今天做了可可【愛☆愛】的迷你腸仔面包!
迷你腸仔面包
要說什麼面包是全家大小百吃不厭的,非腸仔包莫屬了。
甜面包吃多了,會膩,低糖低油的歐包全麥面包,我個人特別喜歡吃,但孩子不一樣。只有腸仔包,可以完全滿足全家的胃,應該很少有人能抵擋吧!
這次做了迷你的造型,面包軟乎乎的,腸仔肉汁滿滿,表面的芝士香脆,番茄醬透著亮光。特別是新鮮出爐的,更是誘惑,那個香啊,直勾魂。
腸仔面包,造型百變,做法非常簡單,我還是用了百搭的牛奶面團。大家學會自己做后,用料真的可以放一百顆心了。
面團:高筋面粉400克 奶粉20克
糖30克 鹽5克 干酵母5克 黃油30克
雞蛋1個(全蛋液約50克) 牛奶260克
裝飾:芝士粉 番茄醬或沙拉醬
>>>制 作 步 驟
1,面團材料中除黃油以外的所有材料加入廚師機進行揉面(新手操作記得要預留液體調整)ADVERTISEMENT
2,面團揉出厚膜以后,加入軟化的黃油
低速3檔揉面1-2分鐘,剛開始面團比較爛,吸收黃油以后,轉5-6檔揉面,面筋逐漸形成,變成光滑的面團
揉到能拉出透明有韌性的薄膜狀態
3,滾圓面團,進行基礎發酵,溫度28度,濕度75%,發酵至倍大。(現在天氣越來越熱,揉面要注意控溫,面團出缸的溫度最好不要超過26度)
4,取出發酵好的面團
分成85克左右的小劑子,可以做九份,我會用到16厘米長的烤腸(如果用小烤腸,就分成35-45左右的小劑子)
稍微滾圓后,在28度的環境下,醒發15分鐘(初步整形,不需要滾得特別圓收得特別緊)
5,取一個松弛好的面團,先搟成橄欖形,翻面,再搟成長方形,寬度與烤腸的長度大概一致
放一根烤腸,再卷起來,稍微搓長,包住烤腸(還可以在面團表面抹上芥末籽醬,或撒上一些黑胡椒粉,再卷香腸)
6,表面噴水,裹上芝士粉
分割成4等份(分割的大小,按你用的烤腸來決定)
7,擺入烤盤,放入烤箱,進行二次發酵,溫度32度,發酵至1.5倍大
8,取出發酵好的面團,烤箱進行預熱,在小面團表面剪上小口,擠上番茄醬或沙拉醬,撒上適量的歐芹碎
放入預熱好的烤箱,中層,180度,烘烤15分鐘,注意表面的上色(溫度時間,僅供參考)
出爐啦~
我等不及放涼,就已經上手了,新鮮出爐的面包,也太太太好吃了!
一口咬下去,柔軟又帶著彈性,烤腸的肉汁biao出來,再加上烤香的芝士粉,絕對的滿足!
分裝密封好,很適合用來做早餐,或野餐的糧食。
再次提醒大家,面包不要冷藏哦,記得要冷凍冷凍冷凍保存。不過這種腸仔面包,基本一兩天就能吃光光了。
更加詳細的制作方法,可以點開下面的視訊鏈接