春餅是很多人過年餐桌上都會出現的,因為既能當飯也能當做一道菜,傳說立春吃了春餅和其中所包的各種蔬菜,將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包芹菜、韭菜的春餅,會使人們更加勤(芹)勞,生命更加長久(韭)。
吃春餅的寓意很好,但是製作春餅卻成了難題,怎麼做才能使春餅又薄又有韌勁,這對于很多不善于麵食的人來說,真是個大難題!
今天烘焙君就教你做春餅的秘訣,做出來的春餅又軟又有韌勁,張張不破皮!今年立春就在家動手試試吧,自己做得好吃實惠,而且吃著放心。
【食材】
麵粉500克 食鹽5克 開水150克 涼水150克
【做法】
1.先把食鹽倒入麵粉中,麵粉的一半倒入開水攪拌成絮狀,一半倒入涼水攪拌成絮狀,這樣餅皮不容易破還很筋道
2.混合揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘
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