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腌咸鴨蛋,不用鹽水無需裹泥,教你一個土方法,30天起沙流油
2023/08/23

好久沒吃咸鴨蛋了,前兩天在菜市場上遇到,買了幾個回家,當時說的是絕對是流油的,不流油去找他退,結果打開一看,直接不行,一點油都沒有,還沒腌到時候,味道也不怎麼咸,不怎麼下飯。

要我說,要想吃咸鴨蛋的話,不妨自己在家做做看,想要什麼程度,就腌到什麼程度。 腌制咸鴨蛋,老一輩的做法,要不就是用鹽水泡,要不就是特別復雜的那種做法,裹上泥巴來腌制,其實根本不需要這麼多操作。

腌咸鴨蛋,一個土方法我一直用,用得挺好的,只需要腌制30天的時間,就可以做到個個起沙流油,吃起來噴噴香,蛋黃一口就吃完,蛋白拿來下飯、喝粥都不錯,馬上將這方法教給朋友們。

【腌制咸鴨蛋】

配方:鴨蛋、鹽、高度白酒

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1、鴨蛋,我每次都是去買散養的那種,特地去找一下,這樣的便宜,品質還特別好,買來以后清洗干凈。

2、因為鴨蛋上面,容易沾染一些臟東西,糞便之類的特別臟人,一定要用小刷子,或者直接上鋼絲球,洗干凈后多沖洗幾遍。這樣弄好的鴨蛋,咱們需要將其放到外面,去暴曬一下。

3、當時這樣和我朋友說,我朋友還在疑惑,本來生的鴨蛋就比較脆,還要暴曬一下?碎了怎麼辦?不可能的哈, 在太陽下暴曬20分鐘,秋冬的話曬半個小時,這樣做的目的是,讓鴨蛋更容易出油。

4、之后準備好食鹽,多準備一些,倒在一個盤子里,然后再倒上一些高度白酒,在另一個容器內,鹽和白酒不要混合。曬好的鴨蛋,要先放在高度白酒里,均勻滾上一圈,表面有水了,才更容易沾上食鹽,不然裹不上。

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5、放在白酒中無需浸泡哈,表面有一圈白酒就可以,然后接著將其轉移到食鹽中,滾上一圈,保證鴨蛋的每一個面上,都有厚厚的一層鹽。接下來,拿出一塊保鮮膜,把鴨蛋裹起來。

6、放到腌制咸鴨蛋的容器中,一定要有蓋子哈,全部處理好、全部放進去之后,把蓋子蓋好,將其密封起來,然后放到不見陽光,溫度偏低的地方,進行腌制就好啦,一個月之后煮熟開吃。

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