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小年將至,家庭聚餐吃六菜,營養好吃又不貴,老少皆宜歡樂過節
2024/01/29

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大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。還有幾天時間,就到小年了,高速路也即將開啟塞車模式,春運也快開始了,在外工作的家人都期盼回到家中,與家中親人相聚,享受天倫之樂。小年也是中國的傳統節日之一,也被稱作灶王節,小年快到了,意味著大年也就快到了,小年是過年的開端。現在,越來越多人開始注重小年了,忙碌了一年,很多人都會過一個有儀式感的傳統節日,比如準備一桌豐盛的晚餐,一家人圍著飯桌,開心地吃著飯聊著天,氛圍感拉滿。今天推薦六道老少皆宜的家常菜,營養好吃又不貴,一家人其樂融融地過小年。


一、鮑魚紅燒肉

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準備食材:五花肉,鮑魚,姜片,蔥段,八角,桂皮,香葉,干辣椒,冰糖。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。鮑魚處理干凈,改花刀備用。

2、鍋燒熱,放入五花肉煎一下,煎至兩面金黃,煎出油脂后放入冰糖,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,然后倒入五花肉翻炒均勻上色。

3、接著放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、料酒、生抽、蠔油、老抽,翻炒出香味,然后倒入適量開水沒過食材,蓋上蓋子燜煮四十分鐘。

4、時間到,再倒入鮑魚,繼續燜煮二十分鐘。煮熟后,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


二、肉末蒸蛋

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準備食材:豬肉,鵪鶉蛋,胡蘿卜,醬汁,蔥花,白芝麻。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈,先切成小塊,再剁成肉末,加入焯過水的胡蘿卜丁、淀粉,攪拌均勻。

2、取一小團肉末,團成肉球后壓出一個洞,打入一個鵪鶉蛋,全部弄好后擺放在蒸盤上。

4、起鍋燒水,水燒開后放進來蒸十五分鐘左右。

5、碗中放入醬油、淀粉和小半碗清水,攪拌均勻。鍋燒熱,放進來煮至濃稠,再淋入蒸好的肉末蒸蛋上,撒上蔥花和白芝麻點綴即可端上桌開吃。


三、香菜剁椒牛肉

準備食材:牛肉,香菜,剁椒,蒜粒。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

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2、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的牛肉翻炒,炒至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜粒炒香,再放入剁椒醬翻炒一會兒,炒出紅油后放入牛肉翻炒均勻。

4、然后加入生抽調味,翻炒均勻炒至入味,最后放入香菜翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


四、麻辣小酥肉

準備食材:瘦肉,蔥段,蒜瓣,干辣椒,花椒,面糊。

做法步驟:

1、調面糊:碗中放入紅薯粉、面粉、十三香、胡椒粉、食鹽,攪拌均勻。

2、瘦肉清洗干凈切成片,加入黑胡椒粉、生抽、食鹽、料酒,抓拌均勻腌制十分鐘。

3、腌制好的肉片裹上面糊,放入燒熱的油鍋中炸一下,炸至金黃后撈起來。

4、鍋留底油,放入蒜瓣、干辣椒、花椒炒出香味,然后放入炸過的肉片、蔥段、白芝麻、雞精、白糖,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

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五、蒜苔炒魷魚

準備食材:魷魚,蒜苔,姜蒜末,小米辣,豆瓣醬。

做法步驟:

1、魷魚處理干凈切成小段,水燒開放入料酒和姜片,再放入魷魚焯水半分鐘,然后撈起來瀝干水分。蒜苔清洗干凈切成小段。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜蒜和小米辣炒香,再放入豆瓣醬翻炒出紅油。

3、接著放入蒜苔翻炒片刻,炒至斷生后放入魷魚翻炒均勻,然后加入料酒、生抽、蠔油、老抽和黑胡椒粉調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


六、香辣啤酒鴨

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準備食材:鴨肉,蒜苗,青紅椒,干辣椒,大蔥,姜片,八角,桂皮,香葉。

做法步驟:

1、鴨肉清洗干凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來清洗干凈。

2、蒜苗清洗干凈切成小段,青紅椒去蒂洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油,油熱后放入大蔥、姜片、蒜瓣翻炒出香味,然后放入鴨肉翻炒均勻,炒干水分。

4、接著放入八角、桂皮、香葉、冰糖和豆瓣醬翻炒一會兒炒出香味,然后加入生抽、老抽翻炒均勻炒至入味。

5、然后放入啤酒和適量開水沒過食材,蓋上蓋子燜煮四十分鐘。燜煮好了之后,放入蒜苗、青紅椒、食鹽,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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