曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

三彩炒米粉

1.米粉泡發，在鍋里煮20分鐘，用涼水過涼，備用。

2.牛肉切絲，用老抽、生抽、蠔油，少許鹽，腌漬15分鐘

3.白菜、芹菜、圓蔥、胡蘿卜切絲，西紅柿切小塊。蒜切片。

4.熱鍋冷油，先放蒜片，蔥段，然后放腌漬的牛肉，再放白菜絲，圓蔥絲，芹菜絲，西紅柿，放少許鹽翻炒一會，放糖。

黃金蛋炒飯

1.準備食材。

2.胡蘿卜，火腿腸，香菇，青椒切丁

3.雞蛋加少許鹽打散

4.平底鍋中倒適量的油，倒入雞蛋液翻炒

5.炒至雞蛋結塊，盛出備用。

6.在起油鍋，油熱下入蔥花煸香

7.接著下入配菜翻炒

8.接著倒入米飯翻炒，加入適量的鹽調味。

9.炒到米飯變散加入雞蛋

10.炒到雞蛋和米飯都粒粒分明就可以盛出了

尖椒牛肉末

食材：牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1湯匙 生抽1.5湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 鹽適量 雞精適量 香油1茶匙 尖椒150克 小蔥3棵 姜1小塊 植物油5湯匙

做法：

1.牛肉餡里加入料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5湯匙、鹽1/4茶匙腌制入味

2.攪打均勻，腌制15分鐘入味

3.辣椒切成末，蔥姜各10克左右切成末

4.熱鍋涼油爆香蔥姜，倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

5.倒入牛肉末快速炒散，加入1湯匙料酒和生抽

6.炒到水分快要完全干的時候倒入切碎的尖椒末

7.淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋

鮑汁蔥燒海參

做法1.準備海參

2.備用鮑汁兒和水淀粉等調味品

3.油熱放蔥姜、花椒等炒香

4.放切好的海參

5.放鮑魚汁兒、適量鹽和水燜，然后淀粉勾芡收汁。

醬香肉末茄子

材料：茄子300g、肉末100g、油適量、鹽適量、豆瓣醬1大勺、料酒適量、淀粉適量、洋蔥適量

1.準備好所用食材。

2.洋蔥切成碎備用。

3.茄子洗凈切成條，加入少量的鹽抓勻腌制10分鐘。

4.腌制好的茄子條擠去水分，加入淀粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

5.鍋中注油，燒熱下入茄子條。

6.炸至金黃，撈出瀝油。

7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。

8.加入洋蔥碎煸炒出香味。

9.加入豆瓣醬。

10.烹入料酒。小火煸炒均勻。

11.倒入炸好的茄子條。加入一點水。

12.燒制湯汁收干即可。

魚香茄子

食材：茄子、青椒、蔥姜、豬肉適量、生抽、醋、料酒、郫縣豆瓣醬、植物油、淀粉

做法1.茄子切成滾刀塊，用清水洗兩遍，加一點鹽，腌制一會兒。

2.豬肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，攪拌均勻 ，腌制一會兒。

3.小碗里加一勺料酒，兩勺生抽，三勺醋，四勺糖，兩勺淀粉，調勻。青椒切成小塊。蔥切片，姜切絲。

4.鍋燒熱，放入油 ，把茄子擠去水分，放入鍋中，翻炒至茄子變軟，撈出控油備用。

5.鍋中剩適量油，放入肉片，翻炒至變色，盛出待用。留一點底油，放入蔥姜爆香。加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。緊接著放入小碗中調料。大火燒開，翻炒均勻即可關火。

爆炒韭菜蟶子

食材：蟶子400克、韭菜60克；輔料：食用油適量、食用鹽少許、生抽1小勺、醬油1小勺、料酒1小勺、干紅辣椒2個

做法：

1、鍋內倒入清水，待水燒開后，馬蟶子倒入開水中，見蟶子張開后，撈出，用冷水沖一下，把肉取出去殼

2、把韭菜清洗干凈，切成小段

3、鍋內倒入食用油，先把干紅辣椒洗凈，剁成小段，倒入鍋中，爆出香味

4、接著，把剝好的蟶子肉倒入鍋中，倒入料酒，開大火，爆炒

5、然后，把韭菜倒入鍋中，放入食用鹽，生抽，醬油，開大火翻炒幾下，即可出鍋

豉香干豆腐

食材：干豆腐、小尖椒、鹽、白糖、胡椒粉、祁縣豆瓣、蒜蓉醬、水淀粉、食用油、生抽

做法

1、干豆腐切成條，蔥切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段。

2、鍋內放油，油三成熱放入l小勺祁縣豆瓣炒，1小勺蒜蓉醬炒香。

3、放入蔥蒜，干辣椒煸炒。

4、放入干豆腐，少許胡椒粉，少許鹽，半勺白糖略炒一會加半湯勺水，l勺生抽略燒一會。

5、出鍋前放入尖椒段，少許水淀粉炒勻即可關火。

香菇蒸滑雞

材料：雞半只，香菇200克，蒜姜片5克，蔥花10克。醬油10克，蠔油5克，鹽調味，淀粉適量。

制作：

1.將雞處理干凈后，用刀剁成小塊，香菇清洗干凈后，用刀切成小塊。把剁好的雞塊，香菇和蒜姜片，調味料混合均勻，放入盤子里。

2.鍋里蒸汽沸騰時，把處理好的香菇滑雞放入，大火蒸制12分鐘左右。待雞熟透后，出鍋撒入蔥花即可。

秋葵炒雞蛋

食材：秋葵、雞蛋、紅辣椒、蔥、食用油、鹽

做法詳解：

1、準備好所有食材，秋葵洗凈冷水下鍋，焯水斷生。

2、然后切小段，紅辣椒洗凈切塊。

3、雞蛋打散攪拌均勻備用。

4、起鍋燒油，待油溫8成熱時，倒入雞蛋液，炒熟盛出備用。

5、鍋留底油，下蔥花爆香，倒入秋葵、紅辣椒翻炒5分鐘，加入雞蛋、少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

腐竹炒肉片

食材：瘦豬肉、腐竹、蒜苗、紅辣椒碎、生抽、油、鹽、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、雞精

做法：

1、先把腐竹用溫水泡軟，切段；瘦肉洗凈切片；蒜苗切段；

2、把肉片加少許生抽、油、鹽、五香粉、料酒、淀粉抓勻；

3、油鍋燒熱，下入肉片翻炒，炒至肉片變色加入紅辣椒碎、腐竹炒約2分鐘；

3、加入蒜苗翻炒兩下，加適量鹽，少許雞精、胡椒粉、生抽，加少許清水，炒勻即可；

4、出鍋裝盤。

青椒炒臘味

食材：臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個)、青椒(2個)、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)

做法：

1.臘肉、臘腸切片，青椒、紅椒切塊備用；

2.起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒；

3.鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調味；

4.炒至青椒斷青即可盛起上桌了。

東北醬骨頭

食材：排骨、大骨頭、榨菜疙瘩、八角、桂皮、老抽、干黃醬

做法：1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污；

2、榨菜疙瘩沖洗瀝水后切厚片；

3、將榨菜片碼放在砂鍋底部；

4、將豬骨放入鍋中，加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節，足量清水；

5、將老抽2勺、干黃醬1勺調勻；

6、將醬料調入鍋中，轉至小火慢燉；

7、燉至1小時左右，肉爛；

8、大火略微收湯汁即可。

青筍炒肉絲

做法：1、瘦肉洗凈，切絲，用水淀粉抓勻，上漿；

2、青筍切絲、木耳泡發后切成絲，蔥蒜、泡椒剁碎切末；

3、鍋內熱油，下入肉絲，快速滑炒，淋入蠔油一勺，炒勻；

4、肉絲炒上色后，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末、姜蒜末，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒；

5、放入青筍絲和木耳絲，轉大火，快速翻炒幾下；

6、倒入剩下的水淀粉，勾個薄芡，倒入一點兒味精，炒勻后即可裝盤。

熗拌金針菇

材料：鮮金針菇500克，小蔥段少許，紅辣椒絲少許。調料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少許，白醋少許，蔥油2小匙。

做法：

1、將金針菇用清水沖洗一下，然后切段。

2、起鍋燒開適量清水，將切好的金針菇放里焯一下，撈起沖涼。

3、將金針菇盛入容器中，加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽.味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味，裝盤即成。

胡椒土豆絲

材料：土豆200g紅尖椒5個，花椒1/2茶匙、涼開水2茶匙，油15g、精鹽1/2茶匙、黑胡椒適量、白糖10g、白醋 15g

做法：

1土豆刮掉皮洗凈后切成細絲，切好的土豆絲用清水淘洗去掉淀粉。土豆絲入開水鍋焯水，撈出用涼水沖洗，再過涼開水后控干水分備用

2干凈小碗里倒入2茶匙涼開水、白醋、調入精鹽、白糖攪勻勾兌成酸甜味汁

3紅尖椒洗凈后切成斜段。炒鍋里倒入油放入花椒粒與辣椒段，小火炒出香辣味后撈出花椒粒與辣椒段

4把香辣油趁熱澆在土豆絲上，拌勻

5澆入調好的酸辣味汁

6撒入研磨成細粒的黑胡椒，拌勻

7黑胡椒土豆絲做好了，大家一起享用吧

鹵牛肉

1.準備一塊牛腱子肉

2.三個蒜瓣切成蒜末，姜切片，花椒粒和五香粉備用

3.先在牛肉的每一面都均勻抹上一層鹽

4.然后倒入一勺料酒

5.把剛才圖2準備好的食材加進去

6.用手抓揉五分鐘，使肉更入味！然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏八小時以上

7.準備燉煮的香料

8.鍋里放清水，把腌制好的牛肉和香料都放進去

9.加三勺鹽，兩勺老抽，一勺白糖

10.大火煮開轉小火煮一個小時左右

11.煮好的牛肉不要馬上切，撈出常溫放涼，再用碗裝好蓋上一層保鮮膜放冰箱冷藏兩小時

酸辣脆豬皮

材料：炸豬皮、洋蔥、青椒、精鹽、陳醋、植物油、紅油豆瓣醬、生姜

做法：

1、炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性，把泡好的豬皮切成細條。洋蔥去皮切成條，青椒洗凈，去籽后切成小段。

2、起油鍋，放入姜片爆香。放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

3、倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。

4、放入洋蔥，快速翻炒。調入適量精鹽，沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。

肉末香蔥小土豆

原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。

做法：①香蔥擇洗干凈，切細末；姜片切末。

②鍋內放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。

③炒鍋加油燒熱，下姜末略煸后，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。

④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。

⑤燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

臘肉炒春筍

食材：春筍300g 臘肉300g、食鹽少許 生抽適量、青蒜2棵 油適量

做法1、將臘肉洗凈后放入鍋中煮15分鐘；

2、春筍去外殼和老根后，切成薄片，入鍋焯水（(時間不要太長，1—2分鐘即可）；

3、煮好的臘肉切成薄片、青蒜切段；

4、鍋中放少許油燒熱，放入臘肉煸炒出油，加入筍一同翻炒均勻；

5、加鹽和少許生抽調味，加少許高湯燜2分鐘；

6、加入青蒜翻炒均勻即可出鍋。

蘿卜燉牛腩

食材：牛腩500克、白蘿卜1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、干辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙。

做法：

1.材料準備好：牛腩洗凈，姜、青椒切片，蘿卜切塊，干辣椒切段。

2.牛腩逆著條紋切麻將大小；牛腩冷水下鍋，放姜片，煮出血水后撈出。

3.將焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；隨后將煮好的牛腩撈出，控干，牛肉湯留著備用。

4.鍋里放植物油，將牛肉放入煸炒一會；放姜、干辣椒、八角、香葉炒香。

5.放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿卜一起拌炒一會。

6.倒入燉牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘后放入青椒。

7.開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠后放食鹽提味即可。

豉香蒸大腸

材料：豬大腸500克、蒜子20克，陽江豆豉10克，野山椒碎5克，蔥花5克，紅椒圈5克，農家土榨花生油5克，致美齋生抽、蠔油各3克，生粉3克，雞飯老抽、白糖、鹽各2克

做法：

1、豬大腸加鹽、醋搓洗10分鐘，入細流水下沖洗干凈，然后下入沸水鍋中汆燙一下，撈出用毛巾吸干表面水分，改刀成段備用。

2、豬大腸納盆，下入蒜子（拍松）、陽江豆豉、野山椒碎，加致美齋生抽（廣州當地特產，香味醇厚，可用海天生抽代替）、蠔油、雞飯老抽、花生油、白糖、鹽抓拌均勻，最后加入生粉拌勻，擺盤入蒸箱蒸10分鐘至熟，取出表面撒蔥花、紅椒圈，淋入熱花生油激香即可

胡蘿卜炒雞蛋

食材：胡蘿卜、雞蛋、蔥、淀粉、鹽。

做法：

1、雞蛋打散之后加少許鹽，少許水淀粉。

2、鍋里放油（多一點），胡蘿卜下鍋瀝油撈出。

3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。

五色健康粉絲

食材：綠豆粉絲50g 黑木耳20g 香菇20g 青瓜50g 油適量 鹽適量 生抽適量 素蠔油適量 紅椒10g 玉米粒10g

做法：

1.準備木耳，香菇、紅椒、青瓜、玉米粒

2.粉絲泡水變軟

3.先香菇切片、木耳切塊、青瓜、紅椒切絲

4.熱油鍋先炒香菇木耳玉米粒

5.后放青瓜及紅椒粉絲，炒熟調入生抽及素蠔油，拌均勻即可

6.營養豐富的五色粉絲制作完成