好久沒吃咸鴨蛋了，前兩天在菜市場上遇到，買了幾個回家，當時說的是絕對是流油的，不流油去找他退，結果打開一看，直接不行，一點油都沒有，還沒腌到時候，味道也不怎麼咸，不怎麼下飯。
要我說，要想吃咸鴨蛋的話，不妨自己在家做做看，想要什麼程度，就腌到什麼程度。腌制咸鴨蛋，老一輩的做法，要不就是用鹽水泡，要不就是特別復雜的那種做法，裹上泥巴來腌制，其實根本不需要這麼多操作。
腌咸鴨蛋，一個土方法我一直用，用得挺好的，只需要腌制30天的時間，就可以做到個個起沙流油，吃起來噴噴香，蛋黃一口就吃完，蛋白拿來下飯、喝粥都不錯，馬上將這方法教給朋友們。
配方：鴨蛋、鹽、高度白酒
1、鴨蛋，我每次都是去買散養的那種，特地去找一下，這樣的便宜，品質還特別好，買來以后清洗干凈。
2、因為鴨蛋上面，容易沾染一些臟東西，糞便之類的特別臟人，一定要用小刷子，或者直接上鋼絲球，洗干凈后多沖洗幾遍。這樣弄好的鴨蛋，咱們需要將其放到外面，去暴曬一下。
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