均勻出鍋裝盤。

【產品圖】:鮮香味美好吃的「鹽酥杏鮑菇」製作完成,喜歡的可以試一試!

——烹飪小貼士——

營養又美味的「 鹽酥杏鮑菇」就做好了,它金黃色的外觀,外酥裡嫩的口感,吃起來有一種肉味的感覺,口感質地各方面真的都很像鹽酥雞的味道,我們吃這道菜一定要趁熱吃,外酥裡嫩,好吃到停不下來,拿肉都不想換。喜歡吃的朋友趕緊動手做起來吧!製作的時候我們注意以下幾點就好。

(1)杏鮑菇不要切得太薄,太薄的話口感不好,一般2枚硬幣厚比較合適。

(2)我們在調麵糊的時候,澱粉和麵粉按照1:4來調製,這樣炸出來口感軟硬合適,口感比較好,放蛋黃可以讓杏鮑菇口感和顏色更加好。

(3)炸的時候油溫六成熱比較好,也就是筷子放裡邊冒泡就好,炸的時候,開小火,炸定型後,要開大火,直接炸至金黃色,這樣炸的杏鮑菇才會外酥裡嫩,口感才好。

(4)這道菜要趁熱吃,熱著吃才香,要是有小孩的可以不放辣椒。

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